La torta crema pasticcera è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Facilissima da fare, bisogna solo dividere il lavoro in due tempi. Verrà spazzata via davvero in pochissimo tempo, accontenta grandi e piccoli e si presta per tantissime occasioni, ottima per un’energica merenda e magnifica per una colazione col sorriso per cominciare la giornata con il buonumore, soprattutto quando fuori piove da diversi giorni e la voglia di andare al lavoro scarseggia.
Per non parlare dell’incredibile profumo che si spargerà per tutta casa, per diverse ore non avrete bisogno di candele per ambienti profumate perché arieggerà questo aroma delicato che vi delizierà.
La ricetta base di questa torta, omettendo la crema pasticcera, la uso spesso per avere una torta soffice semplice da farcire successivamente a piacere con marmellata o Nutella, altre volte la taglio direttamente a metà e la farcisco.
Torta Nua alla Crema Pasticcera: Un Successo del Web
La torta Nua è uno dei dolci che ha preso piede sul web, spopolando tra la pasticceria di internet, distinguendosi tra i gusti più svariati: crema al cioccolato, Nutella, marmellata o il classico ed intramontabile, capostipite delle varie ricette, crema pasticcera. La ricetta di questa torta ha conquistato il mondo entrando di buon diritto a far parte dei ricettari di famiglia di tutte le persone che almeno una volta l'hanno assaggiata.
La torta Nua alla crema pasticcera è una torta sofficissima e profumatissima, che vi incanterà ad ogni morso, per la consistenza morbida della torta e la golosità della crema che a tratti troverete nel gustare ogni fettina di torta. Un dolce incredibilmente gustoso che piace per la sua semplicità di preparazione e per il suo gusto delicato, ma allo stesso tempo unico ed inimitabile.
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Come Fare la Torta Nua
La torta Nua ha la caratteristica di essere una torta farcita a tratti, dove la buonissima e profumatissima crema pasticcera viene aggiunta a cucchiaiate sull'impasto. In questo modo la crema rimarrà intatta e sarà gustabile in tutta la sua golosità ad ogni morso. Così che la sofficità della torta andrà a confondersi e ad unirsi con la morbidezza della crema.
Ricetta Torta con Crema Pasticcera
Alla fine vi basterà preparare la crema (in pochi minuti) e l’impasto della torta che è veramente facile e si fa in un attimo con le fruste elettriche, semplicemente inserendo man mano gli ingredienti. Ne uscirà un dolce con crema pasticcera, dall’aspetto scenografico, dato che la torta, in cottura, apparirà in superficie, come dei cuscinetti soffici.
Ingredienti
- 230 gr di farina 00
- 160 gr di zucchero
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 120 ml di olio di semi
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 10 gr di lievito per dolci
Per la Crema Pasticcera:
- 250 ml di latte
- 3 uova (i tuorli)
- 80 gr di zucchero
- 40 gr di frumina (o amido di mais)
- 1 limone (la scorza)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
Preparare la crema
Per preparare la torta Nua alla crema pasticcera iniziate innanzitutto a preparare la crema. Mettete a riscaldare il latte con le scorze del limone che dovrete andare a tagliare in maniera molto sottile (evitate la parte bianca che risulterebbe amara). Lasciate la scorza del limone in infusione almeno una decina di minuti.
Lavorare gli ingredienti
Mettete lo zucchero e i tuorli nella ciotola di una planetaria e lavorate con le fruste elettriche per montare il composto in maniera gonfia e spumosa. Unite la frumina e lavorate ancora con le fruste per evitare la formazione di grumi.
Far addensare la crema su fuoco
Ora aggiungete il latte a filo, eliminando preventivamente la buccia del limone, e lavorate ancora per amalgamare bene gli ingredienti. Infine trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso, mettetela sul fuoco e lasciatela addensare mescolando con un cucchiaio o una frusta. Quando la crema è pronta fatela raffreddare coprendola con la pellicola per alimenti, per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie.
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Preparare l'impasto
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell'impasto della torta. Mettete nella ciotola della planetaria lo zucchero e le uova e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte e l'olio a filo.
Far amalgamare l'impasto
Continuate a lavorare per far assorbire bene i liquidi all'impasto, poi unite la farina e il lievito e lavorate ancora. Completate con la scorza del limone grattugiata e lavorate per amalgamarla all'impasto.
Riempire una tortiera
Imburrate e infarinate una tortiera di 24cm di diametro e versatevi l'impasto. Aggiungete la crema preparata in precedenza a cucchiaiate sparse sull'impasto, lasciandola cadere dal cucchiaio senza amalgamarla all'impasto stesso.
Infornare
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti circa. Verificate la cottura con la prova stecchino, infilandolo nella parte di "torta" non nella crema.
Alternative Golose
Deliziosa anche la Torta Nua al cioccolato, utilizzando la crema pasticcera al cioccolato. La preparazione del dolce rimane invariata. Da provare anche la TORTA DI MELE E CREMA, una sorta di Torta Nua alle mele.
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Consigli per una Crema Pasticcera Perfetta
La crema pasticcera è la crema per eccellenza, protagonista di numerosi dolci, dai bignè, ai profiteroles, alla pasticceria mignon, a molte torte e crostate. Gli ingredienti per prepararla sono pochi e il procedimento è semplice, ma occorre seguire alcune accortezze. Il risultato deve essere una crema liscia, lucida, con una compattezza equilibrata e il sapore non deve ricordare l'uovo cotto.
- Il latte deve essere intero e fresco.
- Utilizzare solo i tuorli per una crema più vellutata.
- Per una buona cremosità, utilizzare amido di riso o amido di mais.
La nostra ricetta di crema pasticciera è senza panna, qualcuno sostituisce una parte dei liquidi con la panna, che rende certamente la crema più ricca nel gusto.
La crema pasticcera deve profumare di vaniglia ma potreste anche aromatizzarla diversamente, con scorze di agrumi per esempio, come nella crema pasticciera al limone facile veloce e buonissima. Per una versione senza glutine ecco la ricetta della crema pasticcera di mandorla. Ancora più semplice, la ricetta della crema pasticcera con il Bimby.
Altre Torte con Crema Pasticcera
La crema pasticcera si presta a farcire moltissime torte, tra cui:
- Sbriciolata alla crema
- Crostata di frutta estiva
- Crostatine alle fragole
- Torta Chantilly
- Torta alla panna, fragole e crema
- Crostata di fragole
- Torta Nua al cacao
- Crostata di more
- Torta ai tre cioccolati
- Pie di crema e ciliegie
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