La torta invisibile alle mele è una delle torte di mele che preferisco, soprattutto per la velocità e la facilità di preparazione. Questa torta, una volta infornata, sprigionerà un profumo pazzesco in casa.
Questa torta invisibile di mele prende ispirazione da una ricetta che ha spopolato in rete, e può essere declinata in molte varianti. Alla base ci sono le mele tagliate finissime, pochissimo burro e un piacevole aroma di limone. È un dolce veloce e morbido, perfetto a colazione o a merenda.
Caratteristiche Principali
“Tante mele e poca torta”. “Questa torta è insolita e golosa” dice Marisa “perché gli strati di fettine di mele rendono quasi invisibile l’impasto della torta”. Impasto che ha la caratteristica di avere pochissimo burro. Nella nostra versione, il dolce è aromatizzato con della scorza di un limone, il cui succo serve per non far annerire le mele una volta tagliate.
- Ricchissima di mele
- Pochissima farina
- Poco zucchero
- Pochi grassi
- Un piacevole profumo di mele e limone
Le mele da ideali sono quelle gialle, sode e non troppe succose. Per ottenere una torta alta, soffice e umida all’interno utilizzate uno stampo da 18 cm di diametro: in questo modo l’effetto sfogliato degli strati di mela si vedrà molto di più una volta tagliata. Per una torta invisibile più sottile, invece, potete utilizzare uno stampo da 22 cm.
Questo dolce è molto veloce da preparare: bastano 20 minuti di preparazione e una cottura al forno che non supera i 40: in più, si può realizzare con la frutta che si preferisce.
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Preparazione della Torta Invisibile di Mele
Preparare la torta invisibile di mele è molto semplice e veloce: lavate un limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Prendete anche l’altro limone, spremeteli entrambi e trasferite il succo in una ciotola capiente: dovrà contenere le fettine di mele. Sbucciate le mele e con una mandolina affettatele sottilissime. Immergete man mano le fette di mele nel succo di limone e giratele delicatamente per evitare che scuriscano.
In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete la scorzetta di limone, il pizzico di sale e incorporate la farina setacciata insieme al lievito. Unite al composto le mele e mescolate delicatamente con una spatola: le fettine di mele, essendo moto fini tendono infatti a spezzarsi.
Rivestite con carta forno, oppure infarinate e imburrate, uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite il composto avendo cura di livellarlo. Meglio utilizzare la carta forno: in questo modo la torta sarà più semplice da sformare.
Trascorsi i primi 30 minuti verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta; se non risulta asciutto, continuate la cottura ancora per qualche minuto.
La torta prescelta arriva dal blog Eryn et sa folle cuisine: si chiama torta di mele invisibile perchè è fatta con davvero pochissimo impasto e quasi solo mele. Il risultato? Una torta morbida e umida, dolce al punto giusto, che sa davvero intensamente di mele.
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In un pentolino o al microonde fate fondere il burro nel latte e lasciate intiepidire. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°.In una ciotola capiente, sbattete con una frusta a mano le uova e lo zucchero, poi unite il latte, la farina e il lievito. Mescolate bene per ottenere una specie di pastella densa.
Sbucciate le mele e affettatele molto sottilmente con la mandolina o al coltello.Immergete le fettine di mele nella pastella precedentemente preparate e mescolate il tutto con le mani, delicatamente, in modo che ciascuna fetta di mela sia ben ricoperta di pastella.Trasferite le mele in uno stampo da torta da 20 cm di diametro o in tanti stampini da muffin, cercando di livellarle più possibile per ottenere una superficie piana, e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
La torta di mele invisibile che ho preparato oggi è vegana, morbida e umida, dolcificata con le stesse mele. Si definisce invisibile perché all’apparenza le mele non si vedono, ma ne contiene ben 5.
Quando RunVeg ha pubblicato questa ricetta sono stata subito attratta. Ha un’alta percentuale di mele, poca farina e tra ingredienti liquidi appare lo yogurt di soia! La semplicità e la bontà di questa torta sono sorprendenti, assolutamente da provare.
Questo dolce altro non è che una torta di mele con una quantità di farina veramente minima.
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Curiosità
La prima versione della torta di mele invisibile è stata scritta nel 2008 dalla blogger francese “Eryn Folle Cuisine”.
PREPARAZIONE: 30 min.
COTTURA: 40 min.
DIFFICOLTÀ: facile.
COSTO: economico.
Imburra e infarina uno stampo a cerchio apribile**, poni sul fondo un disco di carta forno e versa all’interno il composto di mele. Livella bene la superficie aiutandoti con un cucchiaio e poi disponi sulla superficie le restanti 100 g di mele. Cospargi le fettine con dello zucchero semolato, poi inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti. Una volta cotta, sforna la torta di mele, lasciala intiepidire e poi sformala posizionandola sul piatto prescelto. Spruzza la superficie con della gelatina spray oppure spennellala con della confettura di mele cotogne (o albicocche o pesche) per lucidarla.
Si tratta di un apparecchio perfetto per velocizzare la maggior parte delle preparazioni e per tagliare frutta e verdura in modo ottimale con il minimo sforzo.
Ti con consiglio di conservare la tua torta invisibile al fresco, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo.
La torta di mele invisibile si chiama così perché le mele sono tagliate così sottili che si sciolgono nella torta. Si tratta di una ricetta molto sana, perché in pratica è più mele che torta: ben sette mele, pochissima farina, poco zucchero, pochi grassi. Il risultato è delizioso: una torta di mele bella alta, umida e cremosa che si scioglie in bocca. Perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, questa torta di mele invisibile è facilissima da realizzare. Basta avere la pazienza di tagliare tante mele, poi si monta rapidamente e cuoce senza problemi.
Le mele Renetta sono le regine dei dolci: nelle cotture al forno, infatti, il loro sapore asprigno vira al dolce e la loro polpa soda non diventa mai acquosa. Nel caso della torta invisibile, poi, le fettine di mela Renetta si sciolgono, ma senza che scompaiano i preziosi polifenoli di questa mela dalle proprietà antiossidanti, che si conservano inalterati anche dopo la cottura. Se proprio non trovi le Renetta, un’ottima alternativa sono le Golden Delicious.
Il modo migliore per ottenere una mela a fettine sottili super sottili (quasi trasparenti), è tagliarla con una mandolina. Taglia la mela in quattro spicchi, liberala dei semi e della buccia, quindi passala sulla lama di questo classico strumento. Se hai paura di tagliarti, indossa dei guanti antitaglio.
Una parte delle fettine di mele non va messa nell’impasto, ma tenuta da parte per decorare la torta. Quando le posizioni sopra all’impasto, cerca di tenerle il più piatte possibile, poiché i pezzi che sporgono tendono a dorarsi più velocemente.
Iniziate pulendo le mele, sbucciatele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili, per il senso della lunghezza dello spicchio. In un contenitore - meglio se stretto e lungo, montate con le fruste elettriche l’uovo con lo zucchero, il sale e la scorza di limone, fino a ottenere un composto corposo, chiaro e spumoso: setacciate la farina con il lievito, aggiungetela all’impasto e mescolate dal basso verso l’alto.
Per rivestire la teglia in modo più facile e con un risultato più pulito fate così: incastrate tra la base e l’anello un figlio di carta, poi rivestite i bordi con una striscia di carta forno, che farete aderire sporcando la parte interna con una sottile traccia di burro. In questo modo la torta avrà un aspetto regolare e perfettamente tondo dopo la cottura!
Versione senza glutine? Sostituite la farina con 80 g di farina di riso e 20 g di fecola!
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