La torta salata salsiccia e friarielli è un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso. Salsiccia e friarielli sono uno degli abbinamenti più classici e amati da tutti. Questa ricetta è ideale per preparare una bella torta rustica per cena.
La torta salata salsiccia e friarielli è golosissima, ha un ripieno ricco, saporito, filante e cremoso ma senza uova. È buonissima calda ma ottima anche fredda, perfetta come secondo, ideale come antipasto, anche per le feste.
Ingredienti
- 600 g friarielli
- 200 g salsiccia
- 100 g stracchino
- 100 g scamorza
- 50 g parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotonda)
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. latte
Preparazione
- Per prima cosa, lessare i friarielli. Dopo aver rimosso i gambi più spessi e dopo averli sciacquati bene, metteteli in pentola con acqua bollente salata e lasciateli cuocere per circa 10 minuti (fino a quando anche i gambi non si sono ammorbiditi). Si possono usare sia quelli freschi che quelli surgelati.
- Passate alla salsiccia: punzecchiatela con una forchetta e lessatela per circa 20-30 minuti.
- In una padella, versare l’olio e fare imbiondire l’aglio tritato ed il peperoncino. Eliminate il peperoncino e fate rosolare la salsiccia sbriciolata e privata del budello per un paio di minuti. Unite i friarielli ben scolati e proseguite la cottura per altri due minuti.
- Una volta lessati i friarielli, metteteli in padella con 3 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e lavato. Sistemate di sale (ricordatevi che l’acqua era già salata!) e pepe, aggiungete del peperoncino se vi piace!
- Trasferite la salsiccia ed i friarielli in una ciotola, aggiungete lo stracchino, il parmigiano grattugiato, la scamorza, pepe nero e mescolate.
- Spegnete il fuoco sotto i friarielli e aggiungete nella padella anche i dadini di formaggio e la salsiccia. Mescolate bene in modo che tutto si insaporisca.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, sistematelo all’interno di una pirofila tonda e farcitelo con il ripieno appena preparato.
- Distribuite il mix di friarelli, salsiccia e formaggio sulla sfoglia, spolverate con parmigiano grattugiato e richiudete verso l’interno i lembi della sfoglia. Spennellate i lembi con il latte.
- Ultimate la torta salata salsiccia e friarielli con una bella spolverata di parmigiano e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, deve risultare ben dorata.
Consigli e Note
- La torta salata salsiccia e friarielli si conserva in frigo per un paio di giorni.
- I friarielli sono un ingrediente tipico della cucina campana, ma sono utilizzati in moltissime ricette anche in altre regioni italiane.
- Questo ortaggio altro non è che la prima infiorescenza delle cime di rapa e il suo gusto si sposa perfettamente con quello della salsiccia.
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