La torta rustica con prosciutto cotto è un grande classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e versatilità. Perfetta per un pranzo veloce, un picnic, un aperitivo sfizioso o un buffet informale, questa torta salata conquista tutti con il suo sapore delicato e la sua irresistibile croccantezza.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 80 g di prosciutto cotto
- 6 fette di scamorza
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo neri
- Semi di papavero
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione
La preparazione della torta salata con prosciutto cotto e scamorza è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Preparare la base: Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la carta forno in cui è avvolta nella tortiera (uno stampo per pastiera da 22 cm è ideale). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcire la torta:
- Stendete sulla pasta il prosciutto cotto tagliato a strisce o a dadini.
- Aggiungete le fette di scamorza, mettendone una al centro.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, lavorate le uova con un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e la Panna Leggera Chef. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
- Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a listarelle o a dadini al composto e continuate a mescolare.
- Versare il ripieno: Versate il composto sulla torta salata e livellate con una spatola, ripiegando i bordi della pasta sfoglia verso l’interno per creare una cornice omogenea.
- Decorare: Spennellate i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo e spargete sulla superficie semi di sesamo e di papavero.
- Infornare: Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 - 25 minuti, o a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
- Lasciar riposare: Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
La torta salata con prosciutto cotto e scamorza è pronta. Vedrete quanto è filante! Non vi resta che mangiarla. Buon appetito!
Consigli e Varianti
Questa torta salata si conserva in frigorifero al massimo per due giorni.
- Variante con verdure: Per una variante ancora più golosa, potete arricchire il ripieno aggiungendo verdure a piacere, come spinaci, zucchine o melanzane. Potrete creare diversi strati di verdure e guarnire, infine, con del formaggio grattugiato.
- Sostituzione dei formaggi: Se non avete a disposizione la scamorza, potete rimpiazzarla con un altro formaggio, come ricotta, stracchino, mozzarella, provola (anche affumicata). Al posto della mozzarella, per conferire un sapore più deciso, potete utilizzare la scamorza o la provola affumicata. In alternativa, si può usare del formaggio fresco spalmabile.
- Sostituzione del prosciutto: Il prosciutto cotto può essere sostituito con salsiccia a cubetti, fette di salame o salmone affumicato.
- Torta di patate e prosciutto: Per gli amanti delle patate, si può preparare una torta salata di patate e prosciutto. Lessate le patate in una pentola d'acqua bollente per una decina di minuti prima di aggiungerle all'impasto.
- Torta di zucchine e prosciutto: Utilizzate zucchine tagliate a rondelle e rosolate con un trito di cipolle e un pizzico di sale per preparare una deliziosa torta salata di zucchine e prosciutto.
- Decorazioni: Potete anche decidere di presentare questa torta di pasta sfoglia farcita in diversi modi:
- Lasciare in superficie uno strato di prosciutto.
- Decorarla con fettine di uova sode.
- Coprire la torta con un altro strato di sfoglia per creare un effetto sorpresa.
Idee aggiuntive per la farcitura
- Funghi e porri rosolati in padella con uno spicchio d'aglio.
- Carciofi stufati.
Oltre al tipico scrigno di pasta sfoglia, provate anche la pasta brisée o l'impasto per pizza. Se avete voglia di preparare l'impasto per pizza in casa, vi occorreranno: 1 kg di farina, 600 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 10 g di lievito di birra e un po' di sale. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, lasciatelo lievitare per un paio d'ore in un luogo caldo e asciutto e poi stendetelo su un piano di lavoro.
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Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 20 g |
Tips: Il primo passo verso la realizzazione di una torta salata perfetta consiste nella stesura del rotolo di pasta sfoglia all’interno di una teglia rotonda nel modo più uniforme possibile. Il diametro della teglia rotonda può variare, ma di solito è di circa 24-26 centimetri. Queste dimensioni sono ideali per creare una torta che si presta bene sia come finger food in un buffet sia come piatto unico in un pranzo light.
La torta salata con prosciutto è un piatto versatile e delizioso che può essere preparato in molte varianti per soddisfare i gusti di tutti. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile da realizzare con la pasta sfoglia pronta. Si tratta di una saporita torta rustica in cui useremo due rotoli di sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. Io ho assemblato la mia pizza rustica con formaggio e prosciutto in una teglia circolare, vanno bene quelle da 26 o 28 centimetri di diametro. La pizza rustica prosciutto e formaggio è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione: per una cena o un pranzo veloce, per portarla a casa di amici o ufficio, o da mettere nel cestino del picnic. È perfetta anche se cerchiamo antipasti con pasta sfoglia per le occasioni speciali o per arricchire un aperitivo fatto in casa o un buffet.
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