La torta alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce buonissimo dalla consistenza compatta ma cremosa. Definire “soffice” questa torta è riduttivo…è davvero morbidissima, si scioglie letteralmente in bocca! La ricotta lascia l'impasto umido e morbido.
La torta di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce morbido perfetto per una colazione nutriente o una merenda genuina e gustosa, adatta anche ai bambini. Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata.
Spesso si trova la torta di ricotta e limone, ma, almeno qui a Bologna si trova anche la versione con gocce di cioccolato che io preferisco. La torta di ricotta è sempre stata un grande classico in famiglia. Ogni volta che la preparo è come tornare indietro nel tempo quando la mia mamma mi chiedeva di aiutarla e una volta infornata il profumo si diffondeva in tutta casa.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta, così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata. Preparare la torta alla ricotta è davvero semplicissimo perchè è sufficiente mescolare bene gli ingredienti. Non serve montare o sporcare tante ciotole.
La realizzazione della torta non ha nulla di complesso. Il suo buon sapore, e quindi la sua riuscita, è legata piuttosto alla qualità dell’ingrediente principale, la RICOTTA.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Ingredienti per 10 porzioni
- 3 uova grandi
- 750g di ricotta
- 180g di zucchero semolato
- 70g di farina 00 per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
- 60g di gocce di cioccolato fondente
Per uno stampo da 18-19cm di diametro.
Procedimento
- Sgusciate tre uova grandi in una terrina capiente e unite lo zucchero; mescolate quindi con una frusta per far sciogliere un po’ lo zucchero.
- Unite poi la ricotta dopo averla scolata nel caso fosse presente del siero. Come ricotta vi consiglio di acquistare quella a grana fine molto cremosa confezionata, tipo Riccotta o Vallelata o anche quella dell’Eurospin. Se preferite usare una ricotta fresca, setacciatela attraverso un colino per renderla più fine e omogenea prima di unirla alle uova.
- Aggiungete il pizzico di sale, il rum e la vaniglia.
- Infine unite la farina setacciata. Mescolate bene per rendere il composto uniforme e omogeneo.
- Aggiungete gran parte delle gocce di cioccolato, ma tenetene da parte un po’ da aggiungere alla superficie del dolce una volta versato nello stampo.
Cottura della Torta alla Ricotta e Cioccolato
Portate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate e uno stampo a cerniera da 18-19cm di diametro. Sul fondo fate aderire un foglio di carta forno, quindi aggiungete della farina e fate roteare in modo che aderisca bene alle pareti. Scartate quella in eccesso, quindi versate l’impasto e livellatelo.
Spolverate la torta alla ricotta con le gocce di cioccolato che avevate tenuto da parte, quindi infornate per circa 60-65 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare. Quando la torta di ricotta si sarà intiepidita, passate un coltello sui bordi e aprite la cerniera. Fate raffreddare ulteriormente, quindi appoggiate un piatto sulla superficie della torta e capovolgetela. Rimuovete la carta forno dal fondo della torta , quindi adagiate un piatto sulla torta e capovolgete di nuovo in modo da riportarla nella posizione corretta.
Et voilà, la torta di ricotta morbida e umida è pronta.
Cottura nella Friggitrice ad Aria
Se possedete una friggitrice ad aria abbastanza capiente da accogliere lo stampo della torta alla ricotta, potete utilizzarla per cuocerla; d’estate è particolarmente comoda perchè non genera calore nella stanza. In questo caso coprite lo stampo con della carta argentata cercando di fermarlo magari con dello spago da cucina in modo che con il flusso d’aria non si sollevi.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Impostate la cottura a 160° per 35 minuti, quindi rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta.
Consigli aggiuntivi
ProcedimentoPonete in freezer per almeno mezz’ora le gocce di cioccolato: questo servirà a non farle sprofondare sul fondo della torta. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata: questa torta è buona quando viene bella alta, quindi io vi consiglio uno stampo al massimo da 20/22 centimetri.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 45 minuti. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
La Torta con gocce di cioccolato è una dolce soffice, semplice e genuino! una Tortina veloce dalla consistenza di un Ciambellone, morbida da sciogliersi in bocca e con tante gocce di cioccolato dentro e sulla superficie che la rendono golosissima oltre che meravigliosa da presentare! La Ricetta è facilissima e veloce, si tratta della rivisitazione della Torta di ricotta, ho aggiunto la vaniglia per regalare profumo e arricchito la Torta tante con gocce di cioccolato che hanno regalato al morso un contrasto delizioso: torta soffice - gocce di cioccolato fondente. Scioglievoli quando la torta è tiepida, croccanti quando invece è fredda!
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #soffice #ricotta #e #gocce #di