La torta salata di Pasqua è una torta rustica, ricca e saporita, ripiena di uova, formaggio e salame, tipica del periodo pasquale. In Italia, sembra che il periodo pasquale sia uno dei più floridi, per quanto riguarda la gastronomia, ogni regione ha le sue usanze e le sue ricette.
Un'Alternativa alla Crescia di Pasqua
Questa torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago ricorda molto la torta al formaggio pasquale, o Crescia di Pasqua, tipica delle zone di Pesaro-Urbino. A differenza di quest’ultima, per la torta salata veloce non dovremo aspettare il tempo di lievitazione quindi, questa torta, sarà un buon compromesso per avere una preparazione salata davvero squisita e saporita, ideale per accompagnare salumi e formaggi, e perfetta per la Pasqua e, perchè no, per la scampagnata di Pasquetta!
Torta Salata Veloce con Salame e Asiago: la ricetta
La Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago è una golosissima e saporita torta che si prepara in pochissimo tempo, servirà solo una ciotola ed un cucchiaio di legno e in 10 minuti l’impasto sarà pronto e via in forno, senza nemmeno aspettare il tempo di lievitazione perchè lieviterà direttamente in forno, durante la cottura, per un risultato davvero sorprendente e che si mantiene soffice fino a 3-5 giorni se riposta in un porta torte.
Ingredienti:
- 230 g farina
- 2 uova (grandi)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 ml olio di semi di girasole
- 180 ml latte
- 120 g salame
- 100 g asiago
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato)
Preparazione:
- Per preparare la Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago versare in una ciotola capiente la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare.
- Unire le uova, il latte e l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il salame e l’asiago tagliati a cubetti e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Rivestire una tortiera rotonda da 18 cm di diametro, ad anello apribile, con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Cuocere la Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per circa 40 minuti e fino a quando la superficie della torta avrà raggiunto un bel colore dorato.
Poichè i forni non cuociono tutti allo stesso modo, controllare la cottura con la prova stecchino: inserito all’interno della torta, ne deve uscire asciutto. Se avete un forno ventilato, cuocere la torta salata a 160°C per circa 30 minuti, ma fate sempre la prova stecchino.
Pizza Rustica con Salame e Galbanino: Un'Alternativa Veloce
Se avete voglia di un piatto sfizioso, gustoso, e che sia facile e veloce da preparare, la Pizza rustica con Salame e formaggio Galbanino è proprio quello che fa per voi. Ottima da cucinare in un batter d'occhio e adatta per tantissime occasioni: provatela a cena, in compagnia di amici, oppure in un buffet di antipasti, ideale per imbandire la vostra tavola durante le feste.
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Ingredienti:
- 2 confezioni di Pasta sfoglia Rotonda Buitoni
- 300 g di salame
- 150 g Galbanino
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 150 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Prendete una ciotola abbastanza capiente e rompete al suo interno le uova.
- Iniziate a sbatterle con l'ausilio di due forchette o di una frusta a mano, e gradualmente aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale.
- Bucherellate il fondo e foderate in maniera omogenea la base con uno strato di fette di salame tagliate in maniera sottile.
- Aggiustate di sale e pepe, poi ricoprite il tutto con altra sfoglia.
- Infornate per circa 25 minuti e controllate la cottura di tanto in tanto, per verificare che la superficie della sfoglia non si bruci.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti e preparato l'impasto in una ciotola, prima di versarlo, foderate con la carta forno la teglia adatta. Questo passaggio vi servirà a non far attaccare l'impasto e a toglierlo via molto facilmente dallo stampo.
Pizza di Pasqua al Formaggio: la ricetta marchigiana
La pizza di Pasqua al formaggio, o torta di formaggio, è una preparazione tipica del periodo pasquale. Noi marchigiani la chiamiamo “pizza de cascio” e la gustiamo accompagnata con i salumi. Questa ricetta è molto facile da preparare. Con l’utilizzo del Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI otterremo una torta al formaggio alta e soffice che stupirà davvero tutti.
Preparazione:
- In una ciotola capiente versate le due farine setacciate e ricavate una fontana.
- Al centro versate le uova medie intere e il lievito di birra precedentemente sciolto nel latte leggermente tiepido.
- Aggiungete anche l’olio d’oliva e con una forchetta cominciate ad amalgamare gli ingredienti tra loro.
- Appena i liquidi cominciano ad essere assorbiti dagli ingredienti secchi incorporate il formaggio ed il salame (va bene sia quello dolce che piccante) precedentemente tagliati a dadini e mescolate bene per farli amalgamare al composto.
- Una volta ottenuto un composto elastico e abbastanza “pesante” dategli la forma di una palla, mettetela nello stampo di carta (senza imburrarlo) e lasciate lievitare per almeno 4-5 ore in forno spento con luce accesa.
- Trascorso il tempo l’impasto avrà raggiunto quasi il bordo del vostro stampo di carta, è ora di cuocerlo!!
- Sul fondo del forno dovrete necessariamente mettere una pentolina di acqua che servirà a non far seccare l’impasto durante la cottura.
- Una volta pronta sfornate, lasciate raffreddare e poi una volta eliminato lo stampo di carta gustate questa deliziosa Pizza pasquale salata con formaggio e salame.
Consigli Utili per una Torta Salata Perfetta
- Vi consigliamo inoltre, prima di farcirla con gli ingredienti scelti, di bucare la base della torta con un i rebbi di una forchetta, così da evitare che in forno si gonfi troppo e, una volta indurita, che si spacchi.
