La torta di riso è un dolce casalingo a base di riso cotto nel latte, insaporito con gli aromi tradizionali, come la vaniglia o la scorza di agrumi. La semplicità degli ingredienti e della preparazione tradisce le origini contadine di questa torta, che ritroverete in molte zone d'Italia. Da regione a regione questa classica ricetta si distingue per diverse varianti: a Bologna, ad esempio, è una vera istituzione ed è conosciuta come torta degli addobbi.
Torta di Riso Classica con Pasta Frolla
La versione che vi proponiamo prevede un croccante involucro di frolla farcito con un goloso ripieno realizzato con riso cotto e crema pasticcera.
Per realizzare la torta di riso per prima cosa occupatevi della frolla: nella ciotola di una planetaria munita di foglia versate il burro freddo a pezzetti, lo zucchero di canna, aromatizzate con la scorza di limone e quella di arancia, quindi aggiungete un pizzico di sale e azionate la planetaria. Una volta incorporato l'uovo, versate le due farine, proseguite impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore versate il riso e lo zucchero di canna. Quando il riso avrà assorbito il latte risultando piuttosto denso, spegnete il fuoco, trasferite in una pirofila, coprite con pellicola e lasciate raffreddare per 2 ore almeno. Unite la crema al riso, mescolate e tenete da parte.
Prendete una tortiera da 20 cm sul fondo e 22 cm sul bordo, ritagliate un disco di pasta appoggiando sopra lo stampo per sagomare la forma. Adagiate il disco sul fondo della tortiera. Farcite la torta con la crema e livellate la superficie con una spatola o il dorso del cucchiaio. Stendete la pasta avanzata sempre ad uno spessore di ½ cm. Ritagliate un altro disco di pasta dello stesso diametro e usatelo per ricoprire il ripieno. Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti. La torta di riso si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni circa.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Torta di Riso Salata: Variante al Pesto
La torta di riso al pesto ha una ricetta facile che ci permette di preparare un primo piatto gustoso e allo stesso tempo molto veloce da realizzare. È un primo piatto facilissimo che possiamo anche preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servire. La particolarità di questo piatto è il cuore filante al formaggio: io ho usato l’emmental, ma va benissimo anche il formaggio che avete in casa o che vi piace di più! Se volte arricchirla vi consiglio di provare la mia torta di riso in padella con zucchine e formaggio.
Per prima cosa prendiamo il nostro riso avanzato, io lo avevo preparato il giorno prima. Prendiamo uno stampo da circa 22 cm e copriamolo con carta forno. Realizziamo un primo strato abbastanza spesso con il riso. Copriamo con il restante riso e aggiungiamo il pangrattato. Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 °C sempre per 30-35 minuti.
Torta di Riso Dolce: Un Comfort Food
Il riso è il cereale più consumato al mondo, e questo successo deriva anche dalla sua versatilità: dall’antipasto al dolce, possiamo usarlo per mille ricette. Che ne dite di preparare un’incredibile torta di riso dolce, umida e dalla consistenza cremosissima? Serviamola per una pausa gustosa e diversa dal solito. Sarà buonissima per colazione, a merenda o a fine pasto: non ce ne pentiremo! La torta di riso dolce altro non è che la versione un po’ più raffinata del risolatte, uno dei comfort food preferiti da Benedetta. E per preparare questo buonissimo dolce iniziamo proprio cucinando il riso al latte.
Quindi facciamo scaldare il latte in un pentolino e, quando sarà quasi arrivato al bollore, buttiamoci dentro il riso. Poi, mescolando di tanto in tanto, lasciamo andare la cottura per 35 minuti, sino al quasi completo assorbimento del latte. Per orientarci ancora meglio sulla cottura, teniamo a mente che il riso deve risultare quasi spappolato.
Abbiamo poco tempo o magari siamo in famiglia, in una situazione informale? Allora possiamo anche fermarci qui e aggiungere al risolatte un po’ di cannella e cacao. Se invece abbiamo un’occasione un po’ più importante in cui servire un dessert coi fiocchi, continuiamo la ricetta. Lasciamo raffreddare il riso e tritiamo con un mixer le mandorle, così da ottenere una sorta di farina. Uniamola al riso cotto assieme allo zucchero, alla farina di cocco e alle uova. Per amalgamare bene l’impasto aggiungiamo le uova una alla volta, mescolando bene nel frattempo.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Per la sua torta di riso dolce con cioccolato e cocco, Benedetta ha usato il latte vaccino, ma se siamo intolleranti al lattosio possiamo cuocere il riso in un latte vegetale. Preferiamo creare delle tortine monoporzione invece di una torta grande? Prepariamo l’impasto allo stesso modo, ma invece di usare una teglia a cerniera versiamolo in uno stampo per muffin.
