Benvenuti nel mio blog! Oggi vi presento la ricetta della buonissima torta pere e cioccolato, ma senza uova: alta e soffice. E’ la sorella maggiore dei cupcakes pere e cioccolato di Martha Stewart, che in tanti avete rifatto, ricordate anche la versione renna con nutella?
La mia torta allo yogurt, pere e cioccolato non è soltanto deliziosa, ma è anche light e senza uova. Ho trovato la ricetta tempo fa in una rivista, dove c’era uno spazietto molto interessante sulle torte vegane e sui dolci vegani. Ho storto subito il naso sinceramente, perchè non pensavo assolutamente che le torte senza uova venissero così buone e belle. Bene, mi sono ricreduta dopo aver preparato questa torta.
Mi è venuta perfetta, nonostante non ci fossero nè le uova nè il burro tra gli ingredienti. E veniamo alla nostra ricetta, in famiglia questa torta allo yogurt senza uova è piaciuta tantissimo, ed è diventata una delle torte più richieste a colazione.
Ingredienti
Ecco la lista degli ingredienti necessari per preparare questa torta:
- 500 ml latte (anche senza lattosio o latte vegetale)
- 270 g zucchero (o 210 g di fruttosio)
- 135 g olio di semi
- 370 g farina 00
- 80 g cacao amaro in polvere
- 1 pizzico vanillina
- 1.5 bustine lievito in polvere per dolci
- 2 pere q.b.
- gocce di cioccolato q.b.
- zucchero a velo
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per realizzare la torta di pere e cioccolato senza uova:
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- Con un robot da cucina o con le fruste elettriche mescoliamo il latte con lo zucchero e l’olio di semi. Mescoliamo per qualche minuto, poi versiamo tutto in una ciotola.
- Nello stesso robot mescoliamo, ora, la farina con il cacao amaro, un pizzico di vanillina e il lievito. Il cacao amaro che utilizzo è di marchio belga, lo trovo assolutamente più deciso come sapore e la torta sa veramente di cioccolato. Lo utilizzavo anche in pasticceria ed è il migliore per me.
- A filo, mentre mescoliamo, aggiungiamo i liquidi che abbiamo messo prima nella ciotola, ottenendo questo impasto.
- Versiamo l’impasto nella stessa ciotola e aggiungiamo 1 pera e mezza tagliata a dadini e mescoliamo a mano.
- Foderiamo una tortiera da 25 cm con carta forno (io di solito accartoccio il foglio di carta forno, poi lo riapro, in questo modo aderisce meglio alla tortiera).
- Versiamo l’impasto, poi decoriamo con l’altra mezza pera a fette e con le gocce di cioccolato.
- Inforniamo a 160° (preriscaldato) per 80 minuti circa. Facciamo sempre la prova stecchino.
- Sforniamo, lasciamo raffreddare bene. Poi, impiattiamo su un piatto di portata e spolveriamo con zucchero a velo.
Anche per questa torta ho usato la farina di tipo 2. Cosa vuol dire di tipo 2? Il tipo della farina dipende dal grado di raffinazione: 00/0/1/2. Naturalmente più una farina è raffinata e più perde i suoi valori nutrizionali. La tipo 2 mantiene ancora gran parte della fibra e del germe, la lievitazione è comunque ottima e anche il gusto.
Un'alternativa è preparare una torta senza uova, latte, burro ma con l'acqua; una ricetta di Martha Stewart facilissima ed cioccolatosa. In una grande terrina versate la farina setacciata con il lievito ed il cacao, lo zucchero, mescolate brevemente. Unite 1 cucchiaino di aceto, la vaniglia, l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con una frusta a mano, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti. Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno o imburrate e infarinate, versate l'impasto. Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all'aceto farà da potete lievitante.
In una ciotola lavorate per bene lo yogurt con lo zucchero, aggiungete l’olio e la buccia grattugiata del limone. Rivestite una teglia da 24 cm con della carta da forno e versateci dentro il composto. Cuocete in forno statico a 160° per 45 minuti.
Spero che questa ricetta vi piaccia! Fatemi sapere nei commenti come vi è venuta la torta.
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