La torta salata radicchio e ricotta con noci è un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso. È un piatto versatile, comodo e gustoso, perfetto per portare in tavola un piatto unico buono e sano. Questa torta salata è velocissima, super facile e dal ripieno cremoso e filante, senza uova e resa morbida dalla presenza della ricotta.
Ingredienti
- 350 g ricotta
- 125 g speck
- 100 g scamorza
- 75 g gherigli di noci
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 radicchio (piccolo)
- 1 rotolo pasta sfoglia q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
Preparazione
- Pulite per bene il radicchio e tagliate le foglie a pezzettini.
- Mettete la ricotta in una ciotola e conditela con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolate.
- Unite il radicchio, i gherigli di noci tritati, lo speck e la scamorza tagliati a pezzetti e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
- Farcite la pasta sfoglia con il ripieno appena preparato. Potete usare una sfoglia rettangolare in uno stampo quadrato, ritagliando l’eccesso, ma va benissimo anche quella tonda.
- Aggiungete sulla superficie della torta salata speck e radicchio una manciata di parmigiano grattugiato e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura.
La mia torta salata radicchio, ricotta e noci si presta benissimo anche ad essere preparata in anticipo e conservata in frigo (o congelata), quindi è un piatto ideale per il mealprep. Al contrario, se non avete potuto organizzarvi prima, potete anche cucinarla all’ultimo minuto: la brisée integrale è infatti veloce e può riposare mentre preparate il ripieno.
Consigli e Varianti
La torta salata può variare il suo ripieno in base alle verdure di stagione: con i carciofi, ad esempio, si possono realizzare deliziose ricette simili a quella qui suggerita, come la torta salata ai carciofi con ricotta e prosciutto. Inoltre, se siete amanti dei sapori salati e piccanti, perché non provare ad arricchire la vostra torta salata con speck o salame piccante? Se invece state cercando un piatto autunnale, il salmone, in particolare il salmone affumicato, si sposa perfettamente con la delicata dolcezza della zucca o delle zucchine. Infine potete completare i vostri ripieni aggiungendo un formaggio cremoso, come lo stracchino.
Potete anche sostituire al radicchio la vostra verdura preferita, o delle verdure cotte avanzate. La ricotta può essere vaccina ma anche vegetale, per chi è vegano o intollerante.
Un ripieno saporito di verdure di stagione con le proteine salutari della ricotta, i grassi buoni delle noci, ed un guscio friabile e gustoso, ricco di fibre. L’insieme è buono per il corpo e anche per il palato!
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Come Servire
Buonissima sia appena sfornata che una volta fredda, è ideale come antipasto, perfetta come secondo piatto, anche per le feste. Si conserva in frigo per un paio di giorni.
Altre Idee per Torte Salate
Versatili, comode, gustose: le torte salate sono sempre una buona idea per portare in tavola un piatto unico buono e sano, scegliendo bene il ripieno e la pasta esterna. La torta salata può variare il suo ripieno in base alle verdure di stagione: con i carciofi, ad esempio, si possono realizzare deliziose ricette simili a quella qui suggerita, come la torta salata ai carciofi con ricotta e prosciutto. Inoltre, se siete amanti dei sapori salati e piccanti, perché non provare ad arricchire la vostra torta salata con speck o salame piccante? Se invece state cercando un piatto autunnale, il salmone, in particolare il salmone affumicato, si sposa perfettamente con la delicata dolcezza della zucca o delle zucchine. Infine potete completare i vostri ripieni aggiungendo un formaggio cremoso, come lo stracchino.
Ecco alcune idee:
- Torta salata con prosciutto e formaggio
- Torta salata con spinaci e ricotta
- Torta salata con zucchine e salmone
- Torta salata zucca e ricotta
- Torta salata con patate e salsiccia
Quando preparare una torta salata, giocate con le forme. Realizzatela torna, rettangolare, quadrata, ma anche in modo porzioni.
La torta salata radicchio e ricotta si mantiene in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
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