Una preparazione semplice e gustosa, perfetta per ogni occasione. Soffice e fragrante, può essere servita come antipasto, merenda o base da farcire a piacere. Con pochi ingredienti - farina, olio, acqua e sale - e un po' di pazienza per la lievitazione, otterrete una focaccia dorata e morbida dentro.
Ingredienti
- Farina
- Olio extravergine d’oliva (50 ml + q.b.)
- Acqua
- Sale
- Lievito di birra secco
- Zucchero (o agave o malto)
Preparazione
La Focaccia è un lievitato salato squisito, grande classico dello street food all’italiana! Si tratta di un impasto morbido a base di pochi e semplici ingredienti: farina, acqua e lievito; che dopo la lievitazione, viene steso in teglia, condito con con olio extravergine e granelli di sale grosso e infine cotto al forno o alla brace! Oggi condivido con voi la mia Ricetta Focaccia, il mio impasto base super collaudato, veloce e facile da fare in casa, per una Focaccia morbida e saporita!
Impasto
Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero, lasciandolo riposare per qualche minuto finché non si attiva (se usate lievito fresco). Unite l'acqua con il lievito alla farina e aggiungete l'olio. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Questa è la ricetta che utilizzo per la focaccia, ma anche per la pizza in teglia, quando ho poco tempo e voglio andare sul sicuro: si chiama anche “senza impasto” perché non serve impastare a lungo, e la focaccia è infatti molto idratata e morbidissima. Io la chiamo “magica”, perché la prima volta che la proverai non crederai ai tuoi occhi dalla meraviglia.
Si unisce l’acqua tiepida con il lievito, l’olio e un dolcificante (zucchero oppure agave o malto), poi si aggiunge la farina e il sale… dopo una mescolata veloce non sembrerà affatto qualcosa di commestibile, e invece dopo un breve riposo e tre giri di pieghe la magia in un paio d’ore sarà compiuta!
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Pieghe
A questo punto inizia un primo giro di pieghe: con la mano bagnata solleva l'impasto dal bordo e ripiegalo al centro, fai così per tutto il giro della ciotola. Procedi quindi con un altro giro di pieghe, sempre con la mano bagnata. Procedi con l'ultimo giro di pieghe, a questo punto vedrai che l'impasto ha cambiato decisamente aspetto, è molto più liscio ed elastico!
Lievitazione e Stesura
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una teglia unta d’olio. Con le mani unte, stendetelo delicatamente sulla superficie della teglia, senza schiacciarlo troppo, per mantenere la lievitazione. Versa un po' d'olio sulla teglia da 25x35 cm (è essenziale sia di questa dimensione se vuoi ottenere una focaccia alta come in foto, se ce l'hai più grande verrà più sottile e cuocerà meno tempo. Con le mani oleate chiudi l'impasto a portafoglio e poi giralo per avere la chiusura sul fondo.
Condimento e Cottura
In una ciotolina, mescolate dell'acqua con sale, quindi versatela sull'impasto e, con le dita, create dei buchi distribuiti uniformemente. Condite come preferite. Potete aggiungere pomodorini tagliati a metà, olive, rosmarino o altri ingredienti a piacere. Condisci la focaccia a piacere, senza dimenticare i fiocchi di sale. Scalda il forno a 200° ventilato, e metti la teglia proprio sul fondo. Lascia cuocere la focaccia per circa 15-20 minuti o finché non sarà perfettamente dorata anche sul fondo. Per la cottura preriscaldate il forno a 220°C. Infornate la focaccia per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie e ben cotta all'interno.
Raffreddamento e Conservazione
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la focaccia su una gratella per qualche minuto prima di tagliarla. Per conservare la Focaccia morbida e soffice, una volta che si è completamente raffreddata, è necessario avvolgerla in una pellicola per alimenti molto bene. In alternativa potete congelarla appena si è raffreddata e scongelarla gradatamente. La focaccia si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta per il pane, per 1-2 giorni. Una volta cotta e porzionata, può essere surgelata e poi scongelata al bisogno.
Consigli aggiuntivi
Questa focaccia mille bolle è ideale da preparare anche con i bambini, perché l’attesa sarà breve e non troppo snervante, e per i condimenti via alla fantasia! Io aggiungo i pomodorini, oppure le olive, stesa più bassa e divisa in due teglie è perfetta per essere condita come una vera e propria pizza… non ti resta che provare.
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La focaccia soffice senza impasto fatta in casa è facilissima da fare e piacerà a tutti! Questa focaccia è perfetta da tagliare a metà e farcire con verdure grigliate o formaggi a piacere. Possiamo considerarla un salvacena e volendo possiamo realizzarla anche in anticipo perché si conserva per 2-3 giorni. Una volta cotta, possiamo tagliarla a pezzi e surgelarla per averla pronta da riscaldare e mangiare in tutti i momenti della giornata!
Per qualsiasi dubbio o per le dosi in base al numero dei commensali, siamo a vostra disposizione!
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