La torta furba al limone è un dessert delizioso, fresco e molto semplice da realizzare, perfetto per l'estate e non solo. Prende il nome dallo stampo particolare all’interno del quale viene cotta, chiamato appunto Stampo Furbo. Nella forma ricorda quello di una crostata ma sul fondo presenta un rialzo.
Torta Furba al Limone di Benedetta Rossi
Oggi portiamo in tavola la famosa torta furba al limone di Benedetta Rossi: un dessert fresco, cremoso e davvero semplice da realizzare! Per esempio, in questa torta furba al limone, una torta a strati con crema, penserai serva un pan di Spagna, e invece no: Benedetta realizza una pasta biscotto che taglia poi a quadrotti fino a creare 4 strati.
La cottura sarà rapida: poiché l’impasto del pan di spagna è molto sottile, cuocerà in soli 10-15 minuti, sempre meglio regolarsi in base al forno.
Crostata Morbida al Limone: Una Variante Golosa
Una crostata morbida che si prepara nel classico stampo furbo… con una deliziosa crema al limone senza latte e tante fettine di lime per decorare! Se non avete il lime o non lo gradite, potete usare dei limoni anche per la decorazione. Provate la mia crostata morbida al limone!
Ingredienti per la base
- 170 g farina 00
- 2 uova
- 140 g zucchero
- 60 g olio di semi di girasole
- 60 g latte
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
Ingredienti per farcire
- 2 uova
- 160 g zucchero
- 40 g amido di mais (maizena)
- 500 ml acqua
- 80 g succo di limone
- Scorza di limone
- 2 lime (o limoni)
- Menta
Preparazione della Crostata
- Iniziate preparando la base: in planetaria (o con le fruste elettriche) montate le uova con lo zucchero.
- Versate l’olio di semi e il latte, continuando a miscelare con le fruste.
- Infine, aggiungete la farina setacciata con 2 cucchiaini (rasi) di lievito, e fatela incorporare un po’ per volta. Vi risulterà un composto omogeneo e abbastanza liquido.
- Prendete il vostro stampo furbo, imburratelo e infarinatelo, oppure utilizzate uno staccante per torte.
- Versate all’interno l’impasto, e mettete in forno statico a 180°.
- Fate cuocere per 20-22 minuti, verificando con uno stecchino.
- Al termine, togliete la crostata dal forno, fatela raffreddare, poi capovolgetela su un piatto da portata.
- Per realizzare la crema al limone, rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene per qualche minuto con una frusta a mano.
- Unite la maizena e la scorza grattugiata di circa 2 limoni biologici.
- Continuando a mescolare con la frusta, versate l’acqua e il succo di due limoni (circa 80 g). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo privo di grumi, trasferitelo in un tegamino antiaderente.
- Mettete sul fornello a fiamma bassa e fate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno. Calcolate circa 5-6 minuti di cottura a partire dal bollore, o comunque finché notate che la crema si addensa.
- Versate la crema in una ciotola in modo che si raffreddi, e copritela con pellicola a contatto, per evitare che si formi la pellicina in superficie.
- Componete ora la vostra crostata: versate sulla base morbida la crema al limone, e livellatela.
- Tagliate il lime a fettine sottili e disponetelo sulla superficie, potete coprirla tutta o solo una parte.
- Decorate infine con le foglie di menta.
Torta Delizia al Limone
La torta delizia al limone è un elegante e raffinato dessert, molto semplice da realizzare. Una base di torta margherita, impreziosita da una bagna al limoncello e da una farcia alla panna e yogurt, che conquista davvero tutti. È un dolce adatto alle feste, ai compleanni, o al pranzo della domenica, ma anche al Natale, che si sta rapidamente avvicinando.
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Vi consigliamo di effettuare questa operazione in anticipo, anche la giornata precedente, in modo che la base sia bella fredda. Nel frattempo che la torta si raffredda, preparare la farcia. In una ciotola montare a neve ferma la panna già zuccherata, aggiungere lo yogurt, la scorza e i due cucchiai di succo di limone e continuare a frullare.
