Il cuore cremoso con stracchino, porri stufati e salsiccia si fonde alla perfezione con la base soffice e saporita, mentre l’aggiunta di DADOCREMA Bauer gusto Carne, in pratico tubetto, esalta ogni morso con un tocco deciso e avvolgente. Fare la torta salata con porri e salsiccia è sempre una splendida idea. Un piatto rustico, saporito, che fa sempre colpo su tutti e che è facilissimo da fare.
Il gusto di pasta morbida e profumata racchiude in sé un ripieno golosissimo. La sapidità della salsiccia si va a contrastare in maniera perfetta con la dolcezza dei porri, il mix è decisamente irresistibile. I porri poi essendo più delicati delle cipolle sono graditi anche da chi non le ama troppo e inoltre durante cottura si sciolgono quasi e lasciano solo un gusto delizioso.
La ricetta della torta salata con la salsiccia e i porri è anche molto furba in quanto può diventare una bella idea di riciclo. Nel ripieno infatti potete aggiungere anche quei pezzettini di formaggio che avete da un po' in frigorifero, andando così a creare nuove varianti gustose.
Una ricetta di torta salata perfetta da portare a tavola durante una cena informale, ma è ideale anche per una gita fuoriporta, un picnic, un buffet o un aperitivo.
Ricetta di Gabriella Gasparini
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
La crostata salata è realizzata con una base a lievitazione rapida e ingredienti genuini. Ecco la lista completa:
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- 230 g di farina
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 15 g di lievito di birra
- 100 g di stracchino
- olio extravergine di oliva
- 1 porro piccolo
- 150 g di salsiccia fresca
- 1 cucchiaino di DADOCREMA Bauer gusto Carne
Procedimento Passo dopo Passo
Quando volete realizzare la ricetta della torta salata con porri e salsiccia per prima cosa in un recipiente unite l’acqua, il latte e l’olio, sbriciolate all’interno il lievito fresco e fatelo sciogliere mescolando il tutto con una frusta. Unite lo zucchero, la farina e il sale quindi cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, abbiate cura di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente in modo da facilitare il processo di lievitazione.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo a mano per circa 10 minuti dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con la pellicola, bucherellate in modo da far penetrare l’aria e coprite con un panno. A questo punto riprendete l’impasto, rovesciatelo sul piano infarinato e prelevatene circa i ⅔.
Stendetelo con l’aiuto del matterello di un diametro sufficiente a rivestire uno stampo, compresi i bordi, del diametro di 24 cm. Sigillate bene i bordi, coprite nuovamente con la pellicola bucherellata e un panno pulito. Praticate delle incisioni sulla superficie come a disegnare delle fette, spennellate con poco olio tutta la superficie quindi trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, trascorso questo tempo coprite con la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
In una ciotola, sbattere le uova con l’olio di semi. A parte, sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e unirlo al composto. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e incorporare la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Versare l’impasto in uno stampo furbo per crostata e infornare per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare e capovolgere la base.
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Per il ripieno: affettare finemente il porro, soffriggerlo in padella con olio EVO e un cucchiaino di DADOCREMA Bauer gusto Carne. Aggiungere la salsiccia sgranata e privata del budello, sfumare con poca acqua e rosolare fino a doratura. Infine, farcire la base con lo stracchino, aggiungere la salsiccia con i porri e decorare con foglie di salvia fresca.
Il Segreto del Gusto: DADOCREMA Bauer
La vera marcia in più di questa ricetta è DADOCREMA Bauer gusto Carne, un insaporitore naturale senza glutammato né conservanti, perfetto per dare corpo e sapore alle preparazioni in modo pratico e veloce. Il suo formato in tubetto lo rende comodo da usare e ideale da tenere sempre in frigorifero.
