La Torta salata con asparagi e patate è una deliziosa preparazione rustica, dal tocco primaverile. Questa torta non è solo buona ma anche scenografica, con la sua decorazione floreale, fatta con le uova sode e gli asparagi. Inoltre, è di facile preparazione e molto pratica, soprattutto se decidete di farla usando la base già pronta.
La torta salata è una deliziosa preparazione da forno a base di pasta sfoglia. Questa quiche di asparagi e patate è una torta morbida e dai mille sapori. Con l’arrivo della bella stagione poi, le torte salate sono perfette per una scampagnata o un aperitivo in terrazza.
Oggi iniziamo la settimana con una torta salata agli asparagi bianchi e patate. A me piacciono moltissimo e il loro sapore è fantastico. Se non li trovate potete usare anche quelli verdi. Questa torta salata è piuttosto delicata per non coprire molto il sapore dell’asparago e non ho usato molto formaggio. Se preferite un sapore più deciso aumentate la qualità di fontina. Per rendere la torta più bella ed accattivante ho usato l’anello così resta più strutturata.
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi bianchi (o verdi)
- 2 patate medie
- 75g di fontina (o altro formaggio a scelta)
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di olio EVO
- QB di maggiorana
Preparazione
- Preparare le Verdure: Inizia lessando le patate intere e con la buccia finché non sono leggermente morbide. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro.
- Eliminare l’estremità legnosa degli asparagi, quindi con un pelapatate sbucciare solo la parte terminale. Lavarli e lessarli per pochi minuti, tenendoli al dente. Scolate anche gli asparagi; tenetene da parte 8 interi e tagliate gli altri mettendo da parte le punte.
- Preparare la Base: Almeno 15 minuti prima dell’uso, togliere la pasta sfoglia dal frigorifero (così si srotolerà più facilmente). Nel frattempo tagliare a dadini il formaggio.
- In una ciotola rompere le uova e mescolarle con il sale e l’origano. Disporre la pasta sfoglia nella teglia con la sua carta forno, bucherellare tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta.
- Quindi fare uno strato di patate a fette, salare poco, porre sopra gli asparagi e cospargere col formaggio a dadini. Per finire versarci sopra il composto di uova e cospargerlo uniformemente. Chiudere all’interno il bordo dell’impasto.
- Cottura: Cuocere la torta salata asparagi e patate in forno statico già caldo a 200° per circa 35 minuti, o finché la pasta sfoglia non assume una leggera doratura. Una volta cotta, spegnere il forno e lasciarla al suo interno per altri 5 minuti.
- A cottura ultimata sfornate la torta e decoratela con le punte degli asparagi tenute da parte in precedenza.
Tagliate le patate in piccoli tocchetti e fatele rosolare in una padella con aglio e olio. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata. Tagliate gli asparagi a rondelle e fateli saltare con le patate. Stendete la Pasta Sfoglia Rettangolare con la sua carta da forno. Disponete le patate e gli asparagi al centro. Avvolgete il tutto con la Pasta Sfoglia creando lo strudel. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e fate tre piccoli tagli.
In una terrina unite le patate schiacciate agli asparagi frullati, il composto di uova e il Provolone Cademartori tagliato a dadini.
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Consigli extra:
- Per ottenere una farcia verde potete in alternativa frullare i gambi degli asparagi e unire al composto.
- Avanzerete della sfoglia, fate dei grissini con quella che scarterete.
- Se invece siete alla ricerca di torte salate leggere e saporite, provate la torta salata con zucchine, mozzarella e pomodorini, da sperimentare anche nella variante con base la sfoglia bontà semi.
La torta salata con asparagi e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico. Per questa ricetta è preferibile usare gli asparagi freschi, perché hanno un sapore più intenso e una consistenza migliore rispetto a quelli surgelati, che possono rilasciare più acqua durante la cottura.
La variante con la sfoglia bontà semi, vi garantirà anche quel tocco di originalità che non guasta mai! Considerando poi che i semi hanno tantissime proprietà benefiche perché contengono vitamine, sali minerali, grassi polinsaturi e fibre; sono antiossidanti naturali e aiutano l’organismo a riequilibrare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.
Buona calda, tiepida e anche fredda.
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