La torta salame al cioccolato è un dolce senza cottura, facile e veloce da preparare. È ottima per merenda, come dessert dopo i pasti o come torta di compleanno, proprio come la CHEESECAKE AL CIOCCOLATO.
Un Dolce Goloso e Scenografico
La torta salame di cioccolato è un dolce goloso e scenografico che prende ispirazione dal classico salame di cioccolato, ma in versione più elegante e adatta a essere portata in tavola anche nelle occasioni speciali. Questa torta è infatti un’idea furba per arricchire un buffet di dolci, da servire per una merenda diversa dal solito oppure come dessert per chiudere in bellezza una cena.
Origini e Curiosità
Un dolce più semplice, veloce e al contempo goloso del salame di cioccolato probabilmente non esiste. “Le sue origini sono incerte, ma piace proprio a tutti”, conferma Sonia Peronaci in questo video. E soprattutto non necessita di cottura, elemento che lo rende adatto anche ai meno esperti in fatto di pasticceria. La ricetta in Italia è diventata famosissima dagli Anni Settanta, quando venne pubblicata sul ricettario per bambini Manuale di Nonna Papera, dove si chiamava però “Salame Vichingo”.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta salame di cioccolato si realizza all’interno di una tortiera apribile, è formata da un impasto a base di biscotti secchi e nocciole tritate aromatizzati con cacao ed è decorata con ganache al cioccolato e nocciole.
Vediamo nel dettaglio come preparare questo delizioso dolce:
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Ingredienti della torta salame di cioccolato
- 250 g biscotti secchi
- 200 g cioccolato fondente al 50%
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- q.b. nocciole tostate (per decorare)
Ingredienti per la ganache
- 150 g cioccolato fondente al 50%
- 100 g panna fresca liquida
Preparazione della torta salame di cioccolato
- Prendere i biscotti secchi e con le mani romperli, ma non ridurli in polvere. Poi metterli in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al cacao amaro. Tenere da parte.
- Sciogliere il burro al microonde e fare lo stesso con il cioccolato fondente. Oppure utilizzare un pentolino per il burro, mentre il cioccolato scioglierlo a bagnomaria. Unire nella ciotola insieme ai biscotti, il burro e il cioccolato sciolti. Mescolare il tutto con le mani.
- Prendere la tortiera, rivestire con carta forno (o con pellicola) e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero.
- Intanto preparare la ganache. In un pentolino portare a bollore la panna. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare con un cucchiaio fino a quando sarà tutto sciolto e ben amalgamato.
- Riprendere la tortiera dal frigorifero e versare sopra la torta la ganache. Livellare bene e poi decorare il bordo con le nocciole ridotte in granella.
Preparazione Dettagliata
Per preparare questa torta di cioccolato dovremo per prima cosa sbriciolare con le mani i biscotti secchi e mischiarli con la granella di nocciole. Questo passaggio è molto semplice e anche divertente, quindi perché non ci facciamo aiutare dai bambini? Dovremo poi far sciogliere sul fuoco il burro con il latte e, una volta pronto, aggiungere il composto in una ciotola dove avremo già mescolato il cacao con lo zucchero. È importante ottenere un risultato senza grumi perché poi aggiungeremo questo composto ai biscotti sbriciolati.
Ma come possiamo dare al dolce la forma a torta? Non ci resta, nel frattempo, che preparare una semplice ganache al cioccolato fondente da usare come glassa, che darà alla nostra torta un aspetto ancora più elegante.
Realizzare la ganache
Per la ganache, versate la panna in un pentolino e portate a bollore, quindi unitela al cioccolato, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
Benedetta ha pensato a un modo semplice, ma efficace, per decorare questa torta deliziosa. Ci basterà tagliare delle strisce di carta forno larghe circa 2-3 centimetri e disporle sopra la ganache, riempiendo gli spazi tra i diversi pezzi con della granella di nocciole.
Consigli Utili
- Se si utilizzano biscotti secchi senza uova si otterrà una torta salame di cioccolato senza uova, siccome l’impasto di questa torta salame dolce è senza uova.
- Per la base, potete usare acqua al posto del latte.
- Potete sostituire le nocciole con mandorle, pistacchi o noci pecan.
- Il salame di cioccolato si conserva in frigo, avvolto con un foglio di pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo.
Conservazione
Questa torta si conserva in frigo per 2-3 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci. È possibile conservare questa torta in congelatore per 1 mese. Se si dovessero congelare delle fette avanzate va bene congelarle anche con la glassa.
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Alternative e Varianti
Se dopo aver provato questa torta salame di cioccolato con ganache volete realizzare una ricetta salame al cioccolato vi consiglio il classico SALAME AL CIOCCOLATO, il SALAME AL CIOCCOLATO SENZA UOVA, il TRONCHETTO DI SALAME AL CIOCCOLATO e il TINGINYS, quest’ultimo è una ricetta senza cottura della Lituania che assomiglia al nostro salame dolce. Se invece volete realizzare una torta senza cottura vi suggerisco la TORTA MARS, la CIAMBELLA DI PAVESINI e la CHEESECAKE ALLA NOCCIOLA.
Un Tocco Personale
Le ricette della tradizione possono essere aggiornate senza stravolgerne i sapori, anzi possiamo esaltarli! È il caso della torta salame di cioccolato. Avevate mai pensato che il classico salame di cioccolato si potesse presentare ai nostri ospiti anche sotto forma di torta?
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