La torta di pesche e ricotta è un classico dell'estate. Possiamo preparare la torta alle pesche e ricotta per qualsiasi occasione. E' un dolce che si presta per la colazione di grandi e piccini, per la merenda, ma anche per concludere nel migliore dei modi un pranzo o una cena con amici e parenti. Possiamo quindi realizzare questa ricetta sia nella quotidianità sia per le grandi occasioni. La torta ricotta e pesche è anche perfetta per essere gustata a colazione così da iniziare la giornata nel migliore dei modi! Ecco la ricetta completa!
Perché Scegliere Questa Torta?
La ricetta prevede l'utilizzo della ricotta che sostituisce il burro o l'olio, rendendo l'impasto più leggero, ipocalorico e genuino. Le pesche contengono carotenoidi, la vitamina A, la vitamina C, ma anche potassio e ferro. Per questo proteggono i nostri occhi, apportano benefici alla pelle, stimolano la diuresi e aiutano l'intestino.
Torta Fredda Ricotta e Pesche: Un'Alternativa Estiva
Ecco un dessert estivo goloso e irresistibile: la Torta fredda ricotta e pesche! Senza cottura, delicata e fresca. Si tratta di una ricetta indicata in particolare nel periodo estivo, perché si trovano le pesche di stagione; in altri periodi dell’anno possiamo prepararla utilizzando le pesche sciroppate. Preparare questa torta fredda alle pesche è un gioco da ragazzi. Mentre facciamo riposare e compattare la base in frigo, prepariamo in pochi passaggi la crema, mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti.
Torta Pesche e Ricotta Senza Farina: Una Delizia Leggera
La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce leggero, dalla consistenza morbida e scioglievole al palato, ideale all'ora della merenda e per una colazione appagante.
Consigli Utili
Noi abbiamo usato la ricotta vaccina per un gusto più delicato, ma puoi optare anche per quella di pecora: in entrambi i casi, è importante che sia ben asciutta. Ti suggeriamo di acquistarla il giorno precedente e tenerla in frigo, all'interno di un colino a maglie fitte, posizionato in una ciotola, per farle perdere gran parte del suo siero. Per una resa ottimale acquista delle pesche mature, ma ancora sode: ti consigliamo di optare per quelle a pasta gialla, della varietà nettarina, dalla buccia sottile e priva di peluria, le migliori per questa preparazione. Per un tocco ancora più aromatico, puoi profumare l'impasto con un cucchiaio di liquore all'amaretto o distribuire delle mandorle a lamelle tostate in superficie, così da conferire anche una piacevole nota crunchy.
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Ricetta Passo Passo: Torta Ricotta e Pesche (Versione Classica)
- Lavoriamo le uova con lo zucchero semolato. Dobbiamo mescolare bene aiutandoci con uno sbattitore elettrico affinché lo zucchero si sciolga ed il composto si amalgami.
- Setacciamo la farina e aggiungiamola alla crema di uova e zucchero insieme alla ricotta, al lievito e a un pizzico di sale.
- Laviamo poi le pesche, sbucciamole e togliamo il nocciolo.
- Prendiamo uno stampo per dolci di 24 cm di diametro, imburriamo, oppure oliamolo, e infariniamolo per bene. Versiamovi il composto facendo attenzione che si stenda uniformemente.
- Inforniamo, infine, a 180° per 35-40 minuti.
Ricetta Passo Passo: Torta Pesche e Ricotta Senza Farina
- Basterà lasciare macerare le pesche, tagliate a mezzelune sottili, con zucchero e succo di limone per una mezz'oretta. Raccoglile in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
- Nel frattempo si procede a realizzare l'impasto, montando in due ciotole separate le uova con lo zucchero e la ricotta con la fecola di patate, la scorza grattugiata di limone e il succo rilasciato dalla marinatura della frutta. Monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Traferisci il composto di uova e zucchero nella ciotola con la ricotta. Si uniscono poi i due composti fino a ottenere una massa densa, liscia e omogenea, che viene trasferita in uno stampo e ricoperta con le fettine di pesca, disposte a raggiera. Livella l'impasto con una spatola, poi sistema in superficie le fettine di pesche marinate. Livella l'impasto con una spatola, poi sistema in superficie le fettine di pesche marinate.
