La TORTA MELE PESCHE E MARMELLATA è una delle mie primissime ricette, preparata tantissime volte per la colazione. È un dolce soffice, pieno di buona frutta e semplicemente delizioso, perfetto per la colazione o la merenda.
Ingredienti
Torta Mele, Pesche e Marmellata
- 3 uova
- 130 g zucchero
- 100 ml latte
- 80 ml olio di semi di girasole
- 300 g farina 00
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 2 pesche
- 1 mela
- q.b. marmellata (o confettura a scelta)
Torta Soffice con Mele e Pesche
- 200 g farina 00
- 180 g burro
- 200 g zucchero
- 200 g yogurt greco alla pesca
- 1 bustina lievito chimico in polvere
- 3 uova
- 2 pesche noci
- 2 mele
- 1 succo di limone
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico sale fino
- q.b. zucchero a velo
- q.b. zucchero di canna
Torta di Pesche Sciroppate
- 250 g di farina
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 scorza di limone
- Pesche sciroppate q.b.
Preparazione
Torta Mele, Pesche e Marmellata
- Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero; mentre il composto monta per bene sbucciate la mela e fatela a fettine, lavate bene le pesche e tagliatele a spicchi sottili. Tenete da parte.
- Ora potete aggiungere al composto un po’ della farina, a cui avrete unito il lievito. Continuate con l’olio ed il latte. Finite di aggiungere la farina e lavorate ancora per qualche minuto.
- Preparate ora una teglia da forno rotonda (queste dosi vanno bene per una teglia da 28 cm o 26), foderandola con carta da forno. Versatevi il composto cercando di distribuirlo bene su tutta la superficie.
- Ora possiamo posizionare la nostra frutta: mele e pesche alternate. Spingetele bene dentro all’impasto, in modo che ne rimanga visibile solo la parte superiore. Aggiungete infine qualche generosa cucchiaiata di marmellata! Potete scegliere quella che più vi piace!
- COTTURA : infornate a 180°C per circa 30/35 minuti forno ventilato - ma come dico sempre io regolatevi in base al vostro forno, controllando alla fine la cottura effettiva.
Torta Soffice con Mele e Pesche
- Lavare il limone e grattugiare la buccia. Lavate le pesche e sbucciate le mele, tagliandole a metà e privandole anche del torsolo centrale. A questo punto tagliate a cubetti le mele e una pesca, l’altra invece tagliatela a fettine sottili e mettetela da parte.
- Irrorate la frutta con il succo di limone. In una planetaria munita di fruste, mettete le uova e lo zucchero. Lavorate per qualche minuto, poi aggiungete il burro ammorbidito a pezzi, lavorare.
- Aggiungete la farina e il lievito setacciati, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale. Infine con una spatola incorporate la frutta a cubetti. Dovrete ottenere un impasto omogeneo.
- Federale una il fondo di una teglia dal cerchio apribile, imburrando per bene i bordi. Versate tutto l’impasto, livellate bene e adagiate le fettine di pesca a raggiera sulla superficie della torta. Co spargete con lo zucchero di canna.
- Infornate nel forno già caldo ad una temperatura di 160°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino. Trascorso il tempo, sfornate la torta, fatela raffreddare, poi ponete la su un vassoio e cospargete con zucchero a velo.
Torta di Pesche Sciroppate
- Scolare le pesche dal liquido di conservazione ma conservare un cucchiaio da aggiungere all’impasto.
- Montare con la planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a che il composto diventerà cremoso.
- Aggiungere la scorza del limone e con le fruste a bassa velocità inserire un uovo alla volta.
- Setacciare due volte la farina e aggiungerla all’impasto insieme al lievito. Versare il composto in uno stampo precedentemente ricoperto con carta forno e sistemare le fette delle pesche a raggiera.
- Cuocere a 180° per circa 40 minuti fino a doratura della superficie.
Montaggio del Dolce
Stendere la frolla ad uno spessore di 2-3mm e foderare una teglia imburrata. Ricoprire il fondo della frolla con un sottile strato di confettura di pesche ed infine, stendere il composto frangipane fino ad circa metà dell’altezza della frolla.
Impiattamento
Cospargere il piatto con lo zucchero a velo, appoggiarci sopra il tortino e spolverarlo ancora con lo zucchero a velo.
Consigli e Note
- Fate attenzione alla cottura: la presenza della frutta e della confettura rende la torta molto umida e se volete una cottura uniforme tenete la torta 5 minuti in più in forno, magari coprite la superficie con un’altra teglia o con un foglio di alluminio.
- La cottura dipende anche dalla dimensione della teglia che scegliete: più piccola è la teglia più alta sarà la torta e più lunga sarà la cottura!
- Potete variare anche il tipo di frutta e di marmellata/confettura, in base ai vostri gusti!
Abbinamento Vino
L’abbinamento proposto è con il vino Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC, un vino lombardo dal colore giallo dorato o giallo paglierino, con un profilo olfattivo intenso, fruttato e floreale, e un palato dolce e di corpo.
La TORTA SOFFICE CON MELE E PESCHE è pronta per essere gustata. Una delizia morbida, profumata, praticamente una nuvola che si scioglie in bocca.
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BUON APPETITO!
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