Oggi, esploreremo il mondo delle torte nere, presentandovi ricette uniche che combinano l'eleganza del nero con tocchi dorati per un effetto visivo straordinario. Queste torte sono perfette per occasioni speciali e per chi ama sperimentare in cucina.
Black Velvet Cake: Un'Alternativa alla Red Velvet
La Black Velvet Cake, o torta di velluto nero, è una variante della più nota Red Velvet. Il procedimento è simile a quello della Red Velvet, con un sapore altrettanto invitante. Questa torta si distingue per il suo colore nero intenso, ottenuto grazie all'uso di farina di carbone vegetale. La torta rimane umida, scenografica e perfetta per eventi importanti.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere il caratteristico colore nero, si utilizza la farina di carbone vegetale, facilmente reperibile nei negozi bio o online. Il sapore è simile a quello della Red Velvet, ma l'aspetto è decisamente più audace e sofisticato.
Crostata Nera Mono Porzione con Ganache e Mirtilli Freschi
Questa ricetta nasce come soluzione creativa per utilizzare gli avanzi di pasta frolla. La crostata nera mono porzione è arricchita da una ganache al cioccolato e mirtilli freschi. Se non si desidera utilizzare colorante nero, si può optare per il cacao, anche se l'effetto cromatico sarà diverso.
Ricetta per Blueberry Black Cake
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di colorante nero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 250g di cioccolato fondente 70%
- 200ml di panna fresca
- 500g di mirtilli freschi
Istruzioni:
- Miscelare la farina con il colorante e il cacao. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo a tocchetti e poi i tuorli.
- Mescolare molto bene sino ad ottenere la palla di frolla. Rivestirla di pellicola e poi lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendere la frolla dello spessore di 4mm e rivestire 3 stampi da crostatina del diametro di 10 - 12 cm.
- Cuocere la frolla a forno caldo a 170°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare.
- Tagliare il cioccolato con il coltello molto fine.
- Fare bollire la panna e poi rovesciarla sul cioccolato e mescolare con energia sino ad ottenere una ganache.
- Versare la ganache nelle basi e fare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Dopo circa 1 ora posizionare sulla superficie i mirtilli in modo abbondante.
Nota: Se non volete usare il colante nero per dolci potete in modo naturale usare il carbone vegetale. La torta va sempre conservata in frigorifero soprattutto nelle varie fasi.
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Black Chocolate Cake: Torta Totale Nera
La Black Chocolate Cake è una torta completamente nera: frolla, ganache e crema in superficie sono tutte di un nero intenso. La preparazione è un po' lunga, ma di difficoltà media. Un tocco speciale è l'uso del sale nero, che si sposa benissimo con il cioccolato e ne rafforza il sapore.
Ricetta per Black Chocolate Cake
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di colorante nero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 300g di cioccolato fondente 70%
- 250ml di panna fresca
- 2 cucchiaini di colorante nero (per la ganache)
- 1 cucchiaino di sale nero
- 150g di formaggio spalmabile
- 100g di cioccolato fondente nero 70% (per la crema)
- 75g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di colorante nero (per la crema)
- QB sale nero per decorare
Istruzioni:
- Miscelare la farina con il colorante e il cacao. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo a tocchetti e poi i tuorli.
- Mescolare molto bene sino ad ottenere la palla di frolla. Rivestirla di pellicola e poi lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendere la frolla dello spessore di 4mm e rivestire un anello di 18cm di diametro fondo e bordi.
- Lasciare gli anelli in frigorifero per almeno 10 minuti. Cuocere la frolla a forno caldo a 170°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare.
- Tagliare il cioccolato con il coltello molto fine. Miscelatelo con il colorante e il sale nero.
- Fare bollire la panna e poi rovesciarla sul cioccolato e mescolare con energia sino ad ottenere la ganache.
- Versare la ganache nelle due basi e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Fondere il cioccolato e aggiungerlo alla crema di zucchero, formaggio spalmabile, e colorante. Lavorare tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema spumosa che riporrete in una san a poche con bocchetta liscia. Lasciare in frigorifero la crema.
- Disporre con tanti ciuffi la crema nera sulla superficie della torta.
- Finire la torta decorandola in superficie con sale nero.
Nota: Se non volete usare il colante nero per dolci potete in modo naturale usare il carbone vegetale. La torta va sempre conservata in frigorifero soprattutto nelle varie fasi. Un suggerimento preparate la ganache alla sera e fatela riposare tutta la notte in frigorifero poi il mattino dopo la farcite con i ciuffi e il sale.
Consigli Aggiuntivi
- Cioccolato Fondente: Utilizzare cioccolato fondente di alta qualità (70% cacao) per un sapore intenso e ricco.
- Carbone Vegetale: Se si opta per il carbone vegetale, assicurarsi di utilizzarne una quantità adeguata per ottenere il colore desiderato senza alterare il sapore.
- Conservazione: Conservare sempre le torte in frigorifero, soprattutto durante le fasi di preparazione.
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