Alte, soffici e goduriose: saper preparare torte senza lievito è un’abilità molto importante. In particolare, le vendite di lievito e farina si sono impennate. Ecco una ricetta di torta senza lievito.
Segreti per una Torta Soffice Senza Lievito
Per preparare morbide torte senza lievito, il segreto principale è quello di utilizzare le uova a temperatura ambiente: si gonfieranno più velocemente quando verranno montate con la frusta elettrica. Il secondo è quello di lavorare le uova insieme allo zucchero più a lungo del solito, in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso che conferirà più volume in cottura al dolce. Talvolta, al posto del lievito, per preparare i dolci viene usato il bicarbonato, che rende l’impasto più soffice. L’effetto lievitante si può ottenere anche mescolando un cucchiaino di bicarbonato con un po' di succo di limone o aceto di mele.
Torta Margherita: Ricetta Dettagliata
La Torta Margherita (o “pasta margherita”, come la definisce Pellegrino Artusi), è davvero un classico della tradizione pasticcera del nostro Paese. È una torta semplicissima, di origine contadina: ha una consistenza simile al pan di Spagna e si prepara con uova, zucchero e fecola di patate.
Ingredienti:
- 120 grammi di fecola di patate
- 120 grammi di zucchero
- 4 uova
- Succo di un limone
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare a neve, in una ciotola, con l’aiuto di una frusta elettrica o di una planetaria, gli albumi, e metterli da parte.
- In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso: è un passaggio molto importante per le torte senza lievito.
- Aggiungere ai tuorli la fecola di patate setacciata e mescolare con le fruste elettriche, poi unire il succo di un limone e mescolare ancora con le fruste elettriche.
- Unire al composto anche gli albumi montati a neve, mescolando molto delicatamente con una spatola da cucina.
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Rivestire con la carta da forno uno stampo di diametro 18/20 centimetri, poi versarci il composto nello stampo e livellare bene.
- Cuocere in modalità statica per 35/40 minuti a 170°C.
- Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino.
- Spolverare con zucchero a velo.
La Torta Margherita senza farina e lievito è un dolce molto soffice del celebre gastronomo Pellegrino Artusi, tratta dal suo libro “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, in cui viene descritta come “Pasta Margherita”. Questo dolce è stato una vera scoperta, molto simile al pan di spagna ma ancora più soffice e leggero! Perfetto da gustare semplice oppure farcito con creme, frutta e cioccolato.
Ingredienti della Torta Margherita
- 4 Tuorli
- 4 Albumi
- 120 g Zucchero
- 120 g Fecola di patate (oppure Maizena)
- Succo di limone (uno piccolo ) q.b.
- Zucchero a velo
Come preparare la Torta Margherita
RICORDA:
Leggi anche: Torta Margherita: la ricetta facile
- Uova medie a temperatura ambiente
- Albumi montati a neve fermissima
- Fecola o Maizena setacciata
- Limone piccolo (il succo)
- Stampo da 22 cm
- Dividi i tuorli dagli albumi, e monta questi utimi a neve fermissima, con le fruste elettriche. La prova per valutare la giusta consistenza è nel capovolgere la scodella: il composto non deve scivolare via!
- Sciacqua le fruste e monta ora i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Ora unisci la fecola o la Maizena setacciata. Mi raccomando, setacciare è impotante perchè si riduce il rischio dei grumi.
- Aggiungi anche il succo del limone piccolo (se ti piace particolarmente il suo aroma, puoi usare un limone più grande) e mescola tutto sempre utlizzando le fruste elettriche.
- IMBURRA E INFARINA LO STAMPO DA 22 CM
- SCALDA IL FORNO A 170°C STATICO
- Mentre il forno raggiunge la temperatura, termina la torta margherita senza farina e lievito: unisci gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Questa è un’operazione molto importante, gli albumi devono essere amalgamati senza fretta e lentamente, alla fine il risultato sarà un composto molto cremoso e soffice.
- Inforna la tua Torta Margherita nella parte medio bassa del forno e lasciala cuocere per circa 35 minuti. Ogni forno è diverso e questa torta è molto delicata, quindi non allontanarti e monitora sempre la cottura. Non aprire il forno prima di 35 minuti, e quando sarà ben gonfia, cresciuta e dorata in superficie, sarà pronta! Per sicurezza fai la prova dello stecchino da spiedino: infilzalo nel mezzo, se esce asciutto è cotta. se esce umido prolunga la cottura di qualche minuto.
- Sforna la tua Torta Margherita senza farina e lievito, lasciala freddare benissimo e sformala dallo stampo, quindi spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta!
Montate le uova con lo zucchero fino a quando otterrete un composto spumoso e biancastro.
Torta della Colazione Senza Lievito
La Torta della Colazione Senza Lievito è un dolce morbido e umido al punto giusto, dalla texture soffice e leggera che si scioglie in bocca. Ideale per tutti coloro che ne soffrono l’intolleranza, questo dolce ricorda una Torta Margherita Senza Lievito ed è il compromesso ideale quando si ha voglia di una genuina torta casalinga, ma in dispensa manca uno degli ingredienti principali: il lievito.
