La torta salata alle zucchine è un'ottima soluzione come antipasto, piatto unico o primo piatto, ideale per pranzo, cena, snack o spuntino. Fresche e delicate, le zucchine danno il meglio in questa stagione. Si presta a diverse varianti, rendendola un classico immancabile nelle preparazioni casalinghe, ideale da cucinare in anticipo e gustare sia calda che fredda. Un modo molto amato per consumarle è preparare una torta salata alle zucchine, ogni volta diversa dalla precedente.
Varianti e Preparazioni
Si può preparare con pasta sfoglia, pasta brisè o con un impasto leggero a basso contenuto di grassi. Ci sono tantissime varianti e sono tutte molto buone e poi versatissime perché le zucchine si trovano tutto l’anno e piacciono a chiunque. Ci sono le classiche versioni con la pasta sfoglia, quelle con la pasta brisè per averle magari più eleganti. Anche quelle con la pasta fillo sono super, leggerissime e molto sfogliate.
Torta Salata di Zucchine: Indicazioni di Base
Per preparare queste torte salate potete usare della pasta sfoglia o della pasta brisè già pronta. Se, invece, preferite farla voi, usate pure la ricetta che preferite: il procedimento è un po' più lungo ma dà molte soddisfazioni: qui la nostra ricetta per la pasta sfoglia classica e qui il video della pasta brisè. Potreste arricchire anche l’impasto con spezie come curry e curcuma o erbe aromatiche, come basilico, timo o prezzemolo, che si sposano molto bene con le zucchine.
La Mia Versione Preferita
La torta di zucchine che vi presento qui è buonissima, fatta con pochi ingredienti ma comunque gustosa, con tante zucchine. E questa cosa è importante non solo per mangiarne di più ma anche per consumare tutto d’un colpo quelle che avete in frigo già da un po’ di giorni che magari tendono a non essere più belle sode. Io la adoro sopratutto fredda, quando è caldo e ci si vuole rinfrescare nutrendosi. Ma se la mangiate calda o tiepida è perfetta se la guarnite in superficie con il formaggio che la rende filante e ancora più buona.
Potete metterci quello che preferite: io sono andato di provola. Comunque va bene l’emmental, la mozzarella per pizza o il formaggio che preferite. Sarà perfetta sia fredda, sia tiepida che calda. Per un aperitivo, per una cena o un pranzo veloce in ufficio. È completa, trovare tutti i nutrienti dentro, tanta fibra data dalle verdure e soprattutto un gran buon gusto.
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5 Ricette da Provare
Ecco alcune varianti deliziose per la tua torta salata alle zucchine:
1. Torta Salata Zucchine e Speck
Fate saltare delle zucchine in padella unta da un filo d'olio, aggiungendo dello speck a dadini, del prezzemolo tritato un pizzico di pepe nero e un pizzico di sale. Copritele con un coperchio per qualche minuto, poi scopritele in modo che l'acqua cacciata dalle zucchine vada piano piano a evaporare. Quando sono pronte fatele raffreddare e unitele a una confezione di panna liquida, un uovo e qualche cucchiaio di parmigiano. Stendete la pasta nella teglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e farcitela con la pastella ottenuta. Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.
2. Torta Salata o Pie Americana? Pie Americana alle Zucchine
Questa torta salata di zucchine e ricotta si crede una pie americana, perché è chiusa con un altro strato di pasta (come la classica torta di mele di Nonna Papera). Trifolate delle zucchine in padella con olio, sale e menta. Fatele raffreddare e mescolatele con della ricotta e del parmigiano. Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia dai bordi alti, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e farcitela con il mix di zucchine e ricotta. Coprite con un altro strato di sfoglia e fate cuocere per circa 40-45 minuti a 180 gradi.
3. Zucchine, Pancetta e Gorgonzola
Fate saltare le zucchine in padella con della pancetta - potete scegliere tra quella dolce o quella affumicata, a vostro guasto -, pochissimo olio (i grassi rilasciati dalla pancetta sono quasi sufficienti) e un cipollotto. Bucherellate l’impasto steso in una tortiera e farcite con le zucchine. Terminate con del gorgonzola a dadini e infornate per circa 30 minuti. Voilà, la torta salata zucchine, pancetta e gorgonzola è pronta.
4. Ricetta per una Torta Salata alle Zucchine e Carote Vegetariana
Questa torta salata, nella sua semplicità, è davvero spettacolare e scenografica e sicuramente vi farà fare un figurone. Realizzarla, in realtà, non è affatto difficile. Mescolate 250 g di ricotta con un uovo, un pizzico di sale e uno di pepe. Stendete questo composto sulla sfoglia stesa e bucherellata. Ricavate, con un pela patate, dei nastri da zucchine e carote e disponeteli in piedi sulla crema di ricotta: dovrete formare dei cerchi concentrici. Terminate con un pizzico di sale, un filo d’olio e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
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5. Torta Salata alle Zucchine e Stracchino
Stendete un rotolo di pasta in una tortiera e cuocetelo alla cieca per 10 minuti. Nel frattempo ricavate con un pelapatate dei nastri da una o due zucchine e preparate una pastella con due uova, una confezione di panna liquida, un pizzico di sale, pepe e curcuma. Versate questa pastella nella sfoglia e decorate con i nastri di zucchina e dei pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per altri 10 minuti e aggiungete dei tocchetti di stracchino.
La Mia Prima Torta Salata alle Zucchine
Questa TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE è stata la prima che abbia mai preparato e quella che cuciniamo più spesso a casa e che più ci piace. Se ci penso è un po’ strano che la pubblichi solo ora, dopo tutti questi anni di blog… ma che importa! Una base croccante di sfoglia con all’interno un ripieno di uova, parmigiano e ricchissimo di zucchine. È perfetta per tante occasioni, sia per un aperitivo ma anche per metterla in centro tavola durante una cena!
