La torta salata peperoni, patate e scamorza è un piatto rustico molto sfizioso e saporito, ideale per un buffet, una cena informale o da portare in ufficio, in gita o al mare. La torta salata peperoni e scamorza è una preparazione semplice ma saporita e dal profumo irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Un guscio di pasta brisée racchiude un delizioso ripieno di patate, peperoni e scamorza affumicata: una torta davvero gustosa che conquista il palato. Al posto della pasta brisée potete utilizzare la pasta sfoglia o una pasta pizza se volete realizzare un rustico davvero molto gustoso e particolare.
Preparazione dei Peperoni e Patate
- La prima cosa da fare per preparare una torta salata con peperoni e patate è partire proprio da questi due ingredienti.
- Sbucciate le patate e cuocetele al vapore fino a quando saranno morbide ma ancora compatte. Per questa torta salata, le patate a pasta gialla sono ideali: tengono meglio la forma durante la cottura a vapore e si sposano bene con la consistenza morbida dei peperoni arrostiti.
- Potrete ridurli in piccoli cubetti o, se lo preferite, in listarelle più o meno sottili.
Cottura degli Ingredienti
- Prendete adesso la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente.
- All’interno di una padella mettete a scaldare l’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio e fate soffriggere per un paio di minuti, dopo di che aggiungete i peperoni e fate saltare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
- Eliminate l’aglio ed aggiungete la cipolla e continuare a cuocere.
- Quando peperoni e patate saranno ammorbiditi potete spegnere la fiamma. Non dovranno, infatti, terminare la cottura in questa fase ma in forno.
- Versateli all’interno di una ciotola e fateli freddare completamente.
Assemblaggio e Cottura della Torta Salata
- Prendete la pasta brisèe, apritela e foderate una teglia ed i suoi bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete da parte.
- Una volta incorporati anche i peperoni aggiungete il tutto all’interno della pasta brisée e coprite poi con la scamorza in fette a coprire il tutto. Nel frattempo prendete la scamorza e riducetela in fettine.
- La torta salata peperoni e scamorza è quindi pronta per essere messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, finché la torta non sarà ben dorata.
- Richiudete verso l’interno i bordi dell’impasto e infornate in forno caldo a 180° per venticinque, trenta minuti fino a doratura.
- Sfornate lasciate raffreddare e gustate la vostra torta salata patate e peperoni.
Consigli e Varianti
Il ripieno si può arricchire con formaggi filanti come provola o feta per dare una nota più saporita, oppure si possono aggiungere delle olive nere per un tocco mediterraneo. Arricchite il sapore con un formaggio anche dal sapore più intenso, a seconda delle occasioni.
- A piacere puoi sostituire la mozzarella con la provola, la scamorza o un altro formaggio a pasta filata, oppure puoi optare per la ricotta, da lavorare in una ciotola, per una resa più corposa, con le uova sbattute e un pizzico di sale, e amalgamare poi al resto degli ingredienti.
- Ottima anche come idea "salva cena", la preparazione può essere arricchita con quello che hai a disposizione in casa, come tonno in scatola, melanzane a funghetto, olive taggiasche, capperi, acciughe…
- Secondo il gusto personale puoi insaporire gli ortaggi sul fuoco con un po' di timo sfogliato, foglioline di menta sminuzzate o un pizzico di paprica in polvere mentre, se hai tempo a disposizione, puoi sostituire la sfoglia con la pasta matta o la pasta brisée fatte in casa.
Conservazione
La torta salata con peperoni e patate si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero. La torta salata peperoni e patate si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante sotto al grill del forno, per farla tornare calda e fragrante.
Valori Nutrizionali
A livello nutrizionale, questa ricetta apporta principalmente carboidrati dalle patate e dalla sfoglia, e fibre e antiossidanti dai peperoni. È perfetta per una cena estiva, un pranzo al sacco o un brunch della domenica.
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