La torta soffice con pere sciroppate è un dolce unico, goloso e facile da preparare, perfetto per ogni occasione. La frutta sciroppata evoca ricordi di sapori antichi, come le pesche in esubero che venivano conservate per i mesi più freddi.
Preparazione delle Pere Sciroppate
Per iniziare, lavate, asciugate e sbucciate 3 pere (varietà Kaiser, sode e non troppo mature) di dimensioni simili. In un pentolino antiaderente, unite 700 g di acqua, 80 g di zucchero e il succo di 1/2 limone spremuto.
Lasciate raffreddare le pere nel loro sciroppo. Le pere sciroppate che avanzeranno saranno un ottimo dessert da gustare da sole fredde o accompagnate da una pallina di gelato alla crema.
Preparazione dell'Impasto
Ammorbidite il burro per pochi secondi nel forno a microonde, senza farlo sciogliere, schiacciatelo quindi con una forchetta finché non diventa a pomata. Separate i tuorli dagli albumi e montate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la panna, lo sciroppo delle pere, poi successivamente, a cucchiaiate, la farina ed il lievito setacciate alternando con il burro.
Assemblaggio e Cottura della Torta
Inburrate il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm e poggiate un foglio di carta forno, fatelo aderire bene per non creare righe sulla torta e sulle pere. Imburrate e infarinate poi il cerchio laterale. Poggiate le pere a raggiera, versate il composto molto delicatamente facendo in modo che si riempiano gli spazi senza spostare le pere.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 30/35 minuti. Una volta sfornata la torta, quando è ancora calda, versate poco alla volta lo sciroppo sulla superficie della torta per bagnarla.
Conservate lo sciroppo delle pere ottenuto: potrete spennellarlo leggermente sulla torta prima di servirla per renderla ancora più umida.
Torta Cioccolato e Pere Sciroppate: Una Variante Golosa
La torta al cioccolato è un must, ma unita con la cannella e le pere sciroppate è ancora più golosa e soddisfa il palato. Ecco come prepararla:
- Separate i tuorli dagli albumi. Scolate le pere dallo sciroppo di conservazione tenendone da parte 3 cucchiai e trasferitele ad asciugare su più fogli di carta assorbente da cucina.
- Tritate finemente 250 g di cioccolato, trasferitelo in una bastardella e scioglietelo a bagnomaria. Togliete la bastardella dal fuoco, lasciate intiepidire il cioccolato, unite i tuorli, uno alla volta, e mescolate. Riponete la bastardella sul bagnomaria e cuocete il composto per 30 secondi.
- Togliete la bastardella dal bagnomaria, unite il burro molto morbido a fiocchetti e mescolate fino a che si sarà sciolto.
- Aggiungete la farina setacciata con la cannella e il sale e mescolate. Montate a neve gli albumi insieme con lo zucchero e amalgamateli all'impasto. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo a cerniera di 20 cm, versatevi l'impasto, livellatelo e infornate la torta a 190° per 30 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Tagliate le pere a dadini e mescolatele con il Cognac.
- Sformate la torta rovesciandola su una gratella. Incidetela con un coltellino a lama arrotondata in modo da formare un cerchio di 18 cm di diametro. Con la lama leggermente inclinata sollevate il disco e staccatelo, senza romperlo, e tenetelo da parte.
- Scavate l'interno della torta con un cucchiaio lasciando almeno 2 cm di impasto sul fondo.
- Mescolate i pezzi di torta asportata con le pere al Cognac e trasferite il mix all'interno del dolce. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con il disco tenuto da parte.
- Tritate il cioccolato rimasto, scioglietelo a bagnomaria con lo sciroppo di conservazione delle pere tenuto da parte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Altre Deliziose Varianti
Oltre alla torta soffice con pere sciroppate, ci sono molte altre varianti deliziose da provare:
- La confettura di pere e cannella è ottima da gustare sul pane tostato o per arricchire tantissimi dolci.
- La crumb cake alle pere è un dolce newyorkese con pere e frutti di bosco.
- La torta di pere e cioccolato è un dolce soffice che propone uno degli abbinamenti più golosi: pere coscia e cioccolato fondente!
- La torta ricotta e pere è un dolce strepitoso.
- La torta di ricotta pere e cioccolato è un dolce fatto in casa morbido, goloso e genuino.
- La crostata pere e cannella, seguendo la ricetta del maestro Gianluca Fusto, è imperdibile.
- Il plumcake pere e cioccolato è un soffice dolce al cioccolato con pere intere all'interno.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #soffice #pere #sciroppate #ricetta