Consigli Utili
- Le zucchine andranno tagliate sottili circa 3-4 mm.
- Potrebbe sembrare che il ripieno a base di uova sia poco a confronto delle zucchine. Non preoccupatevi perché durante la cottura si gonfierà.
- È consigliato mangiarla tiepida o a temperatura ambiente.
- Si può preparare con anticipo ed è possibile riscaldarla.
Torta Salata di Zucchine per un Pic-Nic
Si è ufficialmente aperta la stagione dei pic-nic! Sfoderiamo i cestini di vimini e prepariamoci a realizzare tanti sfiziosi manicaretti da portare alle nostre gite fuori porta, come per esempio la torta salata di zucchine. Protagoniste assolute dei nostri pranzi en plein air, le torte salate sono un classico immancabile delle preparazioni casalinghe, ideali da cucinare in anticipo e buonissime da gustare sia calde che fredde. Oggi vi proponiamo una semplice ricetta realizzata con la pasta brisè fatta in casa, un'alternativa alla solita pasta sfoglia che donerà alla base una consistenza friabile e compatta al tempo stesso. Per arricchire ulteriormente il ripieno di zucchine, inoltre, abbiamo aggiunto abbondante formaggio filante e dei cubetti di pancetta rosolati in padella. Cosa aspettate a mettervi all'opera? La torta salata di zucchine è perfetta non solo per un pic-nic, ma anche per un buffet o una cena fra amici...
Preparazione della Torta Salata con Pasta Brisè
Per realizzare la torta salata di zucchine iniziate dalla preparazione della pasta brisè: in una ciotola unite la farina, il burro, l’acqua e un pizzico di sale. Non appena il composto inizierà a prendere forma trasferitelo sul piano di lavoro e continuate a impastare per renderlo liscio e omogeneo. Cercate di non lavorare eccessivamente l'impasto per non scaldarlo troppo, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi.
Nel frattempo preparate il ripieno: spuntate le zucchine e affettatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm, poi tagliate la pancetta a cubetti di mezzo cm. Ora soffriggete lo scalogno a fuoco dolce in una padella ampia antiaderente con un filo d'olio, poi unite la pancetta e fatela rosolare. Quando sarà ben rosolata unite anche le zucchine e cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
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Incorpora le zucchine che saranno ormai tiepide, poi unite il formaggio a pasta filata, tenendo da parte una manciata di cubetti per la decorazione finale. Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo sul piano leggermente infarinato fino a raggiungere un diametro di circa 30 cm e uno spessore di 2-3 mm. Rivestite uno stampo del diametro di 25 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano basso del forno per circa 50 minuti.
Torta Salata alle Zucchine con Pasta Sfoglia e Pancetta Affumicata
La torta salata alle zucchine è una ricetta che si prepara in 10 minuti. Un classico guscio di pasta sfoglia con ripieno di zucchine trifolate e pancetta affumicata: come antipasto o secondo, garanzia di buona riuscita anche quando il tempo per cucinare scarseggia. Per realizzare la torta salata alle zucchine fate rosolare la pancetta affumicata in una padella con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Unite le zucchine mondate e tagliate a rondelle e fatele saltare fino a quando saranno dorate.
In una ciotola sbattete l'uovo con sale e pepe, aggiungete la panna e il formaggio grattugiato. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo da crostata da 24 cm di diametro. Versate il composto di uovo e panna sopra le zucchine e ripiegate i bordi di pasta verso l'interno. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Variante con Zucchine Cotte a Vapore
Prendete le tre zucchine più «bruttine» e cuocetele a vapore per 15 minuti. Una volta cotte, strizzatele, frullatele con le uova, unite il basilico, un pizzico di sale, la noce moscata e il parmigiano. Tagliate a strisce lunghe un altro paio di zucchine e grigliatele in padella con un filo di olio. Srotolate la sfoglia e foderate una teglia bassa, poi bucherellate la base, versate sulla sfoglia i formaggi avanzati ridotti a tocchettini e riempite la torta con la pastella di uova e zucchine.
Bella, buona, semplicissima da fare! La torta salata con zucchine è proprio un asso nella manica da tirare fuori in tutte quelle occasioni in cui vogliamo portare a tavola qualcosa di sfizioso, rustico e stuzzicante. In estate soprattutto quando si trovano le zucchine più buone bisogna approfittarne per farla e rifarla tante volte. Quella che vi diamo qui poi è solo un punto di partenza, poiché essendo molto versatile può essere modificata in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
Ricetta Veloce e Semplice
Fare questa torta salata alle zucchine è semplice e veloce, e si presta benissimo ad essere modificato in base ai vostri gusti. Quando volete realizzare questa Torta salata di zucchine per prima cosa preparate la frolla, mettete la farina sul piano di lavoro formate un cratere e aggiungete il burro freddo a dadini, un pizzico di sale e a vostro gusto due pizzichi di pepe bianco. Sbriciolate il burro con i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso, fate un po' di spazio al centro e aggiungete l'uovo intero e il tuorlo. Cominciate a lavorare con una forchetta e quando il composto comincia ad essere stabile lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rimuovete le estremità dalle zucchine e affettatele di uno spessore di circa 2 mm , tenete da parte.
Riprendete la frolla dal frigo, quindi ponetela nella tortiera, cosparsa con dello staccante o imburrata e infarinata, rimuovete la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete sul fondo le fette di provola, aggiungete le zucchine disposte in modo da ricrearne la forma e su di esse versate la crema di panna e uova preparata in precedenza. Cuocete in forno a 190° per 50 minuti gli ultimi 10 coperta con carta forno.
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