Profumata, sofficissima e troppo buona, la Torta Paradiso senza burro è la variante leggera ma sempre golosissima della classica torta paradiso. Un impasto soffice e leggero fatto di ingredienti semplici e genuini che ne fanno di questa torta un dolce adorabile! Come dice il nome, questo dolce è un paradiso, al morso si scioglie sul palato e in questa versione senza burro, ce ne possiamo concedere una fetta in più senza troppi sensi di colpa!
La base perfetta per realizzare magnifiche torte farcite o da gustare così, nella sua semplicità. Una torta così soffice e golosa che piacerà a tutta la tua famiglia! Caratteristica di questo dolce è la semplicità e la facilità di esecuzione.
Storia e Origini della Torta Paradiso
La torta paradiso è un dolce molto semplice e delicato, originario di Pavia, di cui abbiamo già parlato in un articolo specifico. Secondo l’antica leggenda, questo dolce fu scoperto da un frate erborista della Certosa di Pavia che, un giorno, ne provò una prima versione realizzata da una giovane sposina della zona, rimanendone estasiato. Più avanti, nel 1878, la ricetta venne codificata da Enrico Vigoni, proprietario di una pasticceria di Pavia, e in poco tempo si diffuse in tutta Italia, conquistando i palati di migliaia di persone.
Consigli e Segreti per una Torta Paradiso Perfetta
Ci sono alcuni dolci che fanno della semplicità e della leggerezza i propri tratti distintivi, rendendoli appetibili praticamente a chiunque, dai bambini agli adulti. Il segreto per renderla soffice è solo di montare a neve ben ferma gli albumi e le uova e di incorporare poco alla volta la farina onde evitare che si sgonfi il composto. Come per tutte le torte senza lievito, il rischio “spiattellamento” è sempre dietro l’angolo, ma con cura ed attenzione è possibile evitare il disastro e realizzare un dolce bello e gustoso.
Un altro consiglio, diciamo un “segreto della nonna”, è questo: se volete aumentare la morbidezza del dolce, aggiungete qualche goccia di limone agli agenti lievitanti della ricetta, che provocherà delle bollicine utili appunto allo scopo.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Come Gustare al Meglio la Torta Paradiso
Il bello di un dolce così semplice è che si può gustare facilmente in tanti modi, magari farcendola con una crema fatta in casa. Se volete poi avvicinarvi alla merendina famosa, potete realizzare la ricetta della torta kinder paradiso, tagliandola a metà e aggiungendo uno strato di crema al latte che la rende ancora più golosa e irresistibile.
Ricetta Torta Paradiso Senza Lievito e Burro
Volete preparare una torta per la colazione e la merenda e non avete trovato il lievito? Non preoccupatevi, vi diamo più di una soluzione per preparare una torta anche se non avete il lievito. Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
Ingredienti
- 120 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
Procedimento
- Per prima cosa montate a lungo in una planetaria o con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto super spumoso e molto chiaro.
- Poi aggiungete i tuorli e la scorza grattugiata di limone e montate ancora.
- Intanto a parte lasciate fondere il burro e una volta freddo aggiungetelo al composto.
- Per ultima mescolate al resto la farina ben setacciata con la fecola di patate. Quando aggiungete la farina attenzione a non smontare le uova che avete sbattuto prima. Montate più a lungo possibile per ottenere una torta soffice e alta.
- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo ventilato a 160° per 40 minuti.
Variante: Con la Frutta
Potete trasformare la torta paradiso in una torta di mele o di pere. Basta aggiungere nell'impasto la frutta tagliata a fette sottili. Per non smontare il composto potete lavorare per strati e quindi partite con un po' di impasto sulla tortiera, proseguite con fette sottili di frutta e poi coprite con altro impasto e ancora con la frutta finché tutti gli ingredienti saranno terminati. Completate con una spolverata di zucchero e infornate sempre a 160° per 40 minuti.
Altre Torte Senza Lievito
Senza lievito, ma lievitate. Si possono preparare tanti dolci senza il lievito: la cheesecake, il crème caramel, il gelato, il budino, i biscotti e tante altre cose goduriose. Ma se è proprio la torta quello che desiderate, e non una torta qualunque ma una torta morbida per la colazione, una che ricordi la torta della nonna e che sappia di comfort food casalingo, noi vi daremo qualche idea per farla soffice e lievitata, ma senza agenti lievitanti.