Come tutte le Torte da Colazione, prepararla è piuttosto semplice e in meno di 20 minuti il vostro dolce veloce è pronto per essere infornato. Aromatizzata con il succo di limone, questa Torta Senza Lievito si prepara con appena 4 ingredienti: fecola di patate, zucchero, uova e limone. Dunque oltre ad essere un Dolce Senza Lievito è anche un delizioso Dolce Senza Glutine, perfetto per chi segue il regime alimentare per la celiachia.
Avete mai provato Torte senza Lievito? Rimarrete stupiti! Vista la mancanza del lievito, per riuscire ad ottenere una consistenza spumosa e morbida sfrutteremo le proprietà delle uova, che montate a neve conferiranno all’impasto leggerezza. Inoltre usando la fecola di patate al posto della farina renderemo la Torta da Colazione Senza Glutine ancora più soffice, proprio come una nuvola.
Se siete curiosi di provare altri Dolci senza Lievito, vi consigliamo di provare anche:
Leggi anche: Come fare la Torta Margherita
- Torta al Latte Senza Lievito
- Torta al Limone Senza Lievito
- Torta di Mele Senza Lievito
- Torta alle Nocciole Senza Lievito
- 10 Migliori Ricette Dolci e Salate Senza Lievito
Procedimento
- Per preparare la Torta della Colazione senza Lievito cominciate dividendo gli albumi dai tuorli.
- Montate i primi a neve ben ferma con le fruste elettriche e tenete da parte.
- Sempre con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite la fecola di patate continuando a montare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete anche il succo di limone, mescolate e in ultimo unite in 2-3 volte gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Trasferite l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 170°C per 35-40 minuti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Pan di Spagna Senza Lievito
Ingredienti:
- 6 uova
- 180 grammi di zucchero
- 180 grammi di farina
- Una bustina di vanillina
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero per 10-15 minuti con la planetaria o con una frusta elettrica, fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso.
- Montare anche gli albumi a neve ben ferma, poi incorporarli al composto con un cucchiaio di legno o una spatola e amalgamare con movimenti dal basso verso l'alto in modo da incorporare aria. Le grandi bolle d'aria che si formeranno sono importanti per la crescita del pan di Spagna senza lievito.
- Unire la farina setacciata e la vanillina e continuare a mescolare delicatamente il composto con movimenti dal basso verso l'alto.
- Rivestire con carta forno una teglia a cerniera di 24-26 cm di diametro, versate il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
Ulteriori Consigli e Varianti
Con gli stessi ingredienti e qualche piccolo accorgimento potete infatti dare un aspetto del tutto diverso alla classica torta margherita. In alternativa, vi suggeriamo una ricetta facile per realizzare una torta soffice senza lievito con burro al cacao.
- Con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite alle uova la farina setacciata, il latte, il cacao amaro e amalgamate con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
- Rivestite la teglia con uno strato di carta forno e versate l'impasto, quindi cuocete in forno.
Otterrete una torta margherita soffice dal sapore delizioso, perfetta da offrire alla vostra famiglia a colazione e merenda.
La torta margherita è molto gradita anche ai bambini* che spesso chiedono di farcirla con la crema spalmabile al cioccolato o con un velo di marmellata, variante che anche gli adulti apprezzeranno. Potete davvero liberare la fantasia e farcirla come più gradite, anche con della crema al pistacchio o una crema al cocco.
Inoltre, potete realizzare una torta margherita semplice, morbida e dal sapore delizioso con l'aggiunta della fecola di patate. Il suo procedimento è davvero semplice e veloce.
- Montate le uova insieme allo zucchero e aromatizzate con la scorza di limone nella quantità che preferite.
- Appena saranno alte e spumose, aggiungete la fecola di patate e la farina setacciate incorporando gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
- Aggiungete per ultimo il burro fuso e trasferite l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocete in forno e a cottura ultimata guarnite con una spolverizzata di zucchero a velo.
La torta margherita è un dolce soffice da colazione molto amato da grandi e bambini e solitamente viene preparato anche per merenda o feste di compleanno dei più piccoli. In questo caso, però, viene non solo aromatizzata al limone ma anche preparata senza un ingrediente solitamente fondamentale per i dolci: il lievito.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
- In una ciotola montate a neve gli albumi, con l’aiuto di una frusta elettrica o planetaria, e metteteli da parte.
- In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso aiutandovi con delle fruste elettriche.
- Aggiungete al composto la fecola di patate precendentemente setacciata e mescolate gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche.
- Versate il composto nello stampo cercando di livellare bene il tutto, aiutandovi con il drso di un cucchiaio.
- Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino: deve uscire asciutto.
- Sfornate dalforno il dolce e lasciatelo raffreddare.
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