Torta Salata Morbida: Una Ricetta Giallo Zafferano Irresistibile

La torta salata morbidissima è un'idea perfetta per chi cerca ricette veloci e saporite. È una torta salata veloce da preparare, morbida, saporita e dall’aspetto molto gradevole, ideale per un pranzo veloce, un buffet salato o una cena salva-cena.

Ingredienti e Preparazione

Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa torta salata.

Ingredienti per la Base

  • 250 g Farina
  • 150 ml Latte
  • 100 g Olio di semi
  • 3 uova medie
  • 70 g Parmigiano Reggiano
  • 1 bustina lievito in polvere (istantaneo per pizze e torte salate)
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • q.b. Pepe nero (o noce moscata)

Ingredienti per Farcire

  • 200 g Philadelphia o altro formaggio spalmabile (o creme spalmabili ai carciofi, ai peperoni, alle olive, pesto di rucola, salsa tartara, salsa rosa, tonnata)
  • Salumi e formaggi (a piacere)
  • Olive, cipolline, uova, pomodori secchi, carciofini sott’olio, funghetti (a scelta)

Preparazione della Base

  1. Iniziare la preparazione della crostata morbida salata dalla realizzazione della base. Accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.
  2. Sbattere le uova con una frusta e aggiungere l’olio a filo. Aggiungere anche il latte.
  3. Mescolare, sempre con la frusta, amalgamando tutti i liquidi. Infine salare e pepare.
  4. Versare interamente il composto ottenuto all’interno di uno stampo furbo spennellato con olio e infarinato (lo stampo furbo è quello stampo che presenta il solco sul fondo lungo tutto il bordo).
  5. Cuocere la crostata morbida salata in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti.
  6. Capovolgere la base ancora calda su un piatto da portata. Lasciare raffreddare e farcire.
  7. È possibile farcire anche il giorno dopo, in questo caso conservare la base morbida avvolta nella pellicola trasparente e conservare a temperatura ambiente.

Farcitura

  1. Farcire la base con del formaggio spalmabile oppure con creme o salse. Nel caso del formaggio tipo Philadelphia, ammorbidire prima il formaggio in una ciotola, mescolandolo energicamente, in questo modo sarà più facile spalmarlo sulla base.
  2. Guarnire la torta morbida salata a piacere con pomodorini, mozzarella e formaggi a scelta tagliati a fettine, salumi arrotolati, olive verdi o nere, funghetti, cetriolini, cipolline, carciofini.

Torta Salata Alta e Soffice: Un'Alternativa Sfiziosa

Preparare una TORTA SALATA ALTA e SOFFICE è più semplice di quanto sembri. Questa versione è davvero la migliore ricetta che tu possa trovare sul web. Si tratta di una torta rustica con impasto molle, che resta umida e gonfia anche dopo ore dalla cottura. Dentro c’è tutto il buono della cucina di casa: zucchine fresche, prosciutto cotto e provola filante.

A differenza delle classiche quiche, qui non serve stendere la sfoglia: si prepara tutto in una ciotola, si mescola e si versa direttamente nello stampo. Niente lievitazioni lunghe, solo pochi minuti e il gioco è fatto! Ricorda un po’ la consistenza della TORTA 7 VASETTI SALATA, ma è ancora più alta e soffice, grazie a un trucco che ti svelo nel procedimento.

Se ami le preparazioni salate come la TORTA RUSTICA DI PATATE, la CIAMBELLA SALATA ALLO YOGURT, la SCHIACCIATA DI ZUCCHINE o il classico PLUMCAKE SALATO, questa versione ti conquisterà per morbidezza e semplicità. Questa ricetta è pensata per chi cerca un piatto unico pratico e veloce, adatto anche da portare fuori casa o come alternativa sfiziosa al solito panino.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Varianti e Consigli

  • In freezer: Tagliala a fette e congelala per massimo 1 mese.
  • Torta salata di verdure: Il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
  • Torta salata ratatouille: A base pasta sfoglia: una torta salata di verdure colorata.
  • Torta salata di zucca: Una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
  • Torta salata ai carciofi: Un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta!
  • Torta salata di zucchine e ricotta: Una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!

