La Crostata di mele e amaretti con marmellata di albicocche, nota anche come Torta Amamela, è una deliziosa torta di mele, amaretti e marmellata, il tutto racchiuso in una base di pasta frolla.
Sicuramente una ricetta semplice e veloce, ma anche molto scenografica. Un dolce di mele e amaretti delizioso e goloso! La Crostata di Mele e Amaretti è una golosissima variante della classica Crostata alle Mele che in questa versione viene arricchita con un po’ di Marmellata di Albicocche e Amaretti.
La Crostata alle Mele con gli Amaretti è una Crostata Rustica che affonda le sue origini nella tradizione contadina che ha da sempre cercato di realizzare dolci sfiziosi utilizzando ingredienti facili da recuperare e sopratutto in grado di durare per più giorni senza la necessità di dover ricorrere a “costosi” metodi di conservazione.
La Ricetta della Crostata di Mele e Amaretti nota anche come Torta Amamela è una crostata davvero facile da preparare che grazie alla Pasta Frolla Friabile, al gusto delicato della Confettura di Albicocche e al sapore inconfondibile dal retrogusto di caramello degli Amaretti conquisterà non solo i più piccoli ma anche i più grandi la troveranno perfetta per tantissime occasioni: dalla colazione alla merenda passando per un picnic tra amici o come spuntino dolce durante una bella escursione in montagna.
È una crostata morbida, con un ripieno che viene esaltato dal gusto degli amaretti che, unito alle mele e alla marmellata, fa si che questa crostata diventi una pura golosità!
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Ingredienti
- 250 g Farina
- 5 g Lievito per dolci
- 50 g Noci
- 1 Uovo
- 120 g Burro
- 130 g Zucchero
- 2 g Cannella
- 2 Mele
- 50 g Amaretti
Preparazione della Pasta Frolla
Prima di tutto preparate la frolla. Lavorate, nella planetaria o a mano, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, la farina, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e il sale. Quando inizieranno a formarsi le briciole, aggiungete anche i tuorli d’uovo. Continuate ad impastare finchè non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
Iniziate dalla preparazione della Pasta Frolla lavorando in una ciotola per planetaria, con il gancio a foglia, lo zucchero a velo e il burro freddo fatto a pezzettini. Aggiungete poi i tuorli, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia e lavorate per bene.
Aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare fino a ad otterrete un impasto omogeneo.
Aggiungete nel boccale la farina, il lievito e la cannella. Continuare a impastare per poco tempo, l’impasto diventerà subito morbido.
Aggiungere le noci all’impasto. Dopodiché l’impasto va rimosso dal recipiente e riposto in frigo per rassodarsi, poiché le lame scaldano il burro e lo rendono troppo morbido da lavorare per comporre la base del dolce.
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Azionate l’impastatrice oppure cominciate ad impastare con le mani, aggiungendo il latte a poco a poco. La quantità di latte varia a seconda del grado di assorbimento della farina, di solito io ne aggiungo 80 ml. Quando otterrete un panetto omogeneo, facilmente lavorabile, morbido ma non appiccicoso, l’impasto è pronto.
Preparazione del Ripieno e Assemblaggio
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine di mezzo centimetro. Mentre l’impasto è in frigo a rassodare tagliare le mele a pezzetti piccoli. Cambiare la lama e inserire la ultrablade per sminuzzare gli amaretti. Una volta sminuzzati aggiungerli alle mele e tenere da parte.
Trascorsi i 30 minuti di riposo, dividete l’impasto a metà. Stendete con il mattarello una metà dell’impasto tra 2 fogli di carta forno. Adagiate la sfoglia con la carta da forno alla base su una teglia di 24/26 cm.
Passato il tempo di riposo, stendete la Pasta Frolla ad uno spessore di 0,5 cm, adagiatela in una tortiera per crostate del diametro di 22-24 cm ben imburrata e leggermente infarinata. Con l’aiuto di un coltello togliete la pasta in eccesso e forate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate sulla sfoglia nella teglia la marmellata e spennellatela su tutta la superficie della torta. Stendete uno strato ben uniforme di Confettura di Albicocche, sbucciate una mela, fatela a fettine sottili e disponetele sopra lo strato di confettura. Sbriciolate ora un po’ di amaretti sulle fettine di mele e, dopo aver risteso la pasta frolla avanzata ricavatene delle striscioline di 1-2 cm di larghezza delle spessore di 0,5 cm e create la caratteristica trama a rombi.
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Prendere una pirofila diametro 20, foderarla con carta forno e stendere metà impasto per fare il fondo e i bordi. Una volta creato il contenitore versare dentro le mele con gli amaretti. Dopodiché coprire la torta con il restante impasto.
Stendete il resto della pasta frolla su un foglio di carta da forno infarinato e capovolgetelo sopra la vostra Crostata di mele e amaretti. Spennellate la superficie con poco latte e infornate.
Cottura
Fate cuocere in forno statico, preriscaldato per 10 minuti, a 180° per 35/40 minuti. Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti (160°C in forno ventilato), una volta cotta sfornatela, fatela raffreddare e infine decorate con un po’ di zucchero a velo. Appena estratta dal forno vedrete la magia: si saranno formate sulla superficie delle deliziose cupolette.
Una volta tolto dal forno farlo raffreddare bene perché il sotto risulterà più morbido a causa dell’umidità delle mele, ma una volta ben freddo diventerà più consistente.
La vostra Crostata di mele e amaretti con marmellata è pronta.
Conservazione
La Crostata mele e amaretti si può conservare in frigorifero o a temperatura ambiente fino a 3-4 giorni. Io vi consiglio di conservarla in frigorifero, come la Crostata ripiena di mele.
Come per tutti i cosiddetti Dolci Poveri potete non solo conservare la Crostata Mele e Amaretti a temperatura ambiente ma potrete anche personalizzarla con la Marmellata o la Confettura che avete a disposizione ma anche con tante diverse varietà di mele.
Altre Ricette per la Crostata
- Crostata alla Marmellata
- Crostata alla Frutta
- Crostata di Frutta alla Crema
- Crostata al Limone
- Crostata alle Fragole
- Crostata alle Mele
Tabella Riassuntiva dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura | 50 minuti |
| Riposo | 30 minuti |
| Tempo totale | 1h 35 minuti |
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