Non avrei mai pensato di fare questa torta se non me l’avesse chiesta qualcuno di voi. Devo dire che è un dolce perfetto per la vigilia di Natale: una torta a forma di pupazzo di neve 3d… e visto che il colore del Natale è il rosso ho deciso di fare una red velvet!
Ti ricordi il pupazzo di neve che Akito (Heric) crea per Sana come regalo per il compleanno di mezzo? In Kodomo No Omocha Sana (Rossana) decide di festeggiare il compleanno di mezzo insieme ad Akito Hayama (Heric) e la data cade esattamente il 24 dicembre, ovvero la vigilia di Natale. Il ragazzo che tra timidezza e orgoglio non riesce a comprare un dono per Sana (nonostante lei gl’avesse espressamente richiesto!), alla fine le regala un pupazzo di neve fatto con le sue mani. Lei, felicissima, finisce per conservarlo in congelatore, con lo stupore di Rei che se lo ritrova aprendo il freezer alla ricerca di un po’ di ghiaccio!
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La ricetta è per una torta per 4 persone.
Ingredienti
- 55 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 125 gr di uova
- 1 gr di sale
- 1 gr di vaniglia
- 10 gr di cacao amaro
- 120 ml di latticello
- 2 gr di bicarbonato
- 25 gr di colorante rosso in gel
- 115 gr di farina 00
- 115 gr di ricotta
- 135 gr di zucchero a velo vanigliato
- 54 gr di cioccolato bianco
- 54 gr di cioccolato fondente
Preparazione
- Scalda il latte fino a renderlo tiepido e aggiungi il cucchiaino di succo di limone.
- In una ciotola setaccia la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere. Aggiungi il colorante alimentare rosso in gel al latticello.
- A parte monta il burro con lo zucchero all’interno della planetaria a velocità media. Lascia amalgamare per bene i due ingredienti ed una volta ottenuto un composto morbido e cremoso aggiungi a poco a poco le uova, alternandole con la farina, il lievito e le spezie. Aggiungi infine la frutta secca, le bucce dell’arancia e del limone e gli aromi.
- Ungi una tortiera di diametro 22 cm e versa il composto. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 25 minuti. Inforna a 160° per circa 1 ora e 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
- Intanto prepara la crema montando il burro a temperatura ambiente e la ricotta con le fruste elettriche.
- Riduci la torta in briciole e aggiungi la crema di ricotta. Crea due sfere con l’impasto di torta, una da circa 400 gr. (il corpo), mentre l’altra da circa 230 gr. Metti la testa sul corpo della torta per formare il pupazzo di neve.
- Prepara la crema di ricotta montando la ricotta insieme allo zucchero a velo vanigliato e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio.
- Cospargi la torta con il cocco rapè e disponi le decorazioni:
- i ramoscelli di cioccolato fondente come braccia e bocca
- le foglie in testa
- l’erba come sopracciglia
- le gocce di cioccolato come occhi
- i mini smarties viola come guance e naso
- lo smarties viola come bottone
- Sciogli il cioccolato bianco e coloralo di verde con il colorante liposolubile per cioccolato. Riempi una sac à poche o una penna decora dolci. Disegna le foglie e l’erba (le sopracciglia).
- Sciogli il cioccolato fondente e riempi una sac à poche o una penna decora dolci. Disegna su un foglio di acetato i ramoscelli che serviranno come braccia, gli occhi e la bocca.
- Servi. 😍
Consigli aggiuntivi
Con il freddo di dicembre e le festività non si può pensare a non realizzare, magari con i propri bambini, una bella torta a forma di pupazzo di neve, per quanto possa sembrare difficile, è molto semplice perchè bastano due pan di spagna, un pò di crema pasticcera e un pò di mano ferma nelle decorazioni e il gioco è fatto.
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Per realizzare la torta pupazzo di neve, partiamo dalla preparazione della crema pasticcera. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la fecola e il bicchierino di limoncello. Portiamo il latte ad ebollizione sul fuoco e quando avrà raggiunto la temperatura di 70° lo uniamo al composto e, sempre mescolando, rimettiamo sul fuoco per fare addensare.
Come preparare il pan di spagna?
Per preparare il pan di spagna, seguire queste indicazioni. Sgusciare 5 uova e versarle in una ciotola insieme a 150 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone bio. Sbattere il comporto con le fruste elettriche per almeno 15 minuti. Mescolare delicatamente la crema di uova ottenuta (che dev'essere gonfia e soffice) con 75 g di farina bianca e con 75 g di amido di riso oppure amido di frumento. Versare l'impasto in uno stampo rettangolare (dimensioni: 20 X 30 cm) precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 160°C per 30 minuti circa.
Come preparare la crema pasticcera?