Ricetta Alternativa con Lievito di Birra

Ingredienti

  • Farina 0 (300 max 450 grammi): 200 g
  • Latte (1 bicchiere)
  • Lievito di birra fresco (oppure 6 grammi di lievito di birra secco): 19 g
  • Olio di oliva (oppure olio di semi): 60 g
  • Sale: q.b.
  • Uova: 1

Preparazione

Premesso che come tutte le ricette delle nonne inizialmente mia madre mi aveva dato delle dosi basate sul famoso e non sempre tanto amato “quanto basta”!!! Provando diverse volte a fare questo impasto mi sono resa conto che soprattutto la dose della farina potrebbe variare in base anche al tipo di farina utilizzata e a come assorbe i liquidi durante la lavorazione. Quindi partite di base usando 300 grammi di farina 0, una volta aggiunti tutti i liquidi se vi rendete conto che l’impasto è troppo molle dovete aggiungerne altra, un po’ alla volta. Il massimo della farina che ho utilizzato per realizzare le diverse torte salate che ho preparato è 450 grammi. L’importante è ottenere un impasto morbido quindi appena vi rendete conto che siete arrivati alla giusta consistenza non aggiungete altra farina.

  1. Su una spianatoia realizzate una fontana con la farina 0 (iniziate con 300 grammi), rompete al centro l’uovo intero, aggiungete olio, sale e il latte dove avrete precedentemente sciolto il lievito di birra fresco (se usate quello secco non dovete scioglierlo ma unirlo insieme alla farina).
  2. Cominciate con una forchetta ad incorporare piano piano la farina. Quando la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti liquidi cominciate a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
  3. Se vi accorgete di aver ottenuto un composto omogeneo e ancora non avete finito di incorporare la farina non aggiungetene altra, altrimenti aggiungetene altra un po’ alla volta. L’importante è ottenere un composto abbastanza morbido.
  4. Mettete l’impasto in una ciotola con una spolverata di farina sul fondo, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
  5. Una volta che l’impasto è ben lievitato decidete se preparare dei panzerotti da farcire oppure torte salate da ricoprire. Nel primo caso formate tante rettangoli di pasta della grandezza che preferite, farciteli al centro e richiudeteli.
  6. Se volete preparare delle torte salate dividete l’impasto a metà e realizzate due dischi del diametro della tortiera che andrete ad usare (vanno bene da 24-26-28 cm). Stendete il primo disco in una tortiera rivestita di carta forno, farcite la base (cercate di non usare la mozzarella fresca perchè in cottura rilascia liquidi che potrebbero ammorbidire troppo la base) e poi richiudete con l’altro disco di pasta.
  7. Fate cuocere in forno a 180° modalità statica per circa 40 minuti in caso di torte salate e per circa 25 minuti per panzerotti o calzoni.

Crosta Salata con Base Morbida

Preparazione

  1. Per preparare la crostata salata con base morbida, per prima cosa mettete in una ciotola capiente le uova, l’olio ed il latte e mescolate con una frusta a mano.
  2. Poi aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito setacciato ed il sale, dopodiché lavorate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
  3. A questo punto, versate l’impasto nello stampo furbo imburrato ed infarinato, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Vi consiglio di fare la prova stecchino per verificare la cottura.
  4. Una volta sfornata, fate raffreddare la crostata, dopodiché capovolgetela su un piatto da portata.
  5. Ora farcite l’incavo con il formaggio spalmabile livellando la superficie con un cucchiaio.

Io utilizzo per cuocerla lo stampo furbo che di solito si usa per le crostate dolci, quello che ha di molto pratico è che possiede uno “scalino” e quindi dopo sfornata è già pronta con lo spazio per la farcitura e perfetta anche esteticamente. Infatti per questa torta morbida salata sono perfette anche creme e le mousse salate come la SALSA TONNATA o la MOUSSE di MORTADELLA. Se non possiedi lo stampo furbo per torte puoi utilizzare un normale stampo per torta dello stesso diametro ma con bordi alti. Per una crostata salata di altezza media scegli diametro 26, se la vuoi più sottile 28, se la preferisci più alta 24 cm.

Idee per la Farcitura

Come vi ho detto una volta preparata la base la ricetta è assolutamente personalizzabile e puoi variare la farcitura in tanti modi diversi seguendo i tuoi gusti e la stagionalità.

  • CREMA DI TONNO: Rendi più saporita la base preparando la crema di tonno.
  • VERDURE: Invece il songino anche rucola e valeriana sono indicate. Per un tocco di colore scegli pomodori gialli, rossi e verdi da combinare insieme.
  • SENZA LATTOSIO: Per la base scegli latte e formaggio grattugiato senza lattosio o alternative vegetali.

Puoi preparare la base anche il giorno prima e conservarla in frigo coperta da pellicola per alimenti, per poi aggiungere la farcitura giusto poco prima di portarla in tavola.

Torta Rustica Morbida: Ricetta Semplice

Salve amici, oggi vi propongo questa gustosa torta salata morbida da gustare per il pranzo o la cena e stupire i vostri commensali. Una ricetta semplicissima che si realizza senza nessun robot di cucina. La farcitura potete sceglierla voi, in questo caso io ho optato per del prosciutto cotto arrosto e scamorza. Di seguito troverete la ricetta.

Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile

Ingredienti

  • 350 g farina 00
  • 220 g latte
  • 10 g lievito di birra fresco (Oppure 3 g di lievito secco)
  • 2 uova
  • 90 g olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 1 cucchiaio sale fino
  • 150 g prosciutto cotto arrosto o qualsiasi altro salume
  • 1 scamorza

Preparazione

  1. In una ciotola aggiungere la farina, il sale e fate un buco al centro dove andrete a mettere le uova e l’olio di semi.
  2. Nel frattempo scaldate leggermente il latte e sciogliete al suo interno il lievito di birra e lo zucchero e unirlo al composto di farina e impastare con molta cura. Potete utilizzare tranquillamente un cucchiaio o qualsiasi robot di cucina.
  3. Alla fine si otterrà un impasto con la consistenza di una crema o ciambella.
  4. Mettete metà impasto in una teglia tonda da 26 cm precedentemente oliata, livellare per bene l’impasto e farcire con il prosciutto cotto arrosto o qualsiasi altro salume, la scamorza a fette e coprire con il restante impasto livellando con molta cura.
  5. Coprire con un canovaccio e far lievitare per un paio d'ore o fino al raddoppio. Io preferisco mettere in forno con lucina accesa.
  6. Lievitato l’impasto, cuocere in forno caldo preriscaldato funzione ventilato a 170° per circa 35-40 minuti. Poi dipende dai vari forni quindi controllate dopo i 30 minuti. Fare la prova stecchino, sfornare e lasciare raffreddare.
  7. Adagiare la torta rustica morbida su un piatto da portata e servire.

Torta Salata Morbida con Verdure

La torta salata morbida con verdure è una gustosa e soffice torta rustica semplice e veloce da preparare da farcire con tutte le verdure che vogliamo! Si tratta di una base senza burro con yogurt e olio e che noi abbiamo realizzato con farina integrale ma che è ottima anche con la classica farina 00, a cui aggiungiamo tante verdure sia all’interno che sulla superficie così da creare una torta morbidissima e ricca di gusto! Un modo per utilizzare le verdure di stagione come quelle primaverili nel nostro caso quali piselli, zucchine, carciofi, carote, cipolle rosse.

La preparazione è semplicissima: mescoliamo yogurt, uova, olio, latte e aggiungiamo in due volte la farina setacciata con il lievito. Saliamo e aggiungiamo anche il Parmigiano grattugiato e infine tre quarti delle verdure che andremo ad utilizzare punto possono essere sbollentate, cotte al vapore, sbollentate, saltate in padella, cotte in forno in friggitrice ad aria, l’importante è che siano ben fredde nel momento in cui le andiamo ad aggiungere all’impasto.

Un salva cena ideale in ogni stagione non solo in primavera ma anche in estate, autunno, inverno, utilizzando le verdure caratteristiche di quel periodo. Naturalmente come tutte le torte salate e rustici questa torta salata con verdure è indicata per picnic, gite fuori porta, pranzi al mare oppure per la schiscetta in ufficio o a scuola. Inoltre è perfetta anche per buffet, aperitivi e antipasti. Se utilizziamo una teglia rettangolare infatti potremmo tagliare tanti quadrotti da servire comodamente!

Preparazione delle Verdure

  1. Preparate innanzitutto le verdure che ci serviranno per questa torta salata con verdure: cuocete i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli con un mestolo forato e lasciateli intiepidire.
  2. Sbollentate anche i cuori di carciofo per una decina di minuti e scolateli lasciandoli intiepidire.
  3. Raschiate la carota e spuntate la zucchina e saltatela in padella con un cucchiaio d’olio finché saranno tenere ma ancora croccanti.
  4. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a fette piuttosto sottili e cuocetele in padella con un filo d’olio. Salate e pepate leggermente tutte le verdure e lasciatele raffreddare.

Preparazione della Base

  1. Mentre le verdure si raffreddano, possiamo preparare la base: versate lo yogurt in una ciotola e aggiungete le uova, quindi l’olio e il latte.

Tabella Comparativa Ricette

Ricetta Tempo di Preparazione Difficoltà Ideale per
Torta Salata Morbida Classica 45 minuti Facile Cena veloce, buffet
Torta Salata Alta e Soffice 50 minuti Media Pranzo, picnic
Torta Salata con Verdure 60 minuti Media Picnic, buffet, gita fuori porta

Leggi anche: Torta Perfetta Bimba

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