La torta peccati di gola è un dolce fresco e irresistibile, ideale per chi cerca un momento di piacere in una ricetta semplice e veloce. Il peccato di gola è un dolce fresco e irresistibile, ideale per chi cerca un momento di piacere in una ricetta semplice e veloce.
Un Dolce per Ogni Occasione
Quando sono invitata porto il dolce e chi mi invita sa per certo che io porterò una torta diversa di volta in volta. A scapito di tante diete e note salutistiche il dessert è comunque ancora in voga. Questo è ciò che io penso e nel momento in cui devo organizzare un menù, vuoi per i corsi, vuoi per la cena. Inizio sempre con il dolce: una volta pronto, mi sembra di essere a buon punto.
Io credo siano leggermente modificate le preferenze: le fresche creazioni di frutta sostituiscono spesso budini e creme, i sorbetti magari vengono scelti in vece di dolci classici, cioccolatosi. Rimane il fatto che gustare un dessert senza contare le calorie e potergli dedicare l’attenzione che merita è un ….tiramisù.
Ingredienti e Preparazione
Ieri Andrea ha festeggiato il suo 28esimo compleanno e abbiamo preparato la sua torta preferita: il peccato di gola! Una deliziosa crema al burro racchiusa tra due meringhe alle mandorle. Volete preparala anche voi? Ecco la ricetta! Il dolce del dolci. Una crema al burro rinchiusa in due meringhe alle maandorle croccanti.
Ingredienti
- Per le meringhe:
- 4 Albumi
- 200 g Zucchero semolato
- 200 g Mandorle pelate
- Per la crema al burro:
- 5 Tuorli
- 100 g Zucchero semolato
- 415 g Latte
- 200 g burro
- 4 cucc. Farina 00
- 100 g Zucchero a velo
- Per la decorazione:
- q.b Mandorle pelate a scaglie
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione
- Per le meringhe: Montate a neve gli albumi ( a temperatura ambiente) insieme allo zucchero. Tostate le mandorle in forno per circa 7 minuti a 200 gradi. Quando saranno pronte tritatele in un frullatore Incorporate le mandorle agli albumi montati e versate metà composto in una teglia rotonda da 22/24cm rivestita con carta da forno. Cuocete la meringa per 60’ a 120 gradi. Per considerarsi cotta la meringa deve essere dotata. Ripetere l’operazione per la seconda meringa.
- Per la crema al burro: Preparate la crema pasticciera utilizzando solo 4 tuorli. Unite quindi i tuorli i allo zucchero, e aggiungete la farina. Spostate tutto sul fuoco e aggiungete il latte tiepido. Quando la crema sarà pronta versatela in una boule di vetro, ricopritela con la pellicola e lasciate in frigo a riposare. Nel frattempo montate il burro (a temperatura )con il tuorlo e lo zucchero a velo. Quando la crema pasticciera sarà fredda unite il burro montato alla crema e amalgamate bene.
- Assemblaggio: A questo punto potete montare la torta: partite dalla base meringa, poi crema al burro e chiudete con la seconda meringa. Vi consiglio di fare questo passaggio con la crema al burro molto fredda.
Consigli Aggiuntivi
Per arricchire il sapore del peccato di gola, potete aggiungere delle spezie come la cannella o un pizzico di zenzero per un tocco aromatico. Il peccato di gola si conserva in frigorifero per massimo un giorno, potete anche prepararlo con anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora. Lavate accuratamente le pesche, quindi tagliatele a spicchi. Cospargete le pesche con 1/2 kg di zucchero e spremete il succo di mezzo limone sopra.
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Per rendere il peccato di gola ancora più irresistibile, servitelo in piccole coppette, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o al fiordilatte. La cremosità del gelato si sposa perfettamente con la freschezza della frutta zuccherata, creando un contrasto di consistenze che rende ogni boccone un’esperienza unica. Guarnite con qualche foglia di menta fresca per un tocco di freschezza in più.
Questo dolce può essere abbinato a una bevanda fresca come un tè verde freddo o una limonata leggermente zuccherata. Se preferite qualcosa di più sofisticato, un vino dolce come il Moscato d’Asti sarà perfetto per accompagnare la frutta.
Varianti e Alternative
Per variare, potreste provare a sostituire le pesche con albicocche o susine, oppure aggiungere un pizzico di vaniglia per un aroma più avvolgente. Se volete esaltare ancora di più la freschezza, provate a refrigerare il dolce per un paio d’ore prima di servirlo, rendendolo un dessert perfetto per l’estate.
Un'Altra Ricetta Golosa: Tortini dal Cuore Morbido
Ero stata a Roma anni prima e un ragazzo mi aveva portata in un locale dove, come dessert, abbiamo mangiato proprio questi deliziosi tortini. Poi li avevo ritrovati nelle catene di surgelati Semplici, veloci, bastava metterli in forno e seguire le istruzioni.
Preparazione dei Tortini
- Unite il cioccolato, il burro, lo zucchero semolato ed i semi di una bacca di vaniglia e fateli fondere a bagnomaria o al microonde.
- Nel frattempo imburrate ed infarinate con cura 8 stampini di alluminio monoporzione, di quelli usa e getta che trovate nei supermercati, e teneteli da parte.
- Appena l'impasto è tiepido aggiungete le uova intere uno alla volta, mescolando con cura prima di passare all’uovo successivo (basta un cucchiaio di legno, le uova non devono assolutamente montare!).
- Aggiungete per ultima la farina tutta in una volta.
- Mescolate con cura fino al suo completo assorbimento.
- Dividete l'impasto negli stampi con l'aiuto di un mestolo. Gli stampini verranno riempiti tutti, quindi dosate l'impasto in modo uniforme.
- Metteteli in congelatore, tenendoli in posizione orizzontale, per almeno 4 ore prima della cottura.
- La cottura avverrà in forno preriscaldato a 200° C, estraendoli direttamente dal congelatore.
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