La torta di mele è un dolce amato da tutti, preparato in mille modi diversi da ogni famiglia. Proprio per questo, ne esistono tantissime varianti.
Torta di Mele Senza Burro: Una Versione Leggera e Soffice
Avete mai provato a realizzare una torta di mele senza burro? Questa versione è molto simile alla preparazione tradizionale del classico dolce alle mele, ma viene alleggerita, risultando più digeribile ma comunque morbida e sofficissima. Oggi prepariamo insieme una torta di mele davvero speciale, una vecchia ricetta di famiglia che vale la pena provare almeno una volta (per poi non lasciarla più!). Una torta di mele cremosa che al primo morso provoca felicità!
Perché Cremosa? Il Segreto è nelle Mele
Se state pensando all’aggiunta di crema pasticcera la risposta è no, non c’è nessuna crema. Questa torta viene preparata usando ben 1 kg di mele tagliate sottilissime che in cottura diventano quasi una crema. Era da tanto che volevo preparare la torta di mele cremosa, classico dolce casalingo in cui le mele vengono tagliate in fettine finissime che durante la cottura si fondono nell’impasto creando una consistenza molto particolare. Poi l’ho assaggiata, preparata da un’amica e mi è piaciuta così tanto che mi sono decisa a farla. E consiglio anche a voi di provarla perché sono sicura che piacerà a tutti, grandi e bambini.
Come Preparare la Torta di Mele Cremosa Senza Burro
La torta di mele cremosa è molto semplice da realizzare ma altrettanto speciale. Si prepara velocemente senza l’uso delle fruste elettriche, ci vorrà solo un po’ di pazienza a tagliare le mele, ma vi assicuro che la fatica verrà ripagata quando la assaporerete ancora tiepida, con un velo di zucchero in superficie. Provatela e mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuta 😊
La torta di mele cremosa, comfort food per eccellenza, è molto facile da realizzare e si prepara con ingredienti semplici che avrete sicuramente in casa. Si tratta di una ricetta senza burro caratterizzata da un impasto morbido, umido e cremoso per via delle mele tagliate in fettine sottili. Come tutte le torta di mele, questa ricetta è perfetta per le colazioni dolci di tutta la settimana. Semplice ma al tempo stesso golosa e irresistibile, una fetta tira l’altra ed è perfetta insieme a una tazza di latte freddo, un cappuccino fumante o un buon tè.
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Ingredienti e Preparazione
Dunque, vi faccio una premessa importante. Questa torta di mele cremosa potete preparala sia usando il burro che l’olio. Nel caso della versione con l’olio usate una teglia da 22 cm. Se la fate con il burro va bene anche da 24. Potete anche raddoppiare le dosi per farla più grande ma in questo caso vi consiglio di fare solo la versione con il burro e ovviamente raddoppiare solo le dosi degli ingredienti base e non quello delle mele!
Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime con l’aiuto di una mandolina. Ora montate con l’aiuto di un frustino elettrico le uova con lo zucchero (se vi piace potete usare anche quello di canna), fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poi l’olio e continuate a lavorare. Infine aggiungete il latte e la mezza bustina di lievito per dolci e amalgamate il tutto. Ora versate TUTTE le mele (1kg) SOPRA al composto, non vi preoccupate della disposizione, sistematele tutte senza pensieri.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170°-180° per 1 ora circa e coprite la torta con un foglio d’alluminio per evitare che si colorisca troppo, gli ultimi 20 minuti togliete il foglio per far dorare la superficie. Le dosi sopra descritte sia se usate il burro che l’olio sono per circa 6-8 persone.
Dopo aver tagliato le mele come sopra mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema. Unite poi la scorza grattugiata di limone e le uova, una alla volta e amalgamate. Per finire incorporate gli ingredienti secchi un po’ alla volta, farina e lievito setacciati e amalgamate. Anche il questo caso avrete un composto piuttosto morbido.
Variante con Uvetta
Tra i dolci casalinghi con cui è più divertente sperimentare varianti sempre diverse c’è sicuramente la squisita torta di mele. Oggi vedremo insieme la ricetta della Torta cremosa alle mele e uvetta, una versione morbida e cremosa, senza burro e che si prepara davvero in pochi minuti. Non ci piace l’uvetta? Possiamo tranquillamente non metterla o magari sostituirla con i pinoli. Vedrete, con pochissimo impegno realizzeremo un dolce ideale sia per la prima colazione o la merenda di tutti i giorni, sia come dessert di fine pasto.
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Consigli per una Torta di Mele Perfetta
Torta di mele soffice e leggera? Beh, per un risultato sofficissimo, esistono diversi trucchetti e accorgimenti durante la fase della preparazione. Prima di tutto, assicuratevi di utilizzare prodotti freschi e di qualità. Un altro consiglio è quello di non aprire troppe volte il forno durante la cottura. Questa torta una volta cotta può essere congelata per una conservazione di qualche mese, ma noi vi consigliamo di gustarla fresca. Se volete, potete alleggerire ulteriormente questo dolce sostituendo anche degli altri ingredienti della preparazione. Ad esempio potete preparare una torta di mele senza burro e latte, così da andare incontro a diverse esigenze alimentari. Per una torta più golosa, invece, potete arricchire l’impasto con del cacao oppure con delle gocce di cioccolato.
Aromi e Spezie
Ho aggiunto all’impasto la scorza grattugiata di limone ma naturalmente potete sostituirla col vostro aroma preferito o qualche spezia a piacere. Se lo gradite, potreste aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero. Oppure la scorza grattugiata di un’arancia o i semi di una bacca di vaniglia.
Sbucciate le mele, tagliatele in 4 spicchi e mettetele in una ciotola con acqua e il succo del limone per non farle annerire. A parte mescolate le uova con lo zucchero, (non è necessario montarle con il mixer) poi aggiungete la farina, l’olio, il latte e la buccia grattugiata del limone. Unite per ultimo in lievito. Tagliate gli spicchi di mela in fettine finissime con l’aiuto di una mandolina e aggiungetele subito all’impasto. Imburrate e infarinate lo stampo da 22 cm e versateci l’impasto. Cuocete in forno statico a 180° per 60 minuti. Una volta che la torta sarà raffreddata toglietela dallo stampo. Spolverate la superficie con zucchero a velo e servite. La torta di mele cremosa si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto. Se lo gradite potete aggiungere un po’ di cannella in superficie prima di infornarla.
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