La torta salata è un piatto dalla versatilità incredibile, che può essere sfruttato per tantissime occasioni! Non a caso, può essere senza problemi incluso tra i primi piatti, tra i secondi oppure diventare un piatto unico. Versatili e facili da preparare, le torte salate rappresentano un vero e proprio passepartout: vanno bene come antipasto o come piatto unico da accompagnare a un semplice contorno. In più si possono preparare praticamente con qualsiasi ingrediente, e rappresentano quindi un’ottima ricetta svuota-frigo e un modo ingegnoso per riutilizzare gli avanzi del giorno prima.
Nella nostra ricetta, semplice e alla portata di tutti, un guscio di pasta brisée fatta in casa accoglie al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di cimette di broccoli saltate in padella, salsiccia sgranata e rosolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti: per un risultato fragrante e filante al morso, davvero irresistibile. Scopri come preparare la torta salata broccoli e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta salata broccoli e salsiccia, cominciate pulendo e tagliando i broccoli. Una volta puliti, metteteli in una pentola con abbondante acqua calda e fateli bollire per circa 10 minuti. Scolate bene i broccoli e tuffateli nella padella con l’aglio e il peperoncino.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza o mozzarella)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Iniziate lavando e tagliando le cime del broccolo, che metterete a bollire per 15 minuto circa fino a quando la punta della forchetta dirà che è sufficientemente morbido. Scolate e lasciate sgocciolare bene dall'acqua.
- In una padella andrete a cuocere la salsiccia ben sbriciolata, a cui unire i broccoli, da ripassare con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate cuocere mentre si amalgamano bene insieme.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia rotonda. Con un cucchiaio aggiungete il composto broccoli e salsiccia a cui unirete i cubetti di formaggio filante tipo scamorza oppure della mozzarella lasciata colare dall'acqua in eccesso.
- Unite anche al composto un uovo sbattuto per rendere il tutto più compatto.
- Cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno preriscaldato. Buon appetito!
Passaggi Dettagliati
Per una resa più sapida, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino oppure, al posto della provola, puoi utilizzare della mozzarella ben asciutta per pizza, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata. Se ami i sapori piccanti puoi unire ai broccoli in cottura del peperoncino fresco o secco sbriciolato mentre, per una consistenza più cremosa, puoi arricchire il tutto con delle patate lesse tagliate a cubetti.
Noi abbiamo confezionato in casa la brisée con solo acqua ghiacciata, burro freddo a tocchetti e farina ma, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi acquistarla già pronta nei banchi frigo del supermercato, oppure puoi sostituirla con una pasta matta o con la pasta sfoglia.
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- Trasferisci il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- In una padella antiaderente fai imbiondire l'aglio con un filo d'olio, quindi aggiungi i broccoli, aggiusta di sale e di pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
- Unisci la salsiccia, precedentemente spellata, sgranata e rosolata brevemente in un tegame antiaderente con pochissimo olio.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato in un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore.
- Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata broccoli e salsiccia, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Consigli e Varianti
Come già accennato, il ripieno può essere arricchito con tantissimi ingredienti, come verdure e patate, ma anche affettati, come prosciutto e salame. In alternativa, potete anche insaporire la farcia con del formaggio grattugiato, provate con del pecorino oppure del parmigiano. Perché non inserire anche dei cubetti di provola o di scamorza? Durante la cottura diventeranno filanti, rendendo la vostra torta ancora più appetitosa!
Per chi di voi ama il piccante, aggiungete anche un po' di peperoncino macinato.
I broccoli, ortaggio tipico della stagione invernale, sono facili da cucinare in tante ricette gustose: dai broccoli con le orecchiette, come insegna la tradizione, a un contorno semplice cotto al vapore e condito con un filo d'olio, costituiscono una riserva di minerali e vitamine. I broccoli sono fra le verdure consigliate dagli esperti per la loro azione antiossidante: aiuteranno il corpo a combattere i malanni della stagione rafforzando le difese immunitarie in modo naturale. Quindi via libera al loro utilizzo in cucina!
Un consiglio per un'ottima torta salata salsiccia e broccoli? Ricordate che potete utilizzare della scamorza per rendere l'impasto filante, ma questo tipo di formaggio può essere sostituito anche dalla mozzarella (lasciata asciugare dall'acqua in eccesso) o in alternativa si può contemplare l'aggiunta della ricotta, che renderà più cremosa la farcitura. A proposito, se desiderate rendere più compatto l'impasto aggiungete anche un uovo.
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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Idee per Servire
In particolare, la torta salata broccoli e salsiccia è ideale per un buffet di antipasti, da servire tagliata a striscioline o a fette non troppo grandi. Ottima come idea da proporre per una festa di compleanno o per una cena informale tra amici. Perfetta anche per un aperitivo sfizioso, affiancata a dei salatini e accompagnata da una bibita fresca e dissetante. Vedrete, riuscirete a far contenta tutta la famiglia!
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