L'insalata di salmone e arance è un gustoso contorno, facilissimo da preparare e molto sfizioso. Finocchi affettati sottilmente, arance pelate a vivo e salmone affumicato sono gli ingredienti principali di questa colorata insalata ricca anche di proteine ed Omega 3. Ingredienti semplici, poche mosse e tanto gusto per un contorno perfetto per le feste di Natale, dal sapore irresistibile.
L’insalata di finocchi, salmone affumicato e arance può essere servita sia come antipasto ad una cena elegante, come contorno o come secondo di pesce freddo. L’insalata di arance finocchi e salmone è una preparazione che si presta ad essere servita sia come antipasto per un pranzo o cena a base di pesce, ma anche come secondo o piatto unico aumentando leggermente la dose di salmone.
Questo piatto è caratterizzato dalle note grasse e dall’aromaticità del salmone. Vi è inoltre una componente moderatamente acida data dall’arancia. L’abbinamento ideale è un bianco giovane e aromatico (sia bollicine che vini fermi).
Prima che arrivino l’8 marzo, la festa del Papà e Pasqua a risollevare l’ammontare calorico dei nostri pasti, ho deciso di proporvi qualche ricetta leggera e Detox come l’insalata di salmone con finocchi arance e radicchio. Si tratta di una insalata molto leggera ma saporita, povera di calorie ma ricca di gusto e di nutrienti.
Finocchi, arance e radicchio si sposano perfettamente con il salmone, che in bocca risulta grasso e quasi cremoso. La freschezza del finocchio, l’acidità delle arance e il lieve retrogusto amarognolo del radicchio rendono questa insalata davvero interessante. Una vinaigrette con olio, succo di arancia e le cime verdi dei finocchi completa il piatto. Vedrete che, nonostante la leggerezza, resterete ugualmente soddisfatti.
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Ingredienti
- 2 arance
- 2 finocchi
- 200 g salmone affumicato
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. succo di limone
- q.b. pepe rosa in grani
Ingredienti aggiuntivi
- 100 g Salmone affumicato
- 1 Finocchio
- 1 Arancia
- Pepe rosa in grani
- Aneto
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Pulite i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più dura, affettateli molto sottilmente aiutandovi con una mandolina e metteteli in una ciotola con dell’acqua fresca per evitare che si anneriscano. Taglia sempre i finocchi molto sottilmente.
- Sbucciate a vivo le arance, tagliatele a rondelle e poi a metà e mettetela insieme al finocchio. Pelate l’arancia al vivo, eliminando cioè, oltre alla buccia, anche la pellicina esterna e poi tagliatela prima a fette, poi dividete ogni fetta in due parti uguali. Taglia quindi l’arancia a fettine.
- Aggiungete anche il salmone affumicato tagliato a pezzi non troppo piccoli e condite il tutto con il sale, l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone e mescolate delicatamente. Tagliate il salmone a listarelle.
- Disponete su di un piatto uno strato di finocchi, aggiungete le fettine di arancia, condite con un pizzico di sale e poi aggiungete le listarelle di salmone.
- Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e cospargete con un po’ di aneto e di pepe rosa in grani. Aggiungi un po’ di olio. Aggiungi un po’ di sale e un po’ di pepe rosa.
- Servite la vostra insalata decorandola con il pepe rosa in grani e con la barbetta verde dei finocchi stessi o con l’aneto se l’avete. Decora con la barba di finocchio che avevi messo da parte.
Consigli aggiuntivi
Potete conservare l’insalata di arance finocchi e salmone in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ben chiuso. Puoi preparare l’insalata di finocchi arance e salmone in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno.
Non servire questo piatto a bambini piccoli, anziani o soggetti immunodepressi. Il salmone affumicato è uno di quegli alimenti che non andrebbero mai consumati da bimbi con il sistema immunitario ancora non ben sviluppato e da soggetti con il sistema immunitario compromesso.
Se il salmone è fresco ed abbattuto, dovete decongelarlo in frigorifero per tutta la notte prima di poterlo consumare. Se preferite, potete marinare il salmone fresco in succo di arancia per 30 minuti.
Per la vinaigrette, sbattete l'olio extravergine con il succo di arancia e sale fino fino a creare una emulsione densa. Disponete sui piatti individuali le verdure, già condite con un filo di olio extravergine, il salmone e le cime dei finocchi che daranno un profumo fresco e balsamico. Irrorate l'insalata con la vinaigrette all'arancia e servite immediatamente.
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