Per gli amanti del cioccolato che non vogliono rinunciare al gusto, ma cercano una ricetta più leggera, ecco la soluzione: la torta al cioccolato senza uova. Questo dolce è perfetto per chi è intollerante alle uova, per i vegani o semplicemente per chi desidera un dessert meno calorico. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Un Dolce "Senza Senza" e "Mescola Mescola"
Questa torta appartiene a una categoria di ricette che amo molto: non è solo "senza senza", ma anche "mescola mescola". Questo significa che è facile da preparare in pochi minuti, mescolando tutti gli ingredienti in una sola ciotola con un cucchiaio.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta al cioccolato senza uova è facilissima e veloce nel procedimento. Il risultato è un goloso dolce da colazione e merenda, un impasto meno aerato e una torta più bassa della classica torta al cioccolato, della quale concedersi una doppia fetta senza troppi sensi di colpa perché totalmente priva di burro e di uova.
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il lievito e il cacao amaro. Unite anche lo zucchero e un pizzico di sale. Fate intiepidite leggermente il latte e versatelo a filo sulle polveri mescolando con una frusta a mano. Aggiungete infine la buccia d'arancia grattugiata finemente. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso, senza grumi.
Trasferisci l'impasto all'interno di una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro, imburrata leggermente e foderata di carta forno sul fondo e lungo i lati. Versatelo in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto di carta da forno. Al termine di questo tempo verificate la cottura del dolce con la prova stecchino. Sfornate il dolce e fatelo intiepidire prima di sformarlo con delicatezza su una gratella.
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Non rimarrà che cospargere la superficie di gocce di cioccolato e cuocere in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Al termine di questo tempo verificate la cottura del dolce con la prova stecchino. Sfornate il dolce e fatelo intiepidire prima di sformarlo con delicatezza su una gratella.
Per preparare la torta all’acqua al cioccolato per prima cosa iniziate tritando il cioccolato finemente. Riponete quindi le scaglie di cioccolato in una ciotolina e tenete da parte. Prendete ora un tegame da bordi alti e versate l’acqua. Fate scaldare a fuoco dolce. Una volta sciolto lo zucchero, continuando a mescolare, aggiungete anche il cioccolato in scaglie precedentemente preparato. Continuate a mescolare gli ingredienti in modo energico con le fruste a mano per evitare la formazione di grumi. Il calore aiuterà a sciogliere gli ingredienti nell’acqua. A questo punto prendete un frullatore ad immersione e frullate finemente tutti gli ingredienti nella ciotola. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il composto di cioccolato e zucchero si sarà raffreddato versatelo nella ciotola con la farina, in tre volte avendo cura di mescolarlo energicamente con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi e ottenere così un composto omogeneo. Procedete versando l’olio a filo e, una volta incorporato, grattugiate la scorza di un’arancia. Continuate a mescolare gli ingredienti.nfine imburrate e foderate una tortiera da 22 cm di diametro con la carta forno e versatevi il composto ottenuto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Una volta cotta, sformate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
Consigli e Varianti
- Al posto della scorza d'arancia, è possibile usare quella di limone, oppure un cucchiaino di cannella in polvere o i semi di una bacca di vaniglia.
- Per renderla vegana, sarà sufficiente sostituire il latte con una bevanda vegetale, come quella di mandorle, di soia o di avena; assicurati, in questo caso, che le gocce di cioccolato non contengano traccia di derivati animali.
- Se volete regalare un tocco di sapore in più, potete sostituire 100 gr di farina di mandorle (oppure nocciole, cocco) alla farina '00 e inserire frutta secca a scelta, come granella di mandorle o nocciole insieme alle gocce di cioccolato.
- Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete consumare la torta all'acqua al cioccolato in purezza oppure farcita con un velo della marmellata che più vi piace.
- Volete arricchire questa leggera torta con un tocco personale ed originale? Accompagnatela con un velo della vostra marmellata preferita.
Conservazione
La torta al cioccolato senza uova si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci e in un luogo fresco e asciutto, per 3 giorni al massimo. La torta all’acqua può essere conservata per 3-4 giorni coperta da campana di vetro a temperatura ambiente.
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