La torta ricotta e mele senza lievito è un dolce casalingo morbido, cremoso e buonissimo, perfetto per ogni occasione. Si tratta di una torta facile e veloce da preparare, ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. La sua semplicità la rende adatta anche ai principianti in cucina.
Un Dolce per Tutti i Gusti
Questa torta è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza e digeribilità, grazie all'assenza di burro e lievito. Inoltre, può essere facilmente adattata per chi soffre di intolleranze, sostituendo la farina tradizionale con quella di riso, che è senza nichel e senza glutine. La ricotta, ingrediente principale, conferisce all'impasto una morbidezza eccezionale, riduce le calorie e aumenta la conservabilità del dolce.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti: farina, uova, zucchero, olio di semi, ricotta fresca e, naturalmente, le mele. Le mele, tagliate a pezzetti, vengono aggiunte all'impasto e utilizzate anche per decorare la superficie della torta.
Preparazione dell'impasto
La preparazione dell'impasto è estremamente semplice: basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, senza bisogno di fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si versa in una tortiera apribile da 24 cm e si inforna per circa 50 minuti.
Ora prendiamo la ricotta, la passiamo al setaccio e la raccogliamo in un recipiente. Uniamo la scorza grattugiata dell’arancia e di seguito le gocce di cioccolato.
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La ricetta della ciambella di mele e ricotta si prepara velocemente, senza sbattitori, in una ciotola con una frusta a mano e ovviamente, prima che me lo chiediate, potete sostituire le mele con la frutta che preferite! Perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia e ideale se avete delle mele da consumare!
Sbuccio le mele e le taglio a pezzetti. Aggiungo la farina e il lievito (io non li ho setacciati), la buccia gattuggiata di limone, un pizzico di sale. Mischio di nuovo. Verso nel composto, piuttosto pastoso, gli albumi montati a neve e mischio dal basso verso l’alto cercando di incorporare più aria possibile. Per ultimo aggiungo le mele. Verso il composto nella teglia e inforno a 180 gradi per 40 minuti.
La ricetta è di una semplicità unica: basta una frusta a mano per mescolare gli ingredienti che sono ricotta vaccina, uova, zucchero, latte, farina o amidi senza glutine e mele a fettine che si mescolano al composto! Stampo quadrato o rettangolare per avere dei quadrotti cremosi alle mele oppure stampo rotondo da avere classiche fettine da servire con ciuffetti di panna montata o palline di gelato alla vaniglia ed è subito atmosfera calda e comfort del periodo freddo autunnale e invernale! La ricotta può essere anche una delattosata se si hanno problemi di intolleranze al lattosio, proprio come il latte così da avere una torta cremosa mele e ricotta senza lattosio.
Cottura
La torta una volta cotta avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
Torta Cremosa alle Mele e Ricotta: Ricetta Dettagliata
Di seguito, la ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta cremosa alle mele e ricotta:
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Ingredienti (per una torta di 24x24 cm o diametro 22 cm):
- 500 g di ricotta vaccina (o senza lattosio)
- 1 uovo
- 100 g di farina 00 (o fecola di patate, frumina, amido di mais, farina senza glutine)
- 120 g di zucchero
- 100 ml di latte (o latte senza lattosio, latte vegetale)
- 3 mele rosse
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare la ricotta vaccina con l'uovo intero usando una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere il latte e incorporarlo sempre con la frusta a mano.
- Aggiungere lo zucchero semolato, poi la farina setacciata con un setaccio. L'impasto dovrà risultare liscio e senza grumi.
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
- Aggiungere le mele all'impasto ed incorporarle mescolando con una spatola.
- Versare l'impasto in uno stampo quadrato foderato con carta forno.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e cuocere la torta nel ripiano centrale per circa 45 minuti, verificando che sia umida ma cotta, con uno stecchino di legno.
La torta di mele e ricotta è un dolce soffice e profumato, perfetto per chi vuole una torta leggera e senza burro. Realizzata con mele fresche, ricotta e un pizzico di cannella, questa torta è ideale per la colazione o la merenda, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato.
E adesso gustatevi questa torta di ricotta senza farina e senza lievito e poi ditemi se non avevo ragione che è una vera bontà!
Consigli Utili
- La torta cremosa di ricotta si conserva per un giorno a temperatura ambiente, altrimenti in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Al posto delle mele potrete usare altra frutta fresca come pere o fragole oppure aggiungere aromi come cannella o vaniglia.
Un Tocco Finale
Una volta sfornata la torta di ricotta e mele, senza burro mettere in un pentolino il miele, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di acqua. Portare a ebollizione e, con un pennello, spennellare di miele le fettine di mela, che così diventeranno lucide e dolci.
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