- A questo punto, cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti. Sforna la torta quando sarà ben dorata e avrà raggiunto una consistenza morbida, ma compatta. Sforna la torta quando sarà ben dorata e avrà raggiunto una consistenza morbida, ma compatta.
Come Conservare la Torta
La torta di pesche e ricotta senza farina si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo. Si sconsiglia di congelarla.
Abbinamenti Consigliati
Alla torta alle pesche e ricotta abbiniamo un bianco fresco, leggero e sicuramente dolce oppure spumanti aromatici e leggeri.
Variante con il Bimby
Realizzarla con l’aiuto del Bimby è stato facilissimo.
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 5 min. vel. 4.
- Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 3.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina, il lievito e il sale: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere le pesche (sbucciate) a dadini, il latte e l'estratto di vaniglia: 30 sec. vel. 4.
Ingredienti
Ecco una lista degli ingredienti per una torta ricotta e pesche:
- 4 uova extra fresche grandissime AIA
- 300 g di farina 00
- 200 g di ricotta
- Una bustina di vanillina
- Una bustina di lievito per dolci
- 4 pesche
- 150 g di zucchero
- 70 ml di latte
- Scorza di limone q.b.
Torta Soffice alle Pesche e Ricotta
La Torta Soffice alle Pesche e Ricotta è una torta facilissima da realizzare e decisamente deliziosa, dal sapore estivo. Gli unici strumenti che utilizzeremo saranno una ciotola, un mestolo di legno ed un coltelo, nient’altro. Per realizzarla ho utilizzato una tortiera da 18 cm ma voi potete spingervi ad utilizzarne una fino ai 24 o 26 cm di diametro.
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Ingredienti per la Torta Soffice
- 2 Uova
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucchero
- 60 g Olio di semi (io di arachide)
- 200 g Farina 00
- 300 g Pesche in Pezzetti
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina
Preparazione della Torta Soffice
- Iniziamo la preparazione della Torta Soffice alle Pesche e Ricotta preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di 18 cm.
- Versare la Ricotta, lo Zucchero, l’Olio di semi e le Uova all’interno di una ciotola capiente quindi mescolare gli ingredienti utilizzando un mestolo di legno, mescolare per qualche attimo fino ad eliminare tutti i grumi.
- Versare il composto ottenuto all’interno della tortiera foderata.
Torta Cremosa alle Pesche
La torta cremosa alle pesche è un dolce delizioso e profumato, perfetto da gustare in ogni occasione e in tutti i momenti della giornata. Si tratta di una torta ricotta e pesche con un impasto cremoso e saporito arricchito da tanti pezzetti di pesca, una vera delizia! Prepararla è facilissimo, per prima cosa prendiamo una ciotola capiente e versiamoci dentro la ricotta, lo zucchero, le uova e l’olio di semi. Mescoliamo con cura e poi aggiungiamo la farina e il lievito per dolci. Poi grattugiamo la buccia di limone direttamente nella ciotola e incorporiamo i pezzetti di pesca. Versiamo il nostro composto nella tortiera e, per dare un tocco croccante e ancora più speciale, distribuiamo sulla superficie una manciata di granella di zucchero. Questa torta di pesche è molto versatile, si presta tanto come dolce da colazione quanto come spuntino pomeridiano. Va bene anche come dessert di fine pasto per concludere pranzi e cene. Possiamo personalizzare la torta di pesche cremosa in base alle nostre esigenze, a quello che ci piace di più o che abbiamo in casa.
Ulteriori Consigli
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm se la volete più alta altrimenti di 22/25 cm. Setacciate la farina con la fecola e il lievito. Pelate le pesche tagliatene due sottilmente e ponetele in una ciotola, la terza riducetela a tocchetti e frullatela iniseme all'olio con il mini pimer. Con l'aiuto delle fruste elettriche o con la planetaria montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e ben montate. Abbassate le fruste al minimo e incorporte la purea di pesca, la buccia grattugiata con il succo del limone e la ricotta. Unite in piu volte le polveri e incropratele al composto lavorando con le fruste al minimo. Versate il composto all'interno dello stampo e decorate con le pesche tagliate a fettine. Spolverizzate la suoperfici con 1/2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro che servirà a creare una crosticina deliziosa. Infornate per circa 45/50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
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