Torta Salata Salsiccia e Porri: Una Variante
Ingredienti per la Pasta:
- 250g di farina di tipo 1
- 70 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di vino bianco
- sale
Ingredienti per la Farcia:
- 400g di porri (calcolare solo la parte bianca)
- 250g di salsicce
- 50g di formaggio grattugiato
- 160g di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia
- 60g di yogurt greco
- 2 uova
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa bisogna realizzare la pasta della torta quindi disporre la farina su un piano a forma di fontana e versare al centro i vari ingredienti liquidi, precedentemente miscelati tra loro, aggiungere poi il sale e lavorare il tutto in modo energico con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. A questo punto si passa alla preparazione degli ingredienti che andranno a condire la torta. Lavare bene i porri e tagliarli a rondelle sottili; spellare le salsicce rimuovendo tutto il budello e spezzettarle.
Preparare sul fuoco una padella con un fondo d'olio e rosolarvi dentro le salsicce per 3/4 minuti, avendo cura di girarle per farle colorare da ogni lato. Quando sono quasi pronte, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco, dopodiché aggiungere i porri. Lavare il porto, tagliarlo a rondelle e cucinarlo in padella con un filo di olio. Salare e pepare.
In una terrina sbattere l'uovo (tenerne da parte un pochino per spennellare la superficie), unire il formaggio cremoso, il grana. Quando il composto con il porro sarà freddo, versarlo nella terrina. Stendere la sfoglia sulla placca del forno, versare il composto su metà, ripegare, bagnando con un po' di acqua per sigillare. Cucinare a 200°C per 15 minuti circa.
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Torta Salata con Porri, Brie e Salsiccia
Tipologia: Antipasti, secondi e piatti uniciDifficoltà: BassaStagione: Autunno
Ingredienti per la Pasta Matta:
- 250 g di farina tipo 1
- 70 ml acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- Sale
Ingredienti per il Ripieno:
- 400 g di porri (solo la parte bianca)
- 250 g di salsiccia
- 150 g di brie
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 50 ml di panna fresca
- 60 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Preparazione:
Disporre a fontana la farina, versare al centro gli ingredienti liquidi precedentemente emulsionati tra loro, aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Chiudere con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti in frigo. Stendere quindi la pasta a un’altezza di circa 3 mm e foderare la pasta una teglia antiaderente di 24 cm di diametro. Riporre in frigorifero.
Lavare e tagliare i porri a rondelle sottili. In un tegame fondere il burro e unire il porro. Coprire e stufare per 5 minuti, aggiungere poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, rosolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate intiepidire. Pulire e tagliare a cubetti il brie. In una ciotola unire l’uovo e il tuorlo, la panna, tre quarti di parmigiano, il brie, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Aggiungere i porri e la salsiccia. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
Torta Salata Porri e Salsiccia Veloce
Le torte salate, sono sempre un gran bel salva cena, ma anche una ricetta perfetta per svuotare il frigo. Avevo una sfoglia e questa volta ho deciso di utilizzarla con i porri che tanto amo, aggiungendo un ingrediente perfetto, con cui si sposa alla grande, la salsiccia.
Ingredienti:
- 1 Pasta Sfoglia
- 1 Porro
- 200 g Salsiccia
- 1 Mozzarella q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale
Preparazione:
Per la realizzazione della vostra Torta salata con porri e salsiccia, ci vorranno pochi e semplici passaggi. Pulite il vostro porro, togliendo le parti più secche, le parti estreme e le foglie più esterne. Tagliate a fettine sottili. Prendete la salsiccia e tagliatela a tocchetti grandi circa 2 cm.
Prendete una padella, mettete un filo di olio e versateci dentro il porro tagliato a fettine, dopo aggiungete la salsiccia, lasciate rosolare qualche minuto, fino a quando la salsiccia non sarà quasi del tutto cotta. Quando il ripieno è pronto, srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia. Bucate la parte centrale, tralasciando il bordo (circa 2/3 cm). Versate il condimento nel centro. Tagliate la mozzarella a cubetti e spargetela sulla torta Salata. Infornate la vostra Torta Salata porri e salsiccia a 200 ° C ventilato (oppure statico), lasciate cuocere fino a doratura.
Suggerimenti per Ripieni Alternativi
- Zucchine, speck e provola
- Melanzane e prosciutto cotto
- Melanzane, pomodori e mozzarella
- Asparagi e uova
- Pancetta e basilico
- Bietola e parmigiano
- Scamorza e prosciutto cotto
- Melanzane e olive nere
- Funghi e prosciutto
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