Questa torta di riso dolce è un dessert morbidissimo e goloso che ci farà fare un figurone con i nostri ospiti.
Sformato di Riso di Benedetta: Ricetta Semplice e Veloce
Durante la stagione fredda fa più piacere stare ai fornelli e magari preparare qualche manicaretto da cuocere in forno. Qualcosa di caldo, ricco e saporito che possa scaldarci e farci dimenticare per un attimo che fuori piove. Lo sformato di riso di Benedetta è semplice da preparare e pronto in circa 40 minuti. Serve anche un po’ di brodo vegetale; se non lo abbiamo pronto in brick, possiamo prepararlo con cipolla, carota e sedano.
Preparare lo sformato di riso di Benedetta è davvero molto semplice. Si parte tostando il riso in padella e portandolo a cottura alla maniera classica, cioè irrorandolo con il brodo. Pronto il riso, dovremo solo assemblare il nostro piatto in una pirofila imburrata e usare un altro ingrediente protagonista della ricetta: la mozzarella. Servirà a rendere questo sformato di riso al forno filante e ancora più sfizioso. E i pomodorini? Beh, quelli saranno il tocco finale! Li distribuiremo a pezzetti sulla superficie dello sformato, decorandolo e rendendolo anche più appetitoso!
Lo sformato di riso è anche un perfetto piatto antispreco e salvacena, perché possiamo utilizzare il risotto avanzato dal giorno prima, che sia al pomodoro, allo zafferano, ai funghi. Insomma, lo sformato di riso di Benedetta le ha tutte: è croccante in superficie, ha un cuore filante ed è super cremoso. Che ne dite di seguirla in cucina e prepararlo insieme a lei?
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
Torta di Riso in Padella: Un Piatto Unico Goloso
La torta di riso in padella è un piatto unico nutriente e molto goloso. Per questa ricetta ho usato il risotto allo zafferano, ma vanno bene tutte le tipologie di riso: riso al sugo, risotto ai funghi porcini oppure con le verdure. Per la farcitura possiamo usare gli ingredienti che più preferiamo o che abbiamo a disposizione in frigorifero. Mi raccomando, per l’ottima riuscita della torta, utilizziamo una padella antiaderente leggermente oliata, in questo modo potremo girare più volte la torta di riso durante la cottura.
Prendiamo il nostro risotto avanzato, che sia al pomodoro, ai funghi porcini o con le zucchine. Se, invece, non abbiamo il risotto già pronto, cuciamo il riso e scoliamolo leggermente al dente. Laviamo bene le zucchine e tagliamole a dadini. Prendiamo una padella antiaderente di circa 24cm di diametro, oliamola bene e con le mani leggermente umide di acqua formiamo il primo strato di riso. Con le mani umide, realizziamo il secondo strato di riso coprendo tutta la torta e sigillando bene i bordi. A metà cottura (trascorsi 10 minuti) rigiriamo la torta con un piatto leggermente oliato e cuociamo bene anche dall’altro lato. Una volta cotta, trasferiamo la torta su un piatto e serviamo tiepida!
Torta di Riso Soffiato e Mars: Un Dolce Indimenticabile
La torta di riso soffiato e Mars rappresenta un dolce intramontabile, capace di evocare ricordi d'infanzia e di soddisfare la voglia di qualcosa di goloso in modo semplice e veloce. Questa ricetta, spesso definita "degli anni '90", si distingue per la sua preparazione senza cottura, rendendola ideale per chi cerca un dessert pratico e gustoso, perfetto per ogni occasione, dalle feste di compleanno improvvisate a una coccola serale.
Ingredienti e Preparazione: Semplicità al Potere
La magia di questa torta risiede nella sua semplicità. Con pochi ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato, è possibile creare un dolce che conquista al primo assaggio. La ricetta base prevede:
- Barrette Mars: L'anima del dolce, conferiscono sapore, dolcezza e una consistenza irresistibile.
- Riso Soffiato: La base croccante e leggera, che bilancia la ricchezza del cioccolato.
- Burro: L'elemento legante, che permette agli ingredienti di amalgamarsi e solidificarsi.
