Sapevo che prima o poi mi sarebbe capitato di fare un dolce ispirato a qualche squadra di calcio. Vi mostrerò la torta che ho fatto per il bambino della mia più grande amica Manu. Come si vede é tifoso del Milan e gioca a calcio quindi ho pensato di mettere anche dei palloni che ho fatto con pasta di zucchero e pitturati con il pennarello alimentare nero. Alla fine fu un vero successo. Posso dire di aver fatto GOAL!
Ingredienti e Preparazione del Pan di Spagna
Per prima cosa preparate il pan di spagna la sera prima. Il pan di spagna è rettangolare e misura 22×30 cm ed ho utilizzato 9 uova, 270 g di zucchero, 270 g di farina.
Per prima cosa prepariamo il pan di Spagna montando bene le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Mettete le uova non fredde dentro la planetaria ed inserite i due tipi di zucchero. Usando le fruste fate montare il tutto a velocità alta. Nel frattempo setacciate insieme la farina e la fecola per ben tre volte. Poi a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto incorporiamo la farina setacciata. Prendete una teglia rettangolare almeno di 40×30 ed imburratela e infarinatela. In alternativa potete utilizzare degli stampi in silicone già a forma di numero. Versateci il composto e livellate con il cucchiaio o spatola.
La torta é composta da un PDS da 9 uova cotto in una teglia 30×40 e farcito con crema pasticcera al cioccolato. Tutto ricoperto di panna montata e decorato con ciuffi di crema e panna.
Ingredienti aggiuntivi:
- 200-250 gr di crema alla nocciola
- crema al burro q.b.
- omino in pasta di zucchero (giocatore di calcio)
- pallone da calcio in pasta di zucchero
Preparazione della Farcitura e della Bagna
Preparate la farcitura e la bagna. In una ciotola versate il mascarpone e la crema di nocciola e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una sac a poché e mettete da parte.
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Montaggio e Decorazione della Torta
Quando tutto é raffreddato passiamo al montaggio della torta.
- Montiamo gli albumi a neve con 80g di zucchero.
- In una ciotola uniamo i tuorli con i 40g di zucchero. Aggiungiamoci la farina ed il lievito, ed amalgamiamo.
Versiamo l'impasto in una teglia 30x40 e la cuociamo in forno ventilato a 150° per 20min.
Intagliate il pan di spagna formando il numero o i numeri che desiderate. Divideteli poi in due strati. Utilizzando un pennello in silicone bagnate il pan di spagna con il latte aromatizzato e con la sac a poché distribuiteci sopra la crema di mascarpone e nocciola.
La richiesta di questa mia amica era di fare una torta a numero “18”, di soffice pan di spagna e con una golosa farcitura di crema alla nocciola. Così, quando le chiesi qual’era la cosa che quel ragazzo amava di più, mi rispose il “Milan”. A quel punto pensai a qualcosa di carino ma comunque semplice anche perchè la torta di per sé era già caratteristica per la forma a numero dei suoi anni. La scelta cadde sulla decorazione a strisce, rosse e nere, ed inserendo come elemento decorativo un giocatore ed un pallone da calcio in pasta di zucchero.
Spalmate la crema di burro su tutta la torta. Stendete con il mattarello la pasta di zucchero nera in modo da coprire sufficientemente tutto il numero. Sollevatela aiutandovi con il mattarello e fatela aderire alla torta coprendola perfettamente e tirandola delicatamente ai bordi. Livellate. Prendete la pasta di zucchero rossa, stendetela sottilmente con il mattarello e, con lo strumento “rotella”, formate delle strisce che andrete ad incollare sulla torta adoperando della colla alimentare. Infine potete ultimare la torta inserendo al centro o anche da seduto un modellino in pasta di zucchero, per esempio un calciatore ed un pallone. Per realizzarli potete consultare la pagina dedicata alle Idee e Tecniche.
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Dividiamo la crema in ciotole: una la lasciamo bianca e nelle altre ci aggiungiamo un po' di colorante. Mettiamo la crema in sac à poche e farciamo le basi una alla volta, facendo ciuffetti di crema con la sac à poche, poi ci applichiamo il secondo strato di base perfettamente combaciante e farciamo allo stesso modo, lo decoriamo aiutandoci intagliando la sagoma. Ed ecco la mia prima torta per un tifoso.
Esistono anche cialde già pronte a tema Milan, come la cialda in ostia rettangolare del Milan, personalizzabile con il nome del festeggiato, 100% commestibile, senza glutine, con colori alimentari, facile da applicare sulla torta tramite colla di pesce, dimensioni 21 x 30 cm, con amido di patate, zucchero e aromi, per decorare dolci e torte.
| Ingrediente/Fase | Dettagli |
|---|---|
| Pan di Spagna | 9 uova, 270g zucchero, 270g farina, teglia 30x40 |
| Farcitura | Mascarpone, crema di nocciola |
| Decorazione | Pasta di zucchero rossa e nera, crema al burro, modellini a tema calcio |
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