Ancora una volta ad ispirarmi la ricetta è il mio bimbo, per il quale mi diletto a preparare alternative sane per merenda e colazione. Questa torta di mele e yogurt soffice senza zuccheri aggiunti è la versione di una delle più amate torte autunnali perfetta per lui, per persone diabetiche ed in generale per chi ama mangiare dolci semplici e sani. Scopri e prova tante altre ricette per dolci sani, facili e veloci.
L'Importanza di una Torta Senza Zucchero per il Primo Compleanno
La combo torta + primo compleanno mette in difficoltà molti genitori - e lo so bene io che, con due gemelle, quando è arrivato il fatidico momento non sapevo che pesci… ops!, che torta prendere! O, meglio, che torta fare! Ecco perché per molti genitori pensare alla torta del primo compleanno è un vero grattacapo! Quando arriva la torta del primo compleanno, pochi bambini resistono a intingere dita e impiastricciarsi, anche solo per il gusto di essere applauditi da tutte quelle persone riunite per i festeggiamenti! Tuo figlio potrebbe addirittura pretendere un posto a tavola, nel vivo della scena e, in qualche modo, aspettarsi una fetta di torta.
I bimbi ad 1 anno, dopotutto, dovrebbero aver consolidato la fase dello svezzamento e mostrare una spiccata curiosità nei confronti degli alimenti diversi dal latte. Un’altra cosa che accade allo scoccare dei 12 mesi è il desiderio di assaggiare tutto quello che è portato in tavola, un po’ perché la fase di esplorazione orale non si è ancora conclusa, un po’ perché l’apprendimento per imitazione procede a vele spiegate. Ma come conciliare la voglia di partecipare dei più piccoli con le raccomandazioni nutrizionali per una corretta alimentazione? Perché - teoricamente - i bambini non dovrebbero assaggiare la torta del loro primo compleanno.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l’American Academy of Pediatrics (AAP), l’European Food Safety Authority (EFSA) e l’European Society for Paediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) sono tutte d’accordo nel dire che meno zuccheri (aggiunti e liberi) si propongono ai bambini, meglio è. Le Linee guida sono tutte d’accordo, dicevo, ma che vuol dire che meno zuccheri si propongono, meglio è?
Linee Guida sull'Assunzione di Zuccheri
Ecco una tabella riassuntiva delle raccomandazioni principali:
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| Organizzazione | Raccomandazioni |
|---|---|
| OMS | Suggerisce di ridurre l’apporto di zuccheri aggiunti e liberi nel corso di tutta la vita. Per adulti e bambini meglio ridurli a meno del 10% dell’energia complessiva giornaliera, con possibili ulteriori benefici se portati al 5%. |
| AAP | Raccomanda di evitare di servire cibo e bevande con zuccheri aggiunti ai bambini sotto i 2 anni di età. |
| EFSA | Progetto di parere scientifico su un livello massimo di assunzione tollerabile per gli zuccheri alimentari. |
| ESPGHAN | Sugar in Infants, Children and Adolescents: A Position Paper of the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition Committee on Nutrition. |
Personalmente, credo che insegnare ai bambini a gustare la buona tavola come parte di una dieta varia ed equilibrata sia fondamentale. Quella della torta del primo compleanno è l’occasione perfetta per parlare di qualità, ma soprattutto di quantità e frequenza con cui ci dedichiamo agli alimenti, ma anche di piacere del cibo in contrasto all’abitudine al consumo indiscriminato [5]. Infatti, se se ne mangia in misura eccessiva, lo zucchero e gli alimenti che lo contengono possono occupare spazio prezioso nella pancia del piccolo, lasciando ben poco posto ai cibi ricchi di nutrienti di cui ha realmente bisogno per crescere. Ma capita, come in occasione del loro primo compleanno, che manifestino il desiderio di assaggiare la loro torta.
Certo: se poi i sapori deliziosi di una buonissimo dolce di compleanno sono ottenuti prima di tutto impiegando ingredienti semplici e sani, meglio ancora! Il festeggiato e tutti i piccoli invitati alla festa, infatti, non devono essere esclusi da questo importante momento. È cosa c’è di meglio di una torta che non contiene zucchero o dolcificante e che sia fresca - anzi, freschissima?
