La mamma d’Italia, Natalia Cattelani, ha condiviso una ricetta di un dolce primaverile profumatissimo e ricco di gusto durante la trasmissione "È sempre mezzogiorno". Vediamo come preparare questo dolce goloso e facile da realizzare.
Torta Furba alle Ciliegie di Natalia Cattelani
La Torta furba alle ciliegie di Natalia Cattelani è una ghiottoneria primaverile da leccarsi i baffi. Si tratta di un dolce di grandissimo effetto scenico e buonissimo che sarà pronto in pochi minuti. Questa ricetta è stata illustrata dalla chef Natalia Cattelani ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 27 maggio 2022. Facilissima da realizzare, vi permetterà di portare in tavola un dessert da leccarsi i baffi. Vedrete che questa torta è talmente buona che sparirà dal sotto torta dove la servirete in un batter d’occhio. E poi si sa? Le ciliegie sono irresistibili. una tira l’altra. Vedrete che dire di no a questo dolce sarà impossibile.
Preparazione della Torta Furba alle Ciliegie
Trasferite l’impasto omogeneo in una ciotola e mescolatelo con la polvere unica realizzata mischiando le farina e la fecola, entrambe setacciate. Aggiungete il lievito e il succo di limone. Trasferite l’impasto uniforme in uno stampo furbo di diametro 28 cm imburrato e foderato di carta forno. Infornate a 180° per 30 minuti. A fine cottura, sfornate la base e fatela raffreddare prima di capovolgerla sul sotto torta e inumidirla con la bagna di limoncello. Farcite con confettura di ciliegia che ricoprirete con la crema realizzata mescolando il formaggio spalmabile con il resto degli ingredienti. Decorate con le ciliegie le meringhette.
Avete poco tempo per realizzare questa ghiottoneria. Si sa, infatti, che se volete mangiare delle buone ciliegie dovrete assaporarli prima del 24 giugno. Lo sapete qual’è il detto della nonna della chef Natalia Cattelani? Se mangiate le ciliegie dopo il giorno di San Giovanni (che è appunto il 24 giugno), trovate dentro i giovannini, cioè i vermicelli.
Torta Cuore di Mela di Natalia Cattelani
La dolcezza delle mele si unisce all’arte della pasticceria in questa deliziosa torta cuore di mela, proposta dalla talentuosa Natalia Cattelani nel programma “É sempre mezzogiorno”. Questo dessert è perfetto per una merenda golosa o per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza. La combinazione di ingredienti freschi e la preparazione semplice rendono questo dolce un must da provare.
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Preparazione della Torta Cuore di Mela
Iniziamo a preparare l’impasto mescolando la farina e il burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo poi il lievito setacciato, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero, amalgamando bene il tutto. Incorporiamo l’uovo intero e lo yogurt greco, continuando a lavorare fino a formare una palla.
Per preparare la farcitura, sbucciamo le mele, privandole del torsolo, e riduciamole in piccoli cubetti. In una padella, facciamo sciogliere una noce di burro e uniamo le mele a dadini, lo zucchero di canna, lo zenzero in polvere, la cannella e il succo d’arancia. Mescoliamo e lasciamo cuocere per circa dieci minuti, finché le mele non risultano morbide.
Adesso è il momento di assemblare la torta. Dividiamo l’impasto in due parti: stendiamo una metà con un mattarello per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 24 cm. Stendiamo anche l’altra metà per ricavare delle strisce; con queste, formiamo una griglia da posizionare sopra il ripieno di mele. Se vogliamo, possiamo dare la forma di un cuore. Posizioniamo il ripieno di mele all’interno del guscio di frolla, mettiamo sopra la griglia e tagliamo l’eccesso sui bordi.
Varianti della Torta Cuore di Mela
Ricordiamoci che questa ricetta può essere personalizzata!
- Frutta Alternativa: Se desideri osare, prova con frutti di stagione come le pesche o le pere.
Altri suggerimenti di Natalia Cattelani
Natalia Cattelani ha anche condiviso la ricetta di una torta utilizzando i cioccolatini dell'Airc. Prepariamo l'impasto: in planetaria, mettiamo quasi tutti gli ingredienti, ovvero le farine, 0 e manitoba, le uova intere, il latte, lo zucchero, il lievito di birra secco e la scorza grattugiata del limone. Lavoriamo con il gancio o a mano, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo ed aspettiamo 10 minuti (possiamo saltare questa fase). Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare finchè il burro è stato completamente assorbito. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio, ovvero 2-3 ore.
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Prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo le noci sgusciate e sbriciolate grossolanamente, il cioccolato fondente tritato al coltello e, infine, la marmellata di arance. Mescoliamo il tutto. Con il mattarello, stendiamo l'impasto lievitato su un piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo di 35×45 cm. Distribuiamo sopra il ripieno, formando tre striscioline: due ai lati ed una centrale (foto). Pieghiamo il primo lembo di pasta sul primo salsicciotto di ripieno, schiacciando bene con le dita sulla giuntura. Arrotoliamo ancora l'impasto sul ripieno, sigillando ogni volta il ripieno. Otterremo, infine, un rotolone unico.
Tagliamo il rotolone ottenuto in 12 fette. Imburriamo una tortiera da 28 cm di diametro (oppure usiamo lo staccante, qui la ricetta) e foderiamo il fondo con un disco di carta forno. Disponiamo all'interno le fette di impasto, rivolgendo il taglio verso l'alto. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz'ora. Spennelliamo con l'uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. La lucidiamo con un po' di marmellata sciolta o diluita con acqua.
In un'altra ciotola, mescolate lo zucchero rimanente con l’olio e il latte. Una volta amalgamati bene gli ingredienti aggiungete la farina setacciata con il lievito. Ripetete questa operazione per le altre due basi se volete fare la torta a 4 strati come la mia. Prendete il secondo disco e spalmate la marmellata sul lato che andrete ad adagiare sulla crema di ricotta. Per decorare la torta come in foto vi occorreranno le meringhe bianche, un pochino di crema avanzata e qualche lampone fresco.
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