Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti.
All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Torta allo Yogurt Senza Glutine e Senza Uova
Oggi è lunedì e come ogni inizio di settimana ho in mente ricette light, la mia proposta del giorno è un dolce soffice provato settimana scorsa molto apprezzato anche dal marito super critico ed esigente: TORTA ALLO YOGURT SENZA GLUTINE E SENZA UOVA preparata in soli 5 minuti.
Una torta ideale per la prima colazione senza uova e senza glutine, perfetta per intolleranti, facile da preparare utilizzando il vasetto di uno yogurt come dosatore, la ricetta è simile alla torta allo yogurt senza uova presente sul mio blog tra i dolci soffici da colazione.
Una ricetta base che ho fatto in più occasioni e questa volta ho deciso di utilizzare la farina di riso invece della farina 00; Il risultato è stato oltre le mie aspettative, per questo la consiglio non solo a chi necessita di prediligere alimenti senza glutine.
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Occorrono pochi ingredienti; è ottima per la merenda esaltata da un velo di nutella o marmellata, di certo anche i più piccoli l’apprezzeranno.
Ingredienti:
- 2 vasetti yogurt
- 1 vasetto zucchero
- 250 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 1 vasetto olio di arachide (100 ml)
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione:
Per preparare la torta allo yogurt senza glutine e senza uova utilizzare uno yogurt estratto dal frigo almeno 10 minuti prima.
Torta all’Acqua al Cacao Senza Glutine, Lattosio e Uova
Torta all’acqua al cacao è nata grazie alle mille domande che ogni giorno mi ponete. Infatti dopo il successo della Torta all’acqua molti di voi mi hanno chiesto se potevate farla al cacao e senza glutine. Eccola qui, con tutto quello che cercavate in un colpo solo. Senza latte, burro, uova e senza glutine, e sapete cosa vi dico? E’ buonissima! Perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Lavorate in composto giusto il tempo che sia liscio e omogeneo, quindi versatelo in uno stampo da 18 cm, oleato e infarinato. Infornate a 180°, a forno statico, per circa 30 minuti.
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Torta all'Arancia Senza Uova e Senza Burro (Vegana)
Di torte e dolci all’arancia ne ho preparati e ne preparo tanti, in mille varianti. Questa volta ho voluto provare una variante veg: la torta all’arancia senza uova e senza burro. Semplicissima, profumata e anche senza latte! Il gusto e il profumo delle arance saranno i protagonisti assoluti della ricetta.
Dopo aver messo la scorza grattugiata e il succo in una ciotola, aggiungiamo e amalgamiamo il resto degli ingredienti: zucchero, olio di semi e acqua. A questo punto incorporiamo la farina, un po’ alla volta e mescolando bene con la forchetta per evitare la formazione di grumi. Infine, uniamo il lievito per dolci e l’impasto della nostra torta all’arancia vegana è pronto!
Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di estrarla dallo stampo. Diciamocelo: è perfetta già così, se però vogliamo renderla un po’ meno banale e più carina, ho pensato a una decorazione semplice ma d’effetto!
Stampiamo su un foglio e ritagliamo la scritta “arancia” per usarla come stencil, poggiandola sulla torta e spolverizzando con abbondante zucchero a velo. Pronti a preparare insieme la mia torta all’arancia senza uova e senza burro?
Torta di Mele "Senza Niente"
Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà!
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Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni di Stefano mentre io sarei stata un paio di giorni fuori, a casa dei miei. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida.
Non solo, in genere non pubblico mai una ricetta se non l’ho testata almeno due volte, a meno che non sia davvero semplicissima e a prova di errori. Così ho dato in anteprima la ricetta a una ragazza dolcissima che mi segue e che l’ha provata, facendomi così da beta-tester.
Ed ecco che la ricetta è arrivata a voi, con un lavoro di squadra che mi rende felicissima e che mi fa capire sempre di più quanto avere uno spazio virtuale debba servire fondamentalmente a creare circoli virtuosi di condivisione e mutuo aiuto.
Ingredienti Principali:
- Mele
- Marmellata
- Farina di riso
Preparazione:
- Tagliare una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione.
- In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato.
- Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene.
- Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela.
- Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela.
- Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa da mia mamma ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata. Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.
Consigli Utili
Occhio all'Ingrediente
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti.
Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido.
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo.
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
La torta senza niente è davvero la soluzione perfetta per chi soffre di varie intolleranze o allergie alimentari, ma gustosa e leggera anche per gli altri ospiti: non contiene burro, latte, uova e glutine. È una torta vegana realizzata con acqua, farina di riso, olio e aromatizzata alla vaniglia.
La farina di riso può essere sostituita con quella di mandorle o con quella classica se non avete problemi con il glutine. Questa torta è così delicata che può essere aromatizzata a piacere con cannella, arancia o limone e servirla per colazione o merenda.
Setacciate in una terrina la farina, lo zucchero a velo e il lievito in modo da non avere grumi. Ungete lo stampo da ciambellone e versateci tutto l’impasto. Ponete a cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, fin quando risulta gonfio e asciutto.
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