La torta di farro e yogurt senza burro è un'opzione deliziosa e genuina per iniziare la giornata con gusto e leggerezza, o per una merenda sana e nutriente. Questa ricetta combina la consistenza rustica della farina di farro con la morbidezza dello yogurt, creando un dolce soffice, umido e leggermente rustico. Preparata senza burro, è anche un'alternativa più leggera ai dolci tradizionali.
Ingredienti
- 320 g farina di farro integrale
- 200 g zucchero semolato
- 2 uova
- 100 g olio di semi
- 250 g yogurt
- 16 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina o aroma alla vaniglia
- 110 g cioccolato fondente
- 130 g zucchero
- 2 uova
- 250 g yogurt
- 100 g olio di semi di girasole
- 260 g farina di farro
- 1/2 bicchiere latte
- 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 170 grammi di farina di farro;
- 250 grammi di yogurt greco Vios Complet Plus;
- 100 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero integrale di canna;
- 2 uova;
- 50 grammi di fecola di patate;
- 10 grammi di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale;
- A piacere: scorza di limone, scorza di arancia, cannella.
- 2 uova
- 40 g fecola di patate
- 130 g farina di farro integrale
- 90 g zucchero di canna
- 35 g olio di cocco
- 1 vasetto yogurt alla frutta (da 125g)
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. scorza di limone (grattugiatta)
- 1 pizzico sale
Ingredienti per una versione più leggera:
- Farina di farro integrale 100 gr
- Amido di mais 50 gr
- Uovo intero medio 1
- Yogurt magro 60 gr
- Eritritolo 80 gr
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Vaniglia in polvere q.b
- Acqua o Latte vegetale/vaccino 105/110 ml
- Olio di cocco bio 60 gr
- Lievito per dolci 9 gr
Preparazione
- Preparazione base: Per preparare la torta con farina di farro integrale, mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate.
- Sciogliere il cioccolato: Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, una volta sciolto spostalo dal fuoco e lascia intiepidire.
- Unire gli ingredienti secchi e liquidi: A parte sbattete le uova, l'olio, il latte e l'aroma alla vaniglia. Unite gli ingredienti in una sola ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola versa lo zucchero e le uova e mescola fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi lo yogurt, mezzo bicchiere di latte e l’olio di semi di girasole e mescola. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciandoli e mescola per farli amalgamare per bene. Aggiungi il cioccolato fondente ormai intiepidito e mescola per amalgamare.
- Infornare: Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno uno stampo per dolci da 22 cm. Versateci l'impasto e cuocete a 180° in forno statico per circa 45-50 minuti. Inforna a 180 gradi, forno statico per circa 35-40 minuti (dipende dal forno, effettua la prova stecchino prima di sfornare la tua torta).
- Raffreddare: Sfornate la torta con farina di farro integrale e lasciate raffreddare. Falla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Preparazione (versione più leggera)
- Accendere il forno a 180* statico.
- Sciogliere l’olio di cocco e lasciarlo raffreddare.
- Dividere il tuorlo dall’albume.
- Aggiungere metà dose di eritritolo all’albume e montare a neve ben ferma con le fruste. Lasciare da parte.
- Aggiungere la restante metà di eritritolo al tuorlo, grattugiare la scorza di mezzo limone bio e aggiungere la vaniglia in polvere.
- Montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungere lo yogurt magro, l’acqua o il latte e l’olio di cocco raffreddato.
- Incorporare poco alla volta gli ingredienti secchi: farina di farro integrale, amido di mais e lievito per dolci, precedentemente uniti e setacciati.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli.
- Rivestire la tortiera da 16 cm di diametro con la carta forno, versare l’impasto ed infornare a 180* statico per circa 35/40 minuti.
- Consiglio di monitorare la cottura e fare la prova stecchino dopo 30/35 minuti.
- Lasciare la Torta Paradiso riposare 10 minuti all’interno del forno spento e leggermente aperto.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e farcirla.
Note Aggiuntive
- Varianti: La farina di farro può essere sostituita con farina di avena, farro, integrale, grano tenero, farina 0, di tipo 1 e 2. In base alla farina scelta la quantità dei liquidi varia perché non tutte le farine assorbono nella stessa maniera. In questo caso consiglio di modificare la ricetta in base alla consistenza dell’impasto.
- Consigli: In base alla farcia utilizzata si può conservare in frigorifero oppure a temperatura ambiente.
- Decorazioni: Dopo aver terminato con le mele, diamo un’ultima spolverata di zucchero di canna prima di completare la torta grattugiandoci sopra della scorza di limone o di arancia, o della cannella, a seconda dei gusti.
Ecco fatto, la tua torta soffice cioccolato e yogurt con farina di farro è pronta! Io ti auguro una buona colazione e un buon inizio di giornata!
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