Mescolare in un piatto anche l’acqua ed il limoncello, in modo da ottenere la bagna per la torta. Ora la base sarà fredda e si potrà procedere ad assemblare.
Riprendere la torta e tagliarla in tre dischi dello stesso spessore. Prendere un vassoio da portata ed appoggiarvi il primo strato. Inzupparlo poi con la bagna, ricoprirlo con circa 1/4 della farcia e chiudere con il secondo strato.
Ripetere le stesse operazioni anche per gli altri dischi ed una volta terminato il terzo strato, spalmare completamente la superficie della torta con la panna rimasta, lasciandone da parte un po’ per la decorazione. Con la lama di un coltello rendere la superficie perfettamente liscia.
Ora riempire la sac a poche con la panna rimasta e iniziare la decorazione con ciuffetti della stessa, cospargere la torta con la scorza del limone e adagiare le fettine su un lato. Terminare con le foglie di menta.
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La torta delizia al limone va tenuta un paio d’ore in frigo prima di essere servita.
Torta Furba con Savoiardi e Crema al Limone
La torta furba con savoiardi e crema al limone è un dessert senza cottura scenografico e davvero semplice da preparare. In questo caso la ricetta è arricchita dal succo e la scorza dell'agrume, che dona una nota leggermente aspra che però si equilibra perfettamente con la dolcezza degli altri ingredienti.
Come evidenzia il nome, è una torta smart, un'idea semplice ma dall'effetto assicurato per stupire i propri ospiti! E se questa torta ti è piaciuta prova anche la nostra Charlotte al limone!
Inzuppiamoli nel latte e man mano disponiamoli sul piatto da portata su cui abbiamo posizionato l'anello. Partiamo dall'esterno e creando dei cerchi concentrici riempiamo tutto lo spazio disponibile con i biscotti.
Uniamo il composto di uova e zucchero e mescoliamo velocemente per far addensare. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiamola in frigorifero per almeno 4-5 ore.
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Crostata Morbida con Crema al Limone senza Uova e Latte
Oggi prepariamo assieme un dolce delizioso, che può essere servito anche sulle tavole di Pasqua, la crostata morbida con crema al limone senza uova e latte. Come base ho utilizzato la ricetta della mia crostata morbida con stampo furbo e l’ho farcita con una profumatissima e deliziosa crema al limone preparata senza uova e latte.
Il cuore di questa crostata è infatti una crema al limone vellutata e profumata, realizzata senza l’uso di uova e latte. La sua consistenza è liscia e avvolgente, ottenuta grazie all’amido di mais che funge da addensante. Il colore della crema è un giallo pallido e luminoso, naturalmente conferito dal succo e dalla scorza grattugiata dei limoni freschi.
Questa crema sprigiona un intenso aroma agrumato, con le note fresche e acidule del limone che dominano. In bocca, la crema è un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, con un sapore vivace e persistente di limone.
La crema al limone riempie generosamente il guscio di pasta frolla, creando un contrasto visivo invitante tra il colore dorato della base e il giallo delicato del ripieno. La superficie della crema può essere liscia e uniforme, oppure leggermente decorata con sottili filetti di scorza di limone, foglioline di menta, fiorellini commestibili e una spolverata impalpabile di zucchero a velo!
Pronti allora per preparare con me la crostata con crema al limone senza uova e latte?
Consigli Utili
- Bagna analcolica: se preferiamo una bagna senza alcol, possiamo mescolare acqua, succo di limone e zucchero.
- Decorazione: lasciamo spazio alla fantasia per la decorazione della torta.
- Come sempre, per la cottura del dolce, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa.
Tabella Comparativa Tipi di Torta al Limone
| Tipo di Torta | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Torta Furba al Limone | Semplice, veloce, con stampo furbo | Colazione, merenda, ospiti improvvisi |
| Crostata Morbida al Limone | Con crema al limone e lime, base morbida | Dessert estivo, occasioni speciali |
| Torta Delizia al Limone | Elegante, con bagna al limoncello e panna | Feste, compleanni, Natale |
| Torta con Savoiardi e Crema | Senza cottura, scenografica e facile | Cene, buffet, quando si ha poco tempo |
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