La torta con crema pasticcera è un dolce semplice da preparare e ricco di gusto. Si caratterizza per una consistenza molto morbida e la farcitura a base di semplice crema pasticcera. Per servirla in un’occasione speciale, ti basta spolverarla di zucchero a velo.
Torta Morbida Rovesciata con Crema Pasticcera e Frutta Fresca
Ho scoperto da poco che lo stampo per realizzare questo tipo di torta, che io ho sempre chiamato “Torta morbida rovesciata”, viene in realtà chiamato “stampo furbo”. Questo stampo è una tortiera che permette di fare una base per un dolce morbidissimo e molto semplice da realizzare e soprattutto da farcire perchè ha già la parte superiore perfetta per accogliere la crema o la farcitura che volete mettere. Io ho utilizzato crema pasticcera e frutta fresca, la preferita dai miei figli, ma voi potete utilizzare la stessa base e dare libero sfogo alla vostra fantasia e golosità farcendo come più vi piace.
Ingredienti
Per la torta:
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di olio di semi
- 170 gr di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito
Per la crema pasticcera:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 1/2 litro di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione della Torta
- Preparate per prima cosa la torta: in una ciotola mettete le uova e montatele assieme allo zucchero.
- Quando diventeranno chiare e spumose aggiungete l’olio e il latte continuate a montare.
- Unite infine la farina e il lievito.
- Trasferite il composto ottenuto in uno stampo da torta del diametro di 28 cm e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera
La crema pasticcera è la crema per eccellenza, protagonista di numerosi dolci, dai bignè, ai profiteroles, alla pasticceria mignon, a molte torte e crostate. Gli ingredienti per prepararla sono pochi e il procedimento è semplice, ma occorre seguire alcune accortezze. Il risultato deve essere una crema liscia, lucida, con una compattezza equilibrata e il sapore non deve ricordare l'uovo cotto. Il latte deve essere intero e fresco.
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In questa ricetta noi utilizziamo solo i tuorli, troverete ricette in cui l'uovo è aggiunto intero, tuttavia l'albume rende la crema più rigida e interferisce anche sul sapore. Anche rispetto alle polveri, noi utilizziamo la farina ma è adatto anche l'uso di amidi come l'amido di riso (per una buona cremosità) e quello di mais (per una buona struttura).
La nostra ricetta di crema pasticcera è senza panna, qualcuno sostituisce una parte dei liquidi con la panna, che rende certamente la crema più ricca nel gusto. La crema pasticcera deve profumare di vaniglia ma potreste anche aromatizzarla diversamente, con scorze di agrumi per esempio, come nella crema pasticcera al limone facile veloce e buonissima. Per una versione senza glutine ecco la ricetta della crema pasticcera di mandorla. Ancora più semplice, la ricetta della crema pasticcera con il Bimby.
- Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia.
- In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore.
- Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco.
- Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi.
Farcitura e Decorazione
- Una volta pronta versate la crema pasticcera sulla base della torta.
- Mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora dopodichè guarnite con frutta fresca a piacere.
Variante Ricetta
Ingredienti per una tortiera da 20/22:
- 300 g Farina
- 200 g Zucchero
- 130 ml Olio di semi
- 100 ml Latte
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 250 ml Latte
- 100 ml Panna fresca liquida
- 70 g Zucchero
- 20 g Farina
- 3 Tuorli
- 1 Baccello di vaniglia
Ingredienti per lucidare:
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- 50 g Zucchero
- 100 ml Acqua
Preparazione per la crema variante
- Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
- Raccogliete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e all’amido di mais.
- Mescolate gli ingredienti con una frusta a mano per ottenere una crema liscia e omogenea.
- In un pentolino scaldate il latte insieme alla bacca di vaniglia o alla scorza del limone.
- Versate il latte caldo sul composto di uova, sempre mescolando.
Consigli
Per tagliare la torta, usa un coltello a lama lunga e sottile, come quello che usi solitamente per tagliare il pane, e un coltello da tavola. Con l’aiuto del coltello più piccolo, incidi una traccia lungo tutta la circonferenza della torta, esattamente a metà del suo spessore, per delineare la zona in cui realizzare il taglio. Infila ora la lama del coltello più lungo seguendo la linea guida, senza inclinare la lama, taglia completamente la torta fino ad ottenere due dischi di uguali dimensioni.
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