La preparazione è altrettanto semplice. Il burro e le barrette Mars vengono sciolti a bagnomaria o al microonde, creando una crema liscia e omogenea. A questa si aggiunge il riso soffiato, mescolando delicatamente per ricoprirlo completamente con il cioccolato fuso. Il composto viene poi trasferito in una teglia, livellato e lasciato raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Il risultato è una torta croccante, golosa e irresistibile.
Varianti e Personalizzazioni: Un'Esplosione di Creatività
La torta di riso soffiato e Mars si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, permettendo a ciascuno di creare la propria versione preferita. Ecco alcune idee:
- Cioccolato Aggiuntivo: Per gli amanti del cioccolato, si può aggiungere cioccolato fondente, al latte o bianco fuso alla crema di Mars, per un sapore ancora più intenso.
- Frutta Secca: Noci, mandorle, nocciole o arachidi tritate possono essere aggiunte al composto per un tocco croccante e un sapore più ricco.
- Caramello Salato: Un filo di caramello salato sulla superficie della torta aggiunge un contrasto di sapori irresistibile.
- Marshmallow: Piccoli marshmallow aggiunti al composto si sciolgono parzialmente durante la preparazione, creando una consistenza ancora più soffice e appiccicosa.
- Spezie: Un pizzico di cannella, zenzero o noce moscata possono esaltare il sapore del cioccolato e conferire alla torta un aroma più caldo e avvolgente.
- Topping Creativi: Decorare la torta con smarties, codette di cioccolato, scaglie di cocco o altri topping colorati la rende ancora più invitante e festosa.
Oltre la Ricetta: Il Riso Soffiato e le sue Proprietà
Il riso soffiato, ingrediente fondamentale di questa torta, è un alimento leggero e versatile, ottenuto attraverso un processo di estrusione che ne aumenta il volume e la croccantezza. È un alimento a basso contenuto di grassi e ricco di carboidrati, fornendo energia rapidamente disponibile. Sebbene sia spesso associato a prodotti per la colazione, il riso soffiato trova impiego in diverse preparazioni dolci e salate.
La sua leggerezza lo rende un ingrediente ideale per chi cerca un'alternativa più leggera ai cereali tradizionali. Tuttavia, è importante considerare che il riso soffiato industriale può contenere zuccheri aggiunti e altri ingredienti poco salutari. Pertanto, è consigliabile scegliere riso soffiato integrale o biologico, privo di additivi artificiali.
Il Mars: Un Icona di Golosità
La barretta Mars, con il suo cuore di caramello e torroncino ricoperto di cioccolato al latte, è un'icona di golosità che ha conquistato generazioni di consumatori. La sua combinazione di sapori e consistenze la rende irresistibile per molti. Tuttavia, è importante consumare le barrette Mars con moderazione, in quanto sono ricche di zuccheri e grassi.
Un Dolce per Tutti: Considerazioni Nutrizionali e Alternative
La torta di riso soffiato e Mars, pur essendo un dolce delizioso, è importante considerarla come uno sfizio occasionale, date le sue caratteristiche nutrizionali. L'alto contenuto di zuccheri e grassi la rende poco adatta a un consumo frequente, soprattutto per chi segue una dieta ipocalorica o soffre di diabete.
Tuttavia, è possibile rendere questa torta più salutare apportando alcune modifiche alla ricetta. Ad esempio, si può utilizzare cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao, che contiene meno zuccheri e più antiossidanti. Si può anche ridurre la quantità di burro o sostituirlo con olio di cocco, che ha un sapore più esotico e contiene grassi più sani. Inoltre, è possibile aggiungere frutta fresca o secca al composto, per aumentare l'apporto di fibre e vitamine.
Per chi segue una dieta vegana, è possibile sostituire le barrette Mars con barrette di cioccolato vegano al caramello e il burro con margarina vegetale.
È un simbolo di condivisione, di momenti felici trascorsi in famiglia o con gli amici. La sua semplicità la rende perfetta per essere preparata insieme ai bambini, coinvolgendoli in un'attività creativa e divertente. Il suo sapore goloso evoca ricordi d'infanzia e regala un sorriso a chiunque la assaggi.
Che si tratti di una festa di compleanno, di una merenda improvvisata o di una coccola serale, la torta di riso soffiato e Mars è sempre una scelta vincente. La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, e la sua semplicità la rende accessibile a tutti. Quindi, cosa aspettate?
tags: #torta #di #riso #benedetta #rossi #ricetta