Ricetta Facile per la Torta di Yogurt Senza Zucchero
Ed eccoci con la mia ricetta facilissima per la torta del primo compleanno del tuo bambino, senza zucchero e freschissima per festeggiare il suo primo compleanno durante la stagione più calda! Rivesti con della carta da forno il fondo di una tortiera con bordo apribile. A parte, scalda il latte e sciogli l’agar agar seguendo le indicazioni della sua confezione per prepararlo al meglio. Nel frattempo, frulla lo yogurt con i datteri denocciolati e la polpa di mango. Versa il composto e inizia ad intiepidirlo in una casseruola: non deve bollire, ma essere ben caldo. A questo punto unisci il latte con l’agar agar e, a fuoco spento, mescola con cura.
Piccola tip per ottenere fette perfette: utilizza un coltello di cui bagnerai la lama ad ogni nuova fetta! Caro genitore, adesso sai bene come la penso: se il tuo bambino assaggia la torta il giorno del primo compleanno non è di certo un problema e se desideri preparare un dolce classico puoi farlo senza paura!
Alternative allo Zucchero Semolato nelle Torte
- Frutta dolce (banane, mele, datteri)
- Stevia
- Eritritolo
Torta di Mele e Yogurt Soffice Senza Zuccheri Aggiunti: la Ricetta
Ho provato a realizzarla sia con farina tipo 1 che in versione senza glutine, con la sostituzione che ti indico nelle note della ricetta. Accendi il forno a 180 gradi. Grattugia una mela e mettila in una ciotola insieme allo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, fodera lo stampo con carta da forno e versaci l'impasto. Livella l'impasto e, se vuoi, disponi in superficie un'altra mezza mela, tagliata a fette sottili. Inforna la torta e lasciala cuocere per 45 minuti. Per controllare se sia pronta, fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto, con al più qualche briciola di impasto attaccata. Data l’elevata presenza di frutta, questa torta di mele e yogurt soffice va conservata in frigorifero.
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Altre Idee per Torte Senza Zucchero
È possibile preparare torte senza zucchero? Assolutamente sì, ed è più semplice di quanto si possa pensare. In realtà, esistono diverse alternative alle torte tradizionali fatte con zucchero semolato. Le principali opzioni sono due: usare altri tipi di dolcificanti o, in alcuni casi, ometterli del tutto. Personalmente, preferisco sostituire lo zucchero semolato con frutta dolce, ma quando questo non è sufficiente, aggiungo stevia o eritritolo, dolcificanti naturali a base vegetale che contengono poche o nessuna caloria.
1. Torta allo Yogurt Senza Zucchero: Ricetta
Questa torta è una torta sette vasetti molto semplice, ma omettiamo i due vasetti di zucchero per trasformarla in una torta 5 vasetti e senza zucchero. Quindi mescolate con una frusta a mano 1 vasetto di yogurt bianco alla vaniglia o alla frutta (che quindi sarà l'unico zucchero ammesso in questa ricetta), con tre uova e un vasetto di olio di semi. Aggiungete poi tre vasetti di farina e una bustina di lievito setacciati. Potete arricchire tutto con frutta a pezzetti o grattugiata. Io vi consiglio la banana schiacciata o la mela (o pera) grattugiata.
2. Torta di Mele Senza Zucchero: Ricetta
Questa torta di mele è particolarmente buona e dolce anche se manca lo zucchero. Il suo segreto? È piena di mele. Mescolate 2 uova con 250 g di yogurt bianco naturale utilizzando una frusta a mano fino ad ottenere una crema voluminosa. Aggiungete poi 230 g di farina 00 e una bustina di lievito setacciati. Tagliate a fette sottilissime tre mele di varietà Golden e versatele nel composto tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Versate tutto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e aggiungete le mele rimaste facendole sprofondare sulla superficie. Infornate in forno statico a 180° per circa 40 minuti. La torta di mele è naturalmente dolce se scegliete le mele giuste.
3. Crostata Senza Zucchero: Ricetta
Una frolla senza zucchero non poteva mancare tra queste proposte. Io la preparo mescolando 250 g di farina 0 con 100 g di burro e due tuorli. Volendo potete aggiungere 10 g di eritritolo o stevia, ma non è necessario. Una volta pronta la frolla la stendo con il matterello e rivesto uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Riempio con una marmellata che marmellata non è, perché fatta solo con la frutta cotta e potete scegliere la frutta che preferite. Frutti di bosco e mela, per esempio stanno molto bene insieme così come pere e cannella. Ricordate che per rendere abbastanza consistente la confettura potete utilizzare la buccia della mela che è ricca di pectina, ma assicuratevi che si tratti di una mela non trattata.
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