Buon GFFD (Gluten Free (Fri) Day)! Per l'occasione, ti presento una ricetta speciale: la Torta Pan di Stelle senza glutine.
È da tempo che desideravo preparare questa torta, ma trovare i biscotti adatti sembrava un'impresa. Finalmente, ci sono riuscita e ho utilizzato i biscotti Stelline KeLinea, che si sono rivelati perfetti per questa preparazione.
Questi biscotti sono davvero ideali perché non si ammollano troppo, ma si inzuppano al punto giusto.
C’è da dire che prima della celiachia non ho mai fatto la torta pan di stelle con i pan di stelle glutinosi quindi questa torta pan di stelle senza glutine è stata la prima in assoluto!!!
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione di questa torta pan di stelle occorre preparare tutti i vari ingredienti, pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e metterli da parte fino al momento dell’utilizzo.
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Preparazione della base
Nella ciotola della planetaria rompere le uova ed aggiungere lo zucchero. Attivare lo strumento e montare per almeno 10 minuti. Successivamente aggiungere la farina, il lievito per dolci, la vanillina e il cacao in polvere. Mescolare per un paio di minuti. Imburrare ed infarinare una teglia dal diametro di 28 cm e versarci dentro il composto appena creato. Cuocere la torta pan di stelle in forno preriscaldato modalità ventilato a 180° per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo effettuare la prova cottura con uno stuzzicadenti e non appena pronta estrarre dal forno. Lasciarla raffreddare e successivamente dividere la torta in tre strati.
Farcitura e Decorazione
Adesso è arrivato il momento di montare la panna senza lattosio. Mi raccomando di utilizzare sia la panna che gli strumenti necessari freddi. Versare la panna in una ciotola capiente dai bordi alti e con l’aiuto di uno sbattitore iniziare a montarla.
Ecco arrivato il momento di assemblare la torta. Iniziare a ricoprire il primo strato con la crema spalmabile alla nocciola senza lattosio e la panna appena montata. Coprire con il secondo strato e farcire come fatto precedentemente. Effettuare questa operazione anche con il terzo strato.
Una volta farcita la torta è possibile decorare con delle stelline in pasta di zucchero e con dei biscotti.
Il Segreto per una Panna Perfetta
Per mantenere la panna ben soda, anche per decorare cupcake dividete la panna in due metà, in questo caso 250 ml. Mettete 250 ml di panna nella ciotola dove la montate e mettete la ciotola con le fruste in frigo. Mettete gli altri 250 ml in un pentolino e portate a bollore con 2 cucchiaini di amido di mais, mescolando sempre. Appena bolle e vedete diventa piu cremosa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in un recipiente. Quando sarà fredda, montate la panna che avevate messo in frigo, e prima che sia montata per bene aggiungete la panna con l’amido di mais e continuate a montare! In questo modo la panna ben soda, ideale per decorare torte e cupcake.
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Assemblaggio della Torta
Per prima cosa sciogliere la nutella a bagnomaria. Riscaldate il latte e aggiungete la tazzina di caffè, o se preferite del cacao.
Prendete i biscotti, e bagnate ogni biscotto nel latte e caffè, fate un primo strato di biscotti bagnati nel latte, poi aggiungete la nutella distribuendola per bene su tutti i biscotti, poi fate uno strato di panna, e di nuovo uno di biscotti bagnati nel latte,poi uno di nutella e uno di panna e cosi via….io ho fatto in tutto 4 strati.
Sull’ultimo strato, mettete solo la panna, poi spolverizzate di cacao amaro e decorate con biscotti e ciuffetti di panna. Mettete nel congelatore almeno 30 minuti. Vi assicuro che è super!
Ecco la versione della mia torta pan di stelle senza glutine. Veramente molto golosa ideale da portare in tavola in un momento di festa.
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