La torta con farina di riso senza uova è un dolce soffice perfetto per tutta la famiglia. È ideale per coloro che amano utilizzare farine alternative per la preparazione dei propri dolci o per chi ha problemi di intolleranze alimentari e quindi ha bisogno di trovare delle alternative alle classiche farine di grano.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta con farina di riso senza uova, innanzitutto, mischia insieme gli ingredienti secchi: la farina di riso, la fecola, la vanillina e il lievito vanigliato. A parte, in una ciotola, lavora insieme lo yogurt e lo zucchero, aggiungendo poco per volta il latte. Continua a lavorare il tutto e aggiungi quindi l’olio.
Amalgama per bene il tutto e aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungi quindi la scorza di limone al composto ed amalgama per bene il tutto così da incorporarla alla perfezione. È importante che tutti gli ingredienti siano sempre a temperatura ambiente e non freddi di frigo per avere un risultato davvero perfetto.
Quando si utilizza la scorza di limone per la preparazione dei propri dolci è sempre importante prestare attenzione a due aspetti. Come prima cosa bisognerà utilizzare dei limoni biologici che non contengono quindi pesticidi sulla scorza esterna, soprattutto se è quella che si vada utilizzare.
La torta con farina di riso senza uova andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di servire la vostra torta.
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Varianti e Consigli
Se volete realizzare questo stesso dolce senza utilizzare il latte, per rendere il vostro dolce anche senza lattosio, potete decidere di sostituire questo ingrediente con dell’acqua o aumentare il quantitativo di yogurt. Per una versione al cioccolato o al cacao sostituite parte della farina di riso con il cacao in polvere o aggiungete del cioccolato fondente o al latte precedentemente fuso a bagnomaria.
Torta di Riso Salata Senza Uova
Oltre alla versione dolce, esiste anche una variante salata. La torta di riso salata è un primo piatto bello sostanzioso, senza uova e senza glutine, che potete preparare in anticipo. Anzi, sicuramente se lo fate il giorno prima per poi scaldarlo quello dopo, sarà ancora più buono. Fondamentalmente si tratta di un timballo di riso in bianco, ma una volta tagliato a fette ricorda troppo una fetta di dolce con farcitura, da qui ho deciso di chiamarlo torta di riso salata. Provatelo, utilizzando i ripieni che preferite.
Mentre la carne cuoce, preparate il riso. Aggiungete il brodo un po’ alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Il riso non dovrà essere del tutto cotto, ma ancora leggermente duretto.
Versate due terzi del riso in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, dopo averlo unto con olio o rivestito di carta da forno.
Torta di Riso "Sciocca"
Era una torta di riso senza sfoglia, una torta di riso sciocca mi hanno spiegato, senza neanche uova e latticini. Mi sono innamorata subito della torta di riso sciocca, così semplicemente buona e servita su un pezzo di carta. La ricetta della torta di riso sciocca è proprio il genere di ricette che cerco per le nostre piccolebuoneforchette: sana, sicura da ingerire, facile da preparare e per tutta la famiglia.
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Preparazione della Torta di Riso Sciocca
- Nel frattempo preparate una pastella con 150 ml di acqua, la farina e l'olio.
- Poi il lievito e mescolate velocemente.
- Cospargete di pan grattato il tutto, un filo di olio e via in forno a 200° per 30 minuti.
Sformato di Riso
Questo sformato di riso è perfetto per ogni occasione: dal pasto veloce e rustico alla cena più elaborata dove potrete servirlo come prima portata. Inoltre, è buonissimo anche mangiato freddo! Possiamo preparalo in anticipo e portarlo con noi per il pranzo veloce al lavoro oppure per un picnic. Questo piatto unico, molto gustoso e nutriente, ci permette di usare il riso avanzato ma nulla ci vieta di cucinare il riso appositamente per fare questa ricetta. Si tratta di un piatto amatissimo non solo dagli adulti, ma anche dai più piccoli. Questo perché al suo interno nasconde un cuore filante di mozzarella!
Per prepararlo dobbiamo innanzitutto occuparci del sugo di pomodoro. Possiamo farlo semplice oppure arricchirlo con i piselli e, se non ci sono bambini, possiamo aggiungere anche il peperoncino fresco.
Torta di Riso e Latte di Riso Senza Uova
La torta senza uova e latte di riso è un dolce semplice e leggero adatto a chi non può consumare le uova. Ha un sapore particolare, e sicuramente non piace a tutti. L’ho preparata per mio marito, che ha da poco scoperto un’intolleranza e quindi non può consumare le uova. Se anche voi avete questo problema, o volete semplicemente preparare un dolce leggero, diverso dal solito, vi consiglio di seguire questa ricetta.
Il latte di riso è un latte vegetale dall'aspetto simile al latte vaccino ma dal sapore molto delicato e neutro; perfetto per chi non tollera i latticini, poverissimo di grassi e privo di colesterolo.
Preparazione della Torta di Riso e Latte di Riso
- Mettete a mollo l'uvetta sultanina e tostate i pinoli se volete inserirli nella torta.
- Versate il latte in una pentola.
- Grattugiatevi all'interno la scorza del limone e inserite la vaniglia: portate a bollore il latte.
- Versate il riso e cuocete per 20 minuti; successivamente unite lo zucchero e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Quando il composto è freddo aggiungete lo yogurt di soia, l'uvetta e i pinoli. Se non siete vegani potete inserire 1 uovo al posto dello yogurt di soia.
- Trasferite tutto in una pirofila imburrata (con burro di cocco, o oliata con olio di semi) e infornate a 180° per 60 minuti.
Per estrarre la vaniglia dal baccello utilizzate un coltellino affilato: incidete per tutta la lunghezza il baccello e allargatelo. Con un coltello dalla lama piatta raschiate la bacca e prelevate tutti i semi neri al suo interno.
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Torta di Riso Integrale Senza Uova
Quando succede che avanza un pochino di riso integrale nel cartoccio e ci si dice “dai che lo faccio tutto” tanto in frigorifero un paio di giorni ci sta…Poi il primo giorno con le verdure e cannellini, il secondo giorno saltato in padella col tamari e le carote. Però ancora ne avanza e si ha voglia di dolce (e quello ogni tanto succede). Allora si prende il riso, si mescola con uno yogurt di soia, si aggiunge uvetta e mirtilli disidratati ammollati. Un paio di datteri a pezzettini, granella di pistacchi e noci e chi più ne ha più ne metta.
Preparazione della Torta di Riso Integrale
- Il riso integrale deve essere cotto e morbido non troppo secco.
- In una ciotola versa il riso, mescola lo yogurt di soia, e tutti gli altri ingredienti.
- Trita le noci, e taglia a pezzetti i datteri. Ammolla uvetta e mirtilli rossi per una decina di minuti in acqua tiepida.
- Strizza e aggiungi all’ impasto, assieme al cocco e rapatura di limone.
- Fodera di carta forno bagnata e strizzata una tortiera piccola da 20 centimetri, versa l’impasto e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
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