La torta di mele invisibile è un dolce goloso e genuino che si prepara in poco più di un’ora. Ideale per la colazione e la merenda di ogni giorno, tutto l’anno. Tra le mille ricette con le mele che possiamo fare in casa, questa è particolarmente veloce e semplice ma davvero deliziosa. Questo dolce da forno si prepara con le mele e pochi altri ingredienti.
Questo dolce altro non è che una torta di mele con una quantità di farina veramente minima.
Origini e Caratteristiche
Ti riporto una notizia curiosa relativa alla ricetta: la prima versione della torta di mele invisibile è stata scritta nel 2008 dalla blogger francese “Eryn Folle Cuisine”.
La torta invisibile alle mele una delle torte di mele che sicuramente preferisco soprattutto per la velocità e la facilità di preparazione. Questo dolce è molto veloce da preparare: bastano 20 minuti di preparazione e una cottura al forno che non supera i 40: in più, si può realizzare con la frutta che si preferisce.
La Torta di Mele Invisibile, conosciuta anche come Gâteau Invisible, è un dolce di origine francese che quest’anno sta letteralmente spopolando in Giappone. Se conoscete un po’ il paese del Sol Levante, questa cosa non vi stupirà: per i giapponesi, infatti, la pasticceria è spesso sinonimo di Francia.
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A essere invisibili, in realtà, sono proprio le mele, perché nascoste nell’impasto. Benché apparentemente sembri un dolce lievitato “povero”, in realtà ci sono ben 4 mele in soli 150 grammi di farina. Il risultato è una torta morbida, umida e cremosa che quasi si scioglie in bocca. Gli altri ingredienti sono semplici, li abbiamo sempre in casa: burro, zucchero, un po’ di lievito e il gioco è fatto!
Ricchissima di mele, con pochissima farina, poco zucchero, pochi grassi e un piacevole profumo di mele e limone, questa ricetta della torta di mele invisibile spopola sul web.
Il Segreto del Nome
La torta di mele invisibile si chiama così perché le mele sono tagliate così sottili che si sciolgono nella torta.
Come Preparare la Torta di Mele Invisibile
Si prepara l’impasto in una ciotola con le fruste elettriche, si versa in una tortiera e si cuoce in forno per una cinquantina di minuti. La torta invisibile di mele si può preparare in qualsiasi teglia. Noi consigliamo di usarne una a cerniera perché è molto comodo estrarla. La nostra ha un diametro di 24 centimetri, ma possiamo usarne anche una più grande o più piccola.
Ingredienti Principali
- Mele (preferibilmente Renetta o Golden Delicious)
- Poca farina
- Poco zucchero
- Pochi grassi
- Limone (scorza e succo)
Preparazione Passo Passo
- Lavate un limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Prendete anche l’altro limone, spremeteli entrambi e trasferite il succo in una ciotola capiente: dovrà contenere le fettine di mele.
- Sbucciate le mele e con una mandolina affettatele sottilissime. Immergete man mano le fette di mele nel succo di limone e giratele delicatamente per evitare che scuriscano.
- In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete la scorzetta di limone, il pizzico di sale e incorporate la farina setacciata insieme al lievito.
- Unite al composto le mele e mescolate delicatamente con una spatola: le fettine di mele, essendo moto fini tendono infatti a spezzarsi.
- Rivestite con carta forno, oppure infarinate e imburrate, uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite il composto avendo cura di livellarlo. Meglio utilizzare la carta forno: in questo modo la torta sarà più semplice da sformare.
- Trascorsi i primi 30 minuti verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta; se non risulta asciutto, continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Consigli Utili
Per tagliare le mele noi usiamo la mandolina, un accessorio da cucina che permette di ottenere fette sottilissime. Se non l’abbiamo, possiamo comprarla anche nel reparto casalinghi del supermercato. * La mandolina è un attrezzo da cucina estremamente utile: si tratta di un apparecchio perfetto per velocizzare la maggior parte delle preparazioni e per tagliare frutta e verdura in modo ottimale con il minimo sforzo.
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Le mele da ideali sono quelle gialle, sode e non troppe succose.
Il modo migliore per ottenere una mela a fettine sottili super sottili (quasi trasparenti), è tagliarla con una mandolina. Taglia la mela in quattro spicchi, liberala dei semi e della buccia, quindi passala sulla lama di questo classico strumento. Se hai paura di tagliarti, indossa dei guanti antitaglio.
Una parte delle fettine di mele non va messa nell’impasto, ma tenuta da parte per decorare la torta. Quando le posizioni sopra all’impasto, cerca di tenerle il più piatte possibile, poiché i pezzi che sporgono tendono a dorarsi più velocemente.
Per ottenere una torta alta, soffice e umida all’interno utilizzate uno stampo da 18 cm di diametro: in questo modo l’effetto sfogliato degli strati di mela si vedrà molto di più una volta tagliata. Per una torta invisibile più sottile, invece, potete utilizzare uno stampo da 22 cm.
Si può aromatizzare questo dolce alle mele in tanti modi, largo alla fantasia.
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Cottura
Imburra e infarina uno stampo a cerchio apribile**, poni sul fondo un disco di carta forno e versa all’interno il composto di mele. Livella bene la superficie aiutandoti con un cucchiaio e poi disponi sulla superficie le restanti 100 g di mele. Cospargi le fettine con dello zucchero semolato, poi inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti.
Decorazione
Una volta cotta, sforna la torta di mele, lasciala intiepidire e poi sformala posizionandola sul piatto prescelto. Spruzza la superficie con della gelatina spray oppure spennellala con della confettura di mele cotogne (o albicocche o pesche) per lucidarla.
Conservazione
Ti con consiglio di conservare la tua torta invisibile al fresco, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo.
Varianti
Questa torta invisibile di mele prende ispirazione da una ricetta che ha spopolato in rete, e può essere declinata in molte varianti. Alla base ci sono le mele tagliate finissime, pochissimo burro e un piacevole aroma di limone.
Ora bando alle ciance: mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questo dolce.
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