Pan di Spagna
Anche il pan di Spagna è una torta senza lievitazione e anche senza olio e burro, ci avete mai pensato? Prepararlo è semplice, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché rimanga umido e spugnoso.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola
- 5 uova
- un pizzico di sale
Procedimento
- Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti.
- Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
Il pan di Spagna è già buono così, magari farcito con confettura, crema o crema spalmabile di nocciole. Potete però anche utilizzarlo per preparare altri dolci, per esempio una zuppa inglese, un tiramisù, uno zuccotto, o una torta di compleanno ovviamente perché pur restando tutti a casa i compleanni vanno festeggiati!
Torta Paradiso: la Ricetta Tradizionale (con burro)
Alla base della ricetta della torta paradiso ci sono ingredienti semplici e poco raffinati, uova, burro, zucchero, farina, sono certo che la maggior parte di essi li avete già in casa. È possibile realizzare anche la torta paradiso senza burro, sostituendo ad esso l'olio, ricordate che a 100 g di burro, corrispondono 80 ml di olio.
Ma quella che tra un po' vi darò è ricetta originale della torta paradiso, senza variazioni, rispetto a quella che ho trovato nei miei libri più antichi. Ovviamente siccome è un dolce tradizionale e casalingo molto probabilmente avrete versioni diverse, ma questa, a mio avviso produce un risultato eccellente.
Ingredienti
- Burro chiarificato a temperatura ambiente
- Zucchero a velo
- Vaniglia
- Sale
- Farina
- Fecola
- Lievito per dolci
- Maraschino
- Tuorli
- Uova
Preparazione
- Montare in planetaria con lo scudo il burro chiarificato a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, la vaniglia ed il sale. È molto importante far montare la massa per almeno 3 volte il suo volume iniziale.
- Setacciare la farina, la fecola ed il lievito per dolci per 2 volte, in modo da eliminare tutti i grumi e rendere più facile il successivo inserimento nella massa al burro.
- Aggiungere il maraschino nella massa e successivamente i tuorli e le uova miscelati insieme, alternandoli alle polveri (farina, fecola e baking), in circa 3 volte, continuare a mescolare in planetaria ogni volta per qualche secondo.
- Riempire una tortiera da 28cm imburrata ed infarinata, arrivando a circa ¾ dell' altezza. Livellare leggermente la superficie, assicurandosi di coprire i bordi della tortiera e cuocere a 160°C per 40 min, aprendo leggermente lo sportello del forno (con una pallina di stagnola o il manico metallico di un coltello) a circa metà cottura.
- Lasciar intiepidire e sformare il dolce su carta da forno spolverizzata di zucchero per non far attaccare il dolce.
- Da freddo spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo vanigliato e servire.
Come Preparare il Burro Chiarificato
In commercio si trova già confezionato, ma è sempre utile sapere come si fa. Sciogliere 300gr di burro ( circa il 20% in più rispetto a quello indicato in ricetta) a 60°C e riporre in frigorifero per una notte, fino a farlo rapprendere completamente. In questo modo la parte grassa si separerà dal latticello, che rimarrà, invece, sul fondo della ciotola.
Torta Margherita Senza Lievito
La torta margherita è un dolce soffice da colazione molto amato da grandi e bambini e solitamente viene preparato anche per merenda o feste di compleanno dei più piccoli. In questo caso, però, viene non solo aromatizzata al limone ma anche preparata senza un ingrediente solitamente fondamentale per i dolci: il lievito.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
Preparazione
- In una ciotola montate a neve gli albumi, con l’aiuto di una frusta elettrica o planetaria, e metteteli da parte.
- In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso aiutandovi con delle fruste elettriche.
- Aggiungete al composto la fecola di patate precendentemente setacciata e mescolate gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche.
- Versate il composto nello stampo cercando di livellare bene il tutto, aiutandovi con il drso di un cucchiaio.
- Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino: deve uscire asciutto.
- Sfornate dalforno il dolce e lasciatelo raffreddare.
tags: #torta #paradiso #senza #lievito #e #burro