- Una volta pronta, dopo averla sfornata, inoltre è preferibile lasciarla raffreddare, così da farla compattare. Potrebbe infatti succedere che la torta si frantumi se proverete e tagliarla quando è ancora bollente.
Come Servire la Torta Salata
Potete gustare questa torta salata come goloso antipasto e non solo nel periodo pasquale. Una volta preparata, infatti, questa torta mantiene tutto il suo sapore e la sua morbidezza anche tagliata a fettine o intera a distanza di alcuni giorni dalla preparazione. Servitela ad esempio per un aperitivo a buffet a casa vostra, o preparatela come omaggio per un aperitivo dei vostri amici. Potete infatti tagliarla in piccoli quadratini, da infilzare con degli stuzzicadenti, per facilitarne la presa e farete sicuramente un figurone senza pari!
Ciambella Rustica con Salumi e Formaggi
La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic. Questa ciambella salata è morbida e saporita, grazie alla presenza di formaggi e salumi che si amalgamano perfettamente nell’impasto. Inoltre, è un’ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
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Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni.
Torta Salata Lucana: un tesoro nascosto
La basilicata ha una cultura gastronomica decisamente interessante, che vale la pensa di imparare a conoscere, anche se finora è sempre stata un po’ nascosta e forse anche bistrattata. La tua torta salata lucana si conserva perfettamente per un giorno in frigorifero se ben sigillata.
Preparazione (Torta Salata Lucana):
- PREPARAZIONE: 40 min.
- COTTURA: 50 min.
- In una ciotola metti la farina manitoba, la farina di semola rimacinata* e fai una conca nel mezzo.
- Continua a lavorare l’impasto sul piano di lavoro per renderlo liscio e omogeneo.
- Dagli la forma di una pallina e disponilo in una ciotola oliata.
- Per prima cosa, metti le uova in un pentolino con dell’acqua e accendi il fuoco.
- Alla presa del bollore, conta 7-8 minuti per renderle sode.
- Elimina il budello dalla salsiccia e tagliala a fette spesse circa 3 mm.
- Prendi la pallina di pasta riposata e dividila, formando due palline più piccole del peso di 200 g e di 270 g.
- Imburra la tortiera e adagia al suo interno l’impasto steso, facendolo debordare di 2 cm.
- Farcisci la base con gli ingredienti precedentemente preparati, creando degli strati e riempiendo bene i vuoti.
- Infine, livella bene il tutto.
- Metti sul fondo uno strato di ricotta, utilizzandone metà dose, poi ricopri con uno strato di primosale, utilizzandone metà dose.
- A questo punto, stendi la pallina di pasta da 200 g e adagiala sulla tortiera.
- Con un coltellino dalla lama liscia elimina la pasta in eccesso sui bordi, lasciando solo quella che serve per ripiegali su sé stessi e verso il centro.
- Buca leggermente la pasta in superficie per far evaporare la condensa che si formerà all’interno durante la cottura.
- Una volta cotta, toglila dal forno, falla intiepidire e sformala dallo stampo.
Canascione e Torta Rustica Napoletana: un mix di sapori
Questa ricetta non è in realtà una vera e propria ricetta tradizionale, ma un mix fra due ricette tipiche campane: il Canascione, chiamato anche Pizza chiena, e la Torta rustica Napoletana. Il Canascione è una torta salata fatta con un impasto simile a quello della pizza e ripiena di uova, formaggi e salumi, mentre la Torta rustica Napoletana è una torta dolce e salata allo stesso tempo, perché è fatta con la pasta frolla dolce e farcita con un ripieno salato a base di ricotta, salumi e formaggi, in modo da ottenere una torta salata davvero sostanziosa ma buonissima, perfetta come antipasto, per un buffet o un picnic con gli amici.
Preparazione:
- Fai sciogliere 7 g di lievito di birra secco in 50 ml di acqua tiepida, aggiungi anche un cucchiaino di malto e mescola bene per amalgamare il tutto.
- In una ciotola disponi a fontana 500 g di farina 00 e unisci 250 ml di acqua, il lievito di birra che hai fatto sciogliere e 9 g di sale.
- Lavora bene il tutto per qualche minuto, aggiungendo poi 50 g di burro morbido un pezzetto alla volta, fino a quando avrai ottenuto un impasto morbido e che non si appiccica alle mani.
- Una volta pronto, copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai lievitare l’impasto per 2 ore, in un luogo tiepido.
- Trascorse le due ore, sbatti in una ciotola 6 uova con 600 g di ricotta, 100 ml di latte, 100 g di pecorino o parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Amalgama bene fino a ottenere un composto cremoso.
- Taglia a dadini 150 g di provola dolce o piccante, 150 g di scamorza e 200 g di salame.
- Unisci il tutto nella ciotola della crema e mescola ancora.
- Dividi in due parti l’impasto ormai lievitato. Forma due dischi e stendi il primo in una teglia da 28 centimetri di diametro che avrai precedentemente imburrato, coprendo sia il fondo che i bordi.
- Fai aderire bene l’impasto ai bordi e poi farciscilo con il composto che hai preparato.
- Ricopri con il secondo disco e sigilla bene i bordi, eliminando l’eventuale pasta in eccesso.
- Sbatti 1 uovo e spennella la superficie della pizza, poi cospargila con pochissimo sale grosso.
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