La torta di carote è un dolce soffice ideale per la colazione e per la merenda. Protagonista è proprio questa verdura dolciastra, ottima per la realizzazione di dolci che nel campo della pasticceria non vede altre verdure rivali.
Oggi ti propongo una ricetta che potrai preparare tutto l’anno. Ebbene sì, ci sono alcuni vegetali che si trovano in natura tutto l’anno. Un ottimo esempio sono le carote. Questo ortaggio, dal bellissimo colore arancione - ma si trova anche di colore viola o rosso- è ricco di betacarotene che non si disperde totalmente in cottura.
Ricetta: Torta di Carote Senza Farina e Lievito
Comunque stranamente Nigella che fa sempre dolci ipercalorici, strabordanti burro di arachidi, nutella, caramello e cioccolato, per una volta ha preparato una torta di carote, senza burro, senza farina e senza lievito ma davvero buonissima e semplicissima da fare e vi assicuro che nessuno si accorgerà mai che in questa torta non ci sono cose ipercaloriche. La torta di carote e mandorle poi è davvero un classico e questa che è anche senza farina è perfetta per gli amici celiaci quindi diciamo che mette daccordo veramente tutti.
Allora vi incuriosisce questa torta? Volete provare a prepararla?
Varianti della Ricetta
Grazie a una piccola variazione, è possibile preparare la torta di carote senza glutine: è sufficiente sostituire la farina tradizionale con la farina di riso per gustare una torta colorata, soffice e gustosa. Il procedimento per preparare la torta di carote senza glutine è il medesimo visto per la torta di carote classica. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, si versano in una teglia rotonda unta e infarinata sempre con farina di riso e si inforna in forno preriscaldato a 180°C.
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L’ultima variante della ricetta è quella per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova o altri ingredienti di origine animale. Per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova, il procedimento è leggermente diverso rispetto a quello visto per la versione classica e per quella senza glutine. In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, mandorle tritate finemente e lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le carote pulite e tagliate alla julienne e, infine, la bevanda vegetale e l’olio. A questo punto ungiamo una teglia rotonda con un po’ di olio di girasole, infariniamola e versiamo l’impasto all’interno della teglia. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C e facciamo cuocere per circa quaranta minuti, controllando la cottura con uno spaghetto.
Consigli Utili
- È importante che la carota sia grattugiata e non frullata con il mixer, altrimenti rilascerà troppa acqua.
- Inoltre è più adatto grattugiare le carote in modo da ottenere poi piccoli pezzetti che si sentiranno anche gustando la torta.
- Ungere con lo spray, o con olio, una tortiera del diametro di 24-26 cm e adagiare sul fondo un disco di carta da forno della stessa misura della base.
- Versare l’impasto nella teglia e cuocere a forno statico a 180° per 30 minuti circa.
- Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti.
- Se al posto dello spray staccante userete l’olio, una volta fatto aderire il disco di carta da forno sul fondo dovrete poi infarinare anche il bordo con farina di riso.
Considerazioni sulla Dolcezza
Ciao Lidia, credo che il fatto della dolcezza vada un po’ a gusti, io a livello di dolcezza l’ho trovata abbastanza equilibrata, forse perchè sono abituato a mangiare dolci normali e non sempre le versioni light. Comunque se vuoi provare a diminuire lo zucchero potresti fare una prova, ma dimezzare mi sembra un po’ troppo perchè non vorrei che gli ingredienti si sbilancino tra loro e la torta non venga più bene. Inizierei provando ad utilizzare tre/quarti del peso indicato, poi se verrà bene ugualmente e ti sembra ancora dolce potrai provare a diminuire ancora leggermente la grammatura dello zucchero. Con questo dosaggio non garantisco la riuscita del dolce come nella dose normale, perchè non ho mai provato questa modifica!
Sostituzioni di Ingredienti
Ciao Silvana! Il mio consiglio di questa torta è di non modificare gli ingredienti perché sono bilanciati tra loro e non potrei garantirti la riuscita del dolce, ma se sei già abituata a sostituire le uova in altre ricette potresti provare sostituendo con le tue solite proporzioni! Nel frattempo sto lavorando a delle dolci barrette energetiche senza uova, presto le troverai sul blog!
Ciao Luca, è possibile sostituire lo zucchero di canna con la stevia? Se sì, quali dosi devo rispettare? Ciao Francesca, non ho mai provato a sostituire lo zucchero con la stevia in una ricetta normale. comunque la stevia è molto dolce quindi se la utilizzerai dovrai usarne un dosaggio inferiore a quello dello zucchero. Visto che lo zucchero è già di canna e deve comunque montare con le uova non so se conviene sostituirlo perchè non garantisco che il composto monti bene come dovrebbe!
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