La Torta Lindt è un dolce tra i più buoni e golosi al mondo. L'irresistibile "scioglievolezza" fatta in torta, semplice da fare ma dal Wow assicurato. Variante della Torta al cioccolato; in questo caso realizzata con una base morbida al cioccolato fondente preparata nello stampo furbo che permette di avere una superficie incavata; poi farcita e glassata con una crema al cioccolato al latte Lindt e Lindor da cui prende il nome “Torta Lindt” !
Immaginatela soffice alla base, cremosa e scioglievole fuori proprio come un cioccolatino! Un dolce perfetto da servire come dessert di fine pasto, godurioso come un cioccolatino ma allo stesso tempo delicato, e se aggiungete il “girotondo” di frutti di bosco oltre all’effetto wow avrete il giusto equilibrio di dolcezza che viene smorzato dall’acidulo dei frutti di bosco.
La torta Lindt è una di quelle torte tormentone che girano su internet e che prima o poi decido di provare. Si tratta di una di crostata con una base morbida al cioccolato fondente (preferibilmente lindt, ma anche di altre marche va bene ;) ) ed una copertura che consiste in una ganache al cioccolato; ma non un cioccolato qualsiasi, bensì il cioccolato lindt lindor, quello dell’irresistibile scioglievolezza, per intenderci.
La Torta Lindt è un dolce golosissimo! Sia l’impasto per la base che la crema si preparano in pochi minuti , il tempo necessario di raffreddamento, assemblaggio e la vostra torta è pronta! Da questa versione base, potete scegliere di realizzare delle gustose varianti!
Ingredienti per la base:
- 3 uova grandi
- 50 ml latte
- 80 ml olio di semi di mais (oppure 100 g burro a temperatura ambiente)
- 140 g zucchero
- 160 g farina 00
- 25 g cacao amaro in polvere
- 13 g lievito in polvere per dolci
- 1 essenza di vaniglia
- 1 pizzico sale
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
- 200 ml panna fresca liquida
- 180 g cioccolato al latte (Lindt)
- 70 g cioccolato fondente (Lindt)
- 10 g burro
Preparazione della base:
- Come prima cosa imburriamo uno stampo di 26/28 cm detto furbo (quello per crostata con gli angoli smerlati e il fondo con un bordino rialzato).
- Accendete il forno a 170°.
- Nella planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè diventa un composto gonfio e spumoso.
- Unite l’olio (o il burro che deve essere molto morbido) il latte e l’aroma alla vaniglia al composto di uova poco alla volta sempre montando con le fruste.
- Aggiungete infine al composto di uova, quello di cioccolato fuso, montate sempre con le fruste. Infine aggiungete, farina e lievito setacciati.
- Setacciate la farina con il cacao e lievito, mescolate le polveri tra di loro, unite il composto poco alla volta alle uova.
- Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, controllate sempre con uno stecchino al centro la cottura.
- Capovolgete la torta su un vassoio e lasciate raffreddare.
Preparazione della ganache:
- Una volta che la base è fredda preparate la glassa.
- Spezzettare il cioccolato.
- Mettete in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa la panna con il burro.
- Sciogliete in un pentolino dal fondo spesso il cioccolato fondente con il burro (oppure a bagnomaria).
- Preparate la ganache tritando il cioccolato al latte, fate bollire la panna con il burro, fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato, aspettate 1 minuto e mescolate bene con una spatola lentamente per non incorporare aria, fino ad avere una ganache fluida e senza grumi.
Assemblaggio:
- Mescolate bene e versate in uno stampo imburrato e infarinato con centro rialzato, io uso lo staccante spray silikomart.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° funzione statico per circa 25 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Sfornate fate raffreddare e sformate su di un piatto da portata.
- Fate intiepidire un po' la ganache e quando la torta è bella fredda e la ganache appena tiepida versatela nell'incavo centrale e mettete subito in frigo per almeno 2 ore così la ganache si solidifica.
- A questo punto dovrete aspettare ancora 30 minuti a temperatura ambiente prima di tagliare la fetta.
- Decorate con i frutti di bosco freschi qualche ora prima di servire.
Per preparare la ricetta della torta lindt occorre utilizzare lo stampo furbo, ossia una tortiera con la base leggermente rialzata; in questo modo una volta cotta e capovolta la torta, si crea una sorta di conca in cui versare il ripieno, in questo caso la ganache al cioccolato lindt. In molte mi chiedete dove trovare lo stampo furbo, io ho preso questo che trovate CLICCANDO QUA.
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La Torta Lindt è stato il dolce dei miei 30anni, l’ho preparata per la prima volta per festeggiare a casa il compleanno, adesso ne ho 40 🙁 e ci sono voluti 10 anni per pubblicare la ricetta nel mio blog; anche se all’epoca la preparavo continuamente, il blog è nato 3 anni dopo, e con gli anni ho preparato sempre cose diverse accantonando questa deliziosa torta, oggi con in mano la mia agenda in cui da quando avevo 10 anni annoto le migliori ricette mi sono decisa e l’ho ripreparata; per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Miriam che me la regalò, all’epoca era una novità e conquistava sempre tutti al primo assaggio, la ricetta originale era leggermente diversa, ma come sapete conoscendomi sono una perfezionista e mi piace trovare il giusto equilibrio in tutto, così ben presto la adattai alle mie preferenze, tanto da renderla perfetta, più soffice, scioglievole in bocca e meno dolce. Ed eccomi a proporvela :-)
Ed eccovi una bella fetta di torta lindt! Vi auguro una golosa giornata! Provatela, vi assicuro che diventerà la migliore torta al cioccolato del vostro ricettario 😉
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