Ma quanto è buona la torta di mele? Troppo, anzi di più! È uno di quei dolci di cui non ci si stufa mai. Semplice da preparare, questa torta è il dolce perfetto per una bella colazione prima di andare al lavoro o a scuola, oppure per una merenda golosa di grandi e bambini. Ma è anche un dolce leggero e gustoso da concedersi a fine pranzo o cena.
Un Classico Intramontabile
La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. La Torta di Mele della Nonna è uno dei dolci più amati del nostro Paese. Del resto chi l’ha provata sa bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo inconfondibile profumo.
Intramontabili sapori che rievocano ricordi di famiglia, ciascuno con la propria ricetta da custodire gelosamente come il più prezioso dei tesori. Fette sofficissime e golose che ad ogni morso sono il ricordo della Torta di mele della nonna!
Origini e Varianti
Nasce probabilmente nel Regno Unito. Non si sa bene quando sia stata inventata, ma di certo prima dell’invenzione del frigorifero. Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni. Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Abbiamo contato almeno 12 modi per fare la torta di mele, più o meno semplici e sostanziosi.
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una Torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore!
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Ingredienti e Preparazione
Facile da fare, soffice e terribilmente golosa, si presta a mille variazioni. Questa che vi diamo è una delle ricette di torta con le mele tra le più gettonate e super collaudate. Riesce sempre al primo colpo anche se non si è proprio esperti in cucina.
Pochi ingredienti come la farina, il lievito, lo zucchero e ovviamente le mele rendono questo dolce molto simile alla torta di mele della nonna, proprio quella che profumava di buono ed era irresistibile per tutti. La torta di mele sofficissima ha come caratteristica principale quella di essere semplicissima da fare e ciò la rende fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina, soprattutto con i dolci, ma vuol fare qualcosa di estremamente goloso.
Preparazione dell'impasto
Per preparare l’impasto, dobbiamo frullare le uova e aggiungere via via lo zucchero, il latte e il burro sciolto. Poi è il turno della farina, da incorporare un po’ alla volta, e infine del lievito per dolci. A questo punto, quando il composto è liscio, spumoso e omogeneo, setacciate al suo interno il lievito per dolci e continuate a mescolare sempre dall’alto verso il basso, a mano con una spatola o un mestolo.
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido!
Preparazione delle Mele
Ora arriva il momento delle protagoniste della ricetta: tagliamo a pezzetti mezza mela sbucciata e la mescoliamo all’impasto. Più farete i pezzi piccoli e più otterrete una torta di mele morbida, ma se vi piace ritrovarli nella fetta potete tagliarli in maniera anche più grossolana, l'importante è che siano più o meno simili per una questione di cottura.
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Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Per preparare la vostra torta di mele della nonna super soffice, iniziate proprio dalle mele. Lavatele, sbucciatele e togliete il torsolo. Per preparare la torta di mele come prima cosa sbucciate le mele, tagliatele a spicchi ed eliminate il torsolo. Tagliatele poi a fettine sottili dal lato corto.
Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra. Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte!
Cottura
Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Lasciate riposare qualche secondo l’impasto e iniziate a imburrare e infarinare uno stampo di diametro di circa 24 centimetri. Potete anche foderarla con carta da forno se preferite.
Dunque, versate il composto al suo interno e decorate la superficie con le fettine di mele precedentemente tagliate e messe a macerare in zucchero e limone. Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato.
Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti. A questo punto la vostra torta di mele è quasi pronta, manca solo l’ultimo passaggio: la cottura! Fate cuocere la torta di mele della nonna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
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Per la cottura io ho usato una tortiera da 24 cm di diametro, ideale con le dosi della ricetta, ben unta e infarinata. Basteranno 45 minuti in forno per avere il nostro dolce fragrante e delizioso pronto da gustare!
Ricordate che il tempo di cottura, però, varia anche in base al tipo di forno, quindi prima di sfornare fare sempre la prova dello stecchino. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce, poi lasciatelo intiepidire e sformatelo.
Consigli Utili
Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia. Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella. Potete sostituire la farina 00 con quella senza glutine o il latte con una bevanda vegetale.
Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato.
Un Momento di Piacere Assoluto
Profumata e deliziosa, una fetta di torta alle mele non basta davvero. La torta della nonna per eccellenza che rende la colazione o la merenda un momento di piacere assoluto. Questa torta di mele, facile e veloce, è perfetta a colazione con una bella tazza di latte o sostituti vegetali, ma anche a merenda saprà darvi la giusta carica per affrontare il resto della giornata.
Spero piaccia anche a voi. Sono letteralmente innamorato dei dolci semplici e casalinghi e quando mi parli di torta di mele non c’è voglia che tenga. Al di sopra abbondante granella di mandorle, per rendere questo dolce più interessante e con diverse consistenze. Attendo i vostri pareri, sono certo che vi piacerà tantissimo.
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