La torta salata con zucchine e gamberetti è deliziosa ed è un ottimo salvacena! Infatti è talmente buona che può essere gustata anche fredda.
È ideale da presentare tra gli antipasti del pranzo di Pasqua oppure potete portarla con voi per la scampagnata fuori porta del giorno di Pasquetta.
Vi consiglio di annotare tra le varie ricette del menù di Pasqua che preparerete, questa torta salata, facile da fare e davvero buonissima, magari potreste abbinarla ad altri piatti, in rete ci sono davvero tantissime idee per il pranzo pasquale.
Il connubio zucchine e gamberetti dona a questa ricetta un gusto ed un sapore davvero unico.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo assieme come preparare questa gustosa quiche con zucchine e gamberetti!
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Ingredienti per la torta salata zucchine e gamberi
- 250 g pasta brisée
- 3 uova
- 3 zucchine
- 200 g mazzancolle (io ho usato le surgelate)
- 1 cipolla (oppure 1 spicchio di aglio)
- 3 cucchiai latte q.b.
- sale q.b.
- pepe
- 40 g Grana Padano DOP q.b.
- olio di semi di girasole
Preparazione
- Pulite una cipolla e fatela rosolare in padella a fuoco dolce con un filo d’olio di semi, nel frattempo tagliate le zucchine a dadini.
- Quando la cipolla sarà leggermente dorata aggiungete le zucchine e fate rosolare per qualche minuto a fiamma alta (tenendo sotto controllo) poi abbassate il gas e regolate di sale, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere dei goccini d’acqua.
- Passati i 15 minuti unite alle zucchine i 200gr di mazzancolle (io ho usato quelle surgelate già pulite, voi potete usare quelle fresche se preferite, ricordate che una volta pulite devono essere 200gr). Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce, giusto il tanto di far insaporire il tutto. Aggiustate di sale se necessita e una volta che è tutto pronto fate raffreddare.
- Ora prendete le 3 uova e sbattetele in una ciotola con i rebbi della forchetta (per questo procedimento, vi consiglio di fare una cosa veloce, giusto il tanto di mescolare bene, perchè altrimenti incorporerebbero troppa aria, causa delle bollicine in cottura), unite un pizzico di sale e un po’ di pepe, 40gr di parmigiano e 3 cucchiai di latte, quando le mazzancolle e le zucchine saranno raffreddate unitele e mescolate bene il tutto.
- Stendete la pasta brisée e adagiatela su una teglia tonda da crostata, ricoperta da carta da forno. Versate il composto dentro, livellate e mescolate delicatamente per far andare gli ingredienti bene su tutta la superficie.
- Infornate la torta salata a 180° in forno statico già caldo per circa 35 minuti (controllate sempre la cottura, mi raccomando perché ogni forno è a se).
- A cottura ultimata toglietela dal forno, quando si è raffreddata leggermente sformatela dalla teglia.
Chi mi segue sa bene che adoro preparare quasi tutto in casa, non amo acquistare sfoglie, frolle e brisèe nei banchi frigo del supermercato che, pur essendo buonissime e comode da utilizzare, non sono genuine come quelle preparate in casa!
In particolare, la ricetta di questa frolla è davvero di sicura riuscita e velocissima! L’impasto risulta perfetto, facilissimo da stendere, non si rompe, non si sbriciola, una pasta frolla senza uova e senza burro.
In una ciotola setacciate la farina, aggiungete l’olio di oliva, l’acqua, il lievito e il sale, impastate prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro. Dovete ottenere un panetto morbido, omogeneo, non appiccicoso. Tenete da parte.
Lavate accuratamente le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle. Versate l’olio in una padella e aggiungete le zucchine, un pizzico di sale e di pepe.
Fate saltare le zucchine a fuoco vivace per 10 minuti. Sciacquate i gamberi sotto l’acqua corrente e fateli insaporire con le zucchine per 5 minuti, io ho usato quelli precotti.
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In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, la panna, il sale e il pepe e un pò di prezzemolo tritato. Sbattete il composto con una forchetta.
Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello in una sfoglia sottile. Adagiate la sfoglia su una teglia di 26 cm foderata con carta da forno.
