Le Torte da Colazione sono tra le ricette di dolci facili e veloci più preparate in assoluto. Già, perché avere ogni giorno qualcosa di buono per iniziare al meglio la giornata non può richiedere troppo tempo. Per questo oggi vediamo come preparare una Torta Soffice alle Mandorle, profumata e genuina.
Al primo assaggio rimarrete stupiti dalla bontà di questa torta facile, dall’intenso profumo di Mandorle e Burro. Come tutti i dolci semplici però è di fondamentale importanza non solo acquistare ingredienti di prima qualità, ma anche lavorare con attenzione l’impasto in modo che in cottura si gonfi per bene e risulti leggero.
La Torta alle Mandorle è perfetta per la colazione e la merenda o, perché no, come dolce di fine pasto. La torta di mandorle è un dolce molto profumato fatto con la farina di mandorle. Nonna ha utilizzato le mandorle non pelate per dare alla torta una consistenza più rustica. La scorza di limone e di arancia conferiscono al dolce un profumo gradevole che ben si sposa con le mandorle.
Ingredienti e Preparazione
Per fare la torta della nonna alle mandorle tostate, stemperate in poco latte farina, zucchero, uovo e vaniglia. Lasciate addensare sul fuoco mescolando di continuo con la frusta, spegnete il fornello e fuori fuoco aggiungete la scorza grattugiata di un limone. Spostate la crema in una ciotola di vetro e riponete a raffreddare, coperta del pellicola.
Pasta Frolla alle Mandorle
Passate alla preparazione della pasta frolla alle mandorle: dopo aver pesato gli ingredienti, tostate le mandorle in padella fino a farle brunire, lasciatele raffreddare e tritatele con un mixer per ridurle in farina. Raccogliete in una ciotola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, le uova, il burro morbido, la vaniglia e un pizzico di sale.
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Come prima cosa dovrete lavorare insieme la farina ed il burro, che deve essere ben freddo ed in tocchetti. Una volta ottenuto un composto sabbioso dovrete riporlo sul piano di lavoro ed aggiungere gli altri ingredienti. Lavorate il tutto per qualche minuto fino a quando avrete ottenuto panetto compatto, avvolgete nella pellicola trasparente e mettetelo per almeno mezz’ora a riposare in frigorifero.
Crema Pasticcera
Come prima cosa dovrete lavorare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche così da tenere un composto ben gonfio ed areato. Aggiungete quindi la farina, che avrete precedentemente setacciato, ed amalgamate il tutto. Nel frattempo in un pentolino mettete a scaldare il latte e la panna con i semi ed il baccello di una bacca di vaniglia. Aggiungete a filo il composto ed amalgamate il tutto sempre con le fruste così da incorporare il tutto. Una volta pronta la crema pasticcera andrà trasferite all’interno di una ciotola, coperta con della pellicola a contatto e poi lasciata da parte a freddare. Una volta fredda andrà messa in frigorifero per circa un’ora a freddarsi completamente.
Assemblaggio della Torta
E’ il momento di assemblare la torta: riprendete l’impasto, lavoratelo qualche minuto per renderlo plastico e dividetelo a metà. Infarinate la spianatoia e con l’aiuto del mattarello stendete un cerchio di pasta da 0,5 cm. farcite con la crema pasticcera.
Riprendete la pasta frolla e dividetela in due metà. Una prima parte andrà distesa sul piano di lavoro e utilizzata per foderare la base ed i bordi di una tortiera di circa 22 cm di diametro. Con i rebbi di una forchetta praticate dei piccoli fori sulla superficie della vostra torta della nonna, cospargete con del latte e ricoprite con le mandorle.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, foderare con il primo disco, lasciando debordare la pasta dai bordi. Versare sul fondo la crema raffreddata, distribuire 80 g di mandorle e ricoprire con l’altro disco di pasta. Sigillare bene i bordi, spennellare di latte e poi ricoprire con le restanti mandorle e a proprio piacimento anche con mandorle intere.
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Cottura
Cuocete la torta in forno statico già caldo a 170° per 40 minuti o fino a quando la torta non si sarà ben dorata in superficie e risulterà cotta dalla prova dello stecchino. Cuocere in forno caldo (statico) a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta pronta la torta della nonna alle mandorle andrà sfornata e lasciata da parte ad intiepidirsi prima di essere servita ai vostri ospiti. Far raffreddare la torta e ricoprire con lo zucchero a velo.
Consigli
- Potete dosare la quantità di farina di mandorla da utilizzare per la base in base al sapore più o meno intenso che volete dare al vostro dolce.
- Se lo gradite potete aggiungere anche mezza fialetta di aroma alle mandorle.
- Decorate la superficie come meglio preferite.
Valori Nutrizionali
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
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Dosi per: 8 persone
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