Sbattere a crema 2 tuorli con 40 g di zucchero e la scorza di limone. Scaldare una parte di latte (circa 200 ml) in un pentolino. Quando la crema di uova e zucchero avrà assunto una consistenza spumosa, unire la rimanente parte di latte freddo (50 ml) e 25 g di amido di mais, continuando a mescolare. Unire la crema nel pentolino del latte e mescolare con il frustino fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Coprire la crema pasticcera con la pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina superficiale. Lasciar raffreddare completamente la crema pasticcera prima di raccoglierla in una sac à poche.
Montare la panna fresca insieme a zucchero a velo ed aromatizzare con essenza di vaniglia: in questo modo, si ottiene la crema Chantilly.
A questo punto, procedere con la messa in forma del pupazzo di neve. Con la punta di un coltello, realizzare la sagoma del pupazzo ed incidere lungo la traccia. Chi non è particolarmente abile, può utilizzare due anelli di acciaio dal diametro di 10 cm e di 16 cm per formare la testa e il corpo del pupazzo. Con i ritagli di pan di spagna, realizzare il copricapo del pupazzo.
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Tagliare la sagoma ottenuta in due sezioni orizzontali. In un pentolino, raccogliere i lamponi congelati ed unire lo zucchero: far cuocere per 5 minuti a partire dal momento del bollore, avendo cura di mescolare spesso. A piacere, filtrare il composto per eliminare i semini.
Irrorare la base del pan di spagna con il liquido (e, a piacere, con la polpa) dei lamponi, dunque farcire con la crema pasticcera. Coprire la base con il secondo strato ed irrorare la superficie con il rimanente liquido dei lamponi e con il latte.
Replicare la procedura per realizzare il cappello del pupazzo di neve. Distribuire la crema chantilly in una sac à poche con beccuccio a stella, dunque ricoprire la superficie del pupazzo realizzando tanti piccoli ciuffetti di panna.
Stendere la pasta di zucchero con il matterello e rivestire il copricapo del pupazzo. Ricavare una striscia e realizzare la sciarpa. A questo punto, ultimare il pupazzo di neve con decorazioni di cioccolato fondente fuso (es. braccia) ed applicare dei biscotti per realizzare dei finti bottoni.
Realizzare la bocca, il naso e gli occhi del pupazzo rispettivamente con una fetta di mandarancio, una caramella gommosa e due ciliegie candite. Cospargere il pupazzo con abbondante farina di cocco per creare l'effetto neve.
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Carina l'idea del pupazzo di neve, trovate? e colorata!
Pupazzi di Neve Dolci (Alternativa)
Pupazzi di neve, ricetta perfetta per Natale, dei dolci ricotta e cocco velocissimi da fare e da modellare a forma di pupazzo di neve. Sono dei dolcetti con ricotta senza cottura, che vengono modellati per ricreare dei pupazzi di Natale, da decorare a piacere con confetti colorati, gocce di cioccolato o frutta secca.
L’impasto dei pupazzi di neve di Natale si fa in 5 minuti, semplicemente amalgamando la ricotta, lo zucchero a velo e il cocco rapè.
Sono anche piacevoli da mangiare, dato che non sono troppo dolci o stucchevoli, ma comunque dei dolcetti sani per i vostri bambini.
Se non trovate i bastoncini pretzel, potete utilizzare anche dei Mikado, che svolgono la stessa funzione.
Tartufi Pupazzo di Neve al Cioccolato Bianco:
- Apri le bacche di cardamomo e pesta grossolanamente i loro semi.
- Porta ad ebollizione la panna insieme a quest’ultimi e lascia in infusione per 1 ora.
- Nel frattempo trita finemente il cioccolato bianco e disponilo in una ciotola.
- Scalda nuovamente la panna, portandola al bollore, filtrala con un colino a maglie fitte e versala sul cioccolato. Mescola fino ad ottenere una ganache liscia.
- Trascorso questo tempo con un cucchiaio preleva delle quantità del composto e con le mani forma delle sfere, tenendo conto che ne servirà una metà più grande (per formare la parte bassa dei pupazzi di neve) ed una più piccola (per formarne il capo). Disponile su di un tagliere coperto di carta da forno e metti in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo fondi il cioccolato fondente tritato nel microonde (ne serve una piccola quantità, giusto per i decori) a 500W per circa 1 minuto e 30, aprendo di tanto in tanto il forno per verificare che non si scaldi troppo.
- Con le mani aggiusta la forma delle varie sfere, senza scaldarle troppo, quindi componi i pupazzi, semplicemente facendo una piccola pressione con la testa sulla parte inferiore.
- Decora i pupazzi formando i bottoni, le braccia e gli elementi del viso, quindi lascia raffreddare brevemente in frigorifero per farli indurire. Da decorare a proprio piacimento con piccole caramelle colorate, glassa reale, o come in questo caso, con del cioccolato fondente, servendosi di una tasca da pasticcere.
Conservazione
La torta a forma di pupazzo di neve si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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