La torta salata con speck e scamorza è un'idea gustosa per realizzare un piatto unico molto semplice da preparare. Adoro le torte salate sia con sfoglia che con frolla: sono semplici e veloci da realizzare e si possono preparare con il ripieno che si preferisce.
Di solito sono ottime sia calde che fredde e si possono servire, a seconda della farcitura, anche come piatto unico, come secondo o in un buffet. Sono facili e sfiziose.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
Per la base:
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 1 tuorlo *
- 1 pizzico sale fino
- Acqua fredda (se necessario)
Per la farcitura:
- 2 patate (medie)
- 120 g scamorza affumicata (a fette)
- 100 g speck (a fette)
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- q.b. rosmarino
- 1 filo olio di oliva
*Se non volete utilizzare acqua al bisogno per rendere l’impasto più omogeneo, si possono usare due tuorli d’uovo invece di uno. Io ho usato un tuorlo d’uovo e aggiunto 50 grammi di acqua fredda.
Preparazione della Torta Salata
Prepariamo insieme questa deliziosa torta salata con speck, scamorza e patate.
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Preparazione delle Patate
Per prima cosa, far bollire le patate, ma senza farle diventare troppo molli; lasciarle raffreddare e poi sbucciarle. Se utilizzate la pentola a pressione, i tempi di cottura si dimezzano.
Preparazione della Base (a mano)
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
- Mettere al centro il burro a pezzetti, un pizzico di sale ed il tuorlo d’uovo (o 2 tuorli, se non volete usare l’acqua).
- Iniziare ad impastare con le punta delle dita; se necessario, aggiungere poca acqua fredda e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti e mettere in frigo per il riposo per circa un’ora.
Preparazione della Base (con planetaria)
- Nella ciotola della planetaria mettere la farina, praticare un buco al centro con le mani, e metterci il burro, il tuorlo d’uovo ed il sale.
- Impastare a bassa velocità con la frusta piatta; se necessario aggiungere acqua fredda (poca alla volta) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per un’ora.
Assemblaggio e Cottura
- Dopo il riposo, stendere la pasta frolla nello spessore di circa mezzo centimetro e metterla in una teglia ricoperta di carta da forno; bucherellare il fondo con una forchetta, ma prestando attenzione a non bucarla completamente.
- Foderate il fondo della sfoglia con tre fette di speck e versate il composto.
- Cottura: Forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti o fino a raggiungere una leggera doratura.
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
Torta Patate e Speck: Una Variazione Gustosa
La torta patate e speck è una torta salata super veloce, lo stesso concetto della TORTA CONTADINA ma con lo speck e la scamorza affumicata quindi come sapore molto più deciso. La torta patate e speck è perfetta sia come secondo piatto che come antipasto per un aperitivo se la taglierete a dadini e la scalderete un pochino e piacerà davvero a tutti.
La torta patate e speck l’ho preparata perché mi erano avanzate delle patate bollite da una ricetta precedente e non amo tenerle in frigo per troppi giorni perché poi diventano scure allora ho preso un rotolo di pasta sfoglia e ho pensato di preparare una variante della torta contadina e fare la torta patate e speck. E’ piaciuta tantissimo a tutti e non vedo l’ora di rifarla di nuovo perché è anche velocissima.
Torta Rustica Patate Speck e Scamorza
La torta rustica patate speck e scamorza è perfetta quando non avete idee per cena nè tanto tempo da passare in cucina. Questa torta infatti è fatta con la pasta sfoglia che, diciamocelo, ci salva sempre in cucina e riesce a farci fare un figurone con pochissimo sforzo. Naturalmente mi riferisco alla pasta sfoglia già pronta perchè se dobbiamo prepararla noi allora il discorso diventa più impegnativo. Questa torta rustica va mangiata calda sia per la presenza delle patate, sia per la scamorza che deve risultare filante. Vi consiglio di sfornarla poco prima di mangiarla.
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Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare la tua torta salata:
- Torta salata a spirale: Ottima per far fuori affettati e formaggi in scadenza; si può utilizzare anche prosciutto cotto, pancetta, salame e altri formaggi, a piacere. È ottima sia calda che fredda, quindi ideale anche da inserire in un buffet, è molto semplice e veloce da preparare.
- Torta salata con radicchio, speck e scamorza: Una combinazione di sapori unica e gustosa.
Altre Torte Salate da Provare
Se sei un amante delle torte salate, ecco alcune altre ricette da provare:
- Torta salata prosciutto e formaggio
- Torta salata con patate e mortadella
- Quiche carciofi e salsiccia
- Torta salata di zucca
- Torta salata di verdure
- Torta salata ratatouille
- Torta salata ai carciofi
- Torta salata di zucchine e ricotta
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