Passate il mattarello sulla teglia per tagliare la pasta in eccesso. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Versate sulla sfoglia le zucchine e i gamberetti e ricoprite il tutto con il composto di uova, panna e formaggio, livellate per bene per coprire tutta la superficie.
Richiudete perfettamente i bordi della torta salata per non far uscire il ripieno. Se volete, con la pasta rimanente, create una decorazione, io ho formato un fiore.
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Cuocete la torta salata con zucchine e gamberetti in forno statico preriscaldato, a 180° per 35 minuti, dopodichè continuate la cottura in forno ventilato, sempre 180° per 10 minuti, fino a quando risulterà dorata in superficie. Se dovesse colorirsi troppo in superficie, copritela con un foglio di carta da forno.
Fate raffreddare la torta salata e sformatela su un piatto da portata.
Consigli aggiuntivi
La torta salata di zucchine e gamberi è davvero una bontà, ho voluto provare questa ricetta in quanto sono due ingredienti che si sposano bene.
La dolcezza delle zucchine e il gusto corposo dei gamberi la rendono un’ottima torta salata.
Perfetta per un pasto completo in quanto sostanziosa, soffice e friabile grazie alla pasta brisée facilissima da fare.
Anche se il tempo a disposizione è poco e non avete quella preparata da voi, optate per usare quella che trovate già pronta nel banco frigo del vostro supermercato.
Quando decido di fare le torte salate,preferisco usare la brisée, in quanto più corposa rispetto alla pasta sfoglia(che uso più che altro per salatini o fagottini, in entrambe le preparazioni, salate o dolci).
Penne gamberetti e zucchine
Le penne gamberetti e zucchine sono un gustoso primo piatto perfetto per il pranzo e la cena di ogni giorno.
Il condimento della pasta si prepara davvero in 5 minuti: ci basta rosolare le zucchine in padella insieme a un soffritto di cipolla, aggiungere i gamberetti e il condimento per la pasta è pronto.
Questo primo lo preparo spesso e quando non trovo i gamberetti freschi uso quelli surgelati: la pasta zucchine e gamberetti viene comunque deliziosa!
A volte preparo questa ricetta anche per una cena tra amici: al classico abbinamento zucchine e gamberetti in pochi resistono!
L’abbinamento delle zucchine con i gamberi è un classico intramontabile che io adoro e del quale non mi stuferò mai.
Con questa ricetta, otterrai una dose per 4 persone. Di solito, quello che faccio io è preparare una dose di pesto doppia, tranne che in estate: in questo periodo l’orto trabocca di zucchine e riesco a preparare una gran quantità di pesto! Poi, basta dividerlo in porzioni e conservarlo nel freezer.
Il pesto di zucchine si prepara davvero in pochissimi passaggi: non devi fare altro che frullare insieme le zucchine tagliate, il parmigiano, le mandorle, il basilico, l’olio e del ghiaccio. Se non hai quest’ultimo a portata di mano, va benissimo anche un pochino di acqua fredda.
Per quanto riguarda le mandorle, io ho usato quelle pelate che ho tostato per 15 minuti a 170 gradi in forno. Vanno bene anche quelle con la buccia, ma andranno a rendere il colore del pesto un po’ più scuro.
La cosa migliore della ricetta, è che trovo questo piatto molto buono anche da freddo. Spesso, infatti, quando lo preparo ne faccio una dose doppia in modo da avere il pranzo pronto per il giorno successivo, oppure da portare come schiscetta in università.
Un’ultima cosa: se non ami le zucchine, un pesto classico andrà benissimo lo stesso.
Preparazione del Pesto di Zucchine e delle Penne
Ecco i passaggi per preparare un delizioso pesto di zucchine e condire le penne:
- Come prima cosa preparare il pesto frullando insieme: zucchine tagliate a pezzetti, basilico, olio, grana e 2 cubetti di ghiaccio.
- Ora possiamo occuparci della pasta. Nel frattempo mettere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella. Una volta che l’olio sarà caldo eliminare l’aglio e aggiungere i gamberi. Rosolare da entrambi i lati e salare.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il pesto di zucchine e mantecare la pasta.
Guardate quanto è cremosa!
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