La Torta di mele senza glutine è un dolce soffice e squisito, perfetto per celiaci, intolleranti e non solo! Una torta con farina di riso, dunque senza glutine, ma anche senza lattosio e senza burro; con tante mele che regalano sapore, profumo e una morbidezza incredibile!
Proprio come la Torta di mele senza burro, la Torta paradiso senza glutine e il Plumcake senza glutine, è ideale per merenda e colazione! Perfetta non solo per celicaci intolleranti al glutine e lattosio, ma anche ai bambini e a tutta la famiglia! Vi dico, è venuta fuori una Torta di mele senza glutine strepitosa! profumatissima, dalla consistenza soffice e umida e un sapore divinamente buono!
Al posto della farina ’00 ho utilizzato la farina di riso, al posto del burro l’olio, al posto della panna ho utilizzato latte di riso; il procedimento è facile e veloce! La Torta di mele vegana (senza uova, senza burro e senza latte), a cui puoi sostituire la farina classica con quella di riso, vi stupirà della bontà incredibile!
Ingredienti
- Bel paese Mix® Mix Tutti Dolci La Veronese® - 250 g
- Burro - 90 g
- Zucchero - 80 g
- Mele - 3
- Uova - 1
- Buccia grattugiata di un limone - q.b.
- Sale - 1 pizzico
- Cannella macinata - q.b.
- Zenzero in povere o grattugiato - q.b.
Preparazione
- In una ciotola impastare velocemente tutti gli ingredienti con le mani ad eccezione delle mele.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliare a cubetti le mele, unirvi un cucchiaino di zucchero, un po’ di cannella e dello zenzero (se si vuole, anche dell’uvetta passa e pinoli).
- Mescolare il tutto per distribuire le spezie e lo zucchero.
- Prendere l’impasto e dividerlo in due parti.
- Stendere tutto l’impasto a uno spessore di 5 mm circa e formare due dischi, tenendo quello che costituirà la base un poco più abbondante del diametro della tortiera di cottura.
- Adagiare il disco d’impasto per la base in una tortiera imburrata o foderata di carta da forno avendo cura di tenere i bordi dell’impasto rialzati.
- Con una forchetta, bucherellare leggermente la superficie dell’impasto steso.
- Versare le mele e ricoprire con l’altro disco di pasta.
- Fare delle incisioni, spennellare la superficie con un po’ di latte e spargere dello zucchero semolato.
- Infornare in forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti.
Variante con base di biscotti
È possibile preparare una base alternativa per la torta, utilizzando biscotti senza glutine:
- Con l'aiuto di un tritatutto, triturare i biscotti fino a renderli molto fini.
- In una ciotola, mescolare il burro (a temperatura ambiente), insieme ai biscotti e alle nocciole.
- Foderare una tortiera quadrata (pareti e base) con carta da forno. Usare un po' di burro in modo che la carta aderisca bene alle pareti e alla base.
- Disporre il composto di biscotti sulla base e sulle pareti della tortiera (circa 2 cm di altezza).
- Lasciare in frigorifero.
Preparazione della crema e farcitura
- In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, mescolare 100 ml di latte (tenerne da parte 400 ml) con l'amido di mais, fino a quando non sarà ben sciolto.
- Mettere i 400 ml di latte e lo zucchero in una casseruola capiente e mescolare bene con la frusta finché lo zucchero non è sciolto.
- Mettere la casseruola sul fuoco e scaldare a fiamma bassa, continuando a mescolare finché non si forma una crema.
- Togliere dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola e coprirla con uno strato di pellicola trasparente, a contatto con la crema.
- Lasciare raffreddare.
- Eliminare il torsolo dalla mela, tagliarla in 4 pezzi e tagliarla a fette molto sottili.
- Prendere la base dal frigorifero, mettervi sopra lo strato di crema (raffreddata) e infine coprire con uno strato di mele.
- Cuocere in forno a 180 ºC per circa 20-25 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta, toglierla dalla tortiera con cura e infine ricoprirla con un sottile strato di marmellata di albicocche.
- Servire.
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