I tramezzini sono un classico della cucina italiana, perfetti da servire come antipasto, aperitivo o per un pasto veloce e goloso. Nati a Torino nel 1925 al Caffè Mulassano, i coniugi Nebiolo, ispirandosi ai sandwich inglesi, usarono per primi il pane morbido in cassetta senza crosta. Il nome "tramezzino" fu coniato da Gabriele D’Annunzio come alternativa italiana alla parola inglese, indicando qualcosa di "a metà" tra due fette di pane.
Oggi ti presento i tramezzini tonno pomodoro e maionese come li preparava mia madre quando ero piccola! Solitamente mio padre preparava dei panini con la focaccia molto simili, e ci metteva l’olio al posto della maionese ed anche la cipolla. Oppure puoi utilizzare anche il pane bianco da cucina, il pane di semola o del pane integrale.
Ingredienti e Preparazione
Il pane è un elemento chiave per la riuscita dei tramezzini. Scegli un pancarrè morbido oppure il classico pane da tramezzino rettangolare, più grande e sottile, perfetto per ottenere tagli precisi e farciture generose. Nella versione più semplice il tramezzino viene preparato con prosciutto, formaggio, pomodoro e insalata ma voi potete sbizzarrirvi preparandolo con gli ingredienti che più gradite...
Tramezzini Prosciutto Cotto e Pomodoro
Per la realizzazione dei nostri tramezzini prosciutto cotto e pomodoro partiamo dal pane.Spennelliamo con olio d’oliva tutti e due i lati delle fette di pane per i tramezzini prosciutto cotto. Facciamo attenzione a non rompere le fette durante questa fase.Una volta spennellate, tostiamo le fette di pane in un padellino già caldo. Un passaggio molto importante per ottenere dei tramezzini prosciutto cotto e pomodoro croccanti e gustosi.
Passiamo ora alla realizzazione della salsa d’accompagnamento. Sminuzziamo l’uovo sodo e versiamolo all’interno di un bicchiere per mixer da cucina. Uniamo anche un filo di olio evo, una presa di sale, un cucchiaino d’aceto ed il succo di mezzo limone.Frulliamo la salsa per i nostri tramezzini prosciutto cotto e pomodoro con l’aiuto di un mixer da cucina. Portiamo a termine la salsa versando l’olio di semi a filo fino a consistenza desiderata.
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Prepariamo adesso la farcia per i nostri tramezzini prosciutto cotto e pomodoro. Laviamo ed asciughiamo accuratamente i pomodori ramati. Il giusto modo per equilibrarli al meglio all’interno dei tramezzini prosciutto cotto è quello di tagliarli il più sottile possibile. Ricaviamone quindi delle fettine aiutandoci eventualmente con una mandolina da cucina.Versiamo le fettine di pomodoro all’interno di una ciotola e condiamole con un filo di olio d’oliva ed un pizzico di sale.
Passiamo ora alla realizzazione dei mini tramezzini prosciutto cotto e pomodoro. Condiamo uno dei due lati del tramezzino con una dose generosa di salsa. Disponiamo sopra una prima fetta di prosciutto cotto Lenti e copriamo con i pomodori ed una foglia di insalata.
Tramezzini al Prosciutto (Preparazione Dettagliata)
Per realizzare i tramezzini al prosciutto iniziate preparando tutti gli ingredienti che serviranno per farcirlo: lavate e mondate un cespo d’insalata, dividetelo in foglie e mettetele da parte, poi prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a fette sottili. A questo punto iniziate a comporre i vostri tramezzini. Coprite con l’altra fetta di pane, poi avvolgete il tutto con la pellicola e mettete in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
Tramezzini al Tonno
Per fare i tramezzini al tonno iniziate preparando la crema: sgocciolate per bene 50 gr di tonno presi dalla dose totale e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta. Mettete la maionese in una ciotola, poi aggiungete il tonno e mescolate il tutto con l’aiuto di una frusta, deve risultare un composto cremoso. A questo punto prendete due fette di pane, spalmatele con la crema, e disponeteci sopra una manciata di capperi per parte. Ora mettete il restante tonno sgocciolato, le olive verdi tagliate a metà e coprite con l’altra fetta di pane.
Tramezzini Vegetariani
Per preparare i tramezzini vegetariani spalmate due fette di pane con la maionese, poi prendetene una e adagiatevi sopra le foglie di insalata. poi spalmate nuovamente con un cucchiaio di maionese. A questo punto mettete l’uovo sodo tagliato a fette e ricoprite con l’altra fetta di pane. Avvolgete il tutto nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per circa un’ora.
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Tramezzini al Salmone
Per preparare i tramezzini al salmone iniziate spalmando due fette di pane con la maionese, poi prendetene una e adagiatevi sopra le fette di salmone affumicato e, su ogni fetta, un cucchiaino di uova di lompo. e il pomodoro. Infine aggiungete l'uovo sodo tagliato a fette, mettendolo su ogni pomodoro. Ricoprite con l’altra fetta di pane e avvolgete nella pellicola. Scopri Re Salmone: salmone affumicato da fresco, mai congelato, lavorato senza coloranti né additivi, affumicato su legno di faggio con basso contenuto di sale. Gusto unico e qualità superiore, perfetto per ogni tua ricetta.
Consigli dello Chef
Come detto nella procedura della ricetta, puoi mescolare il tonno con la ricotta, ed evitare la maionese. Ti stupirà l’abbinamento! Se vuoi ottenere un sapore ancora più sfizioso, aggiungi della del songino tritato o del prezzemolo e qualche grano di pepe rosa. Verrà esaltato ancora di più il sapore del tonno.
Realizziamo una gustosa salsa per rendere ancora più unici ed invitanti i nostri mini tramezzini prosciutto cotto e pomodoro. Sminuzziamo l’uovo sodo insieme a 80 gr di prosciutto cotto Lenti. Versiamo poi il tutto all’interno del bicchiere per mixer e ultimiamo la salsa come da ricetta. Prestiamo solo attenzione alla consistenza, cercando di mantenere la salsa il più liscia ed omogenea possibile.
Torre di Tramezzini: Un'idea Originale
Aprire la confezione di tramezzini capovolgerla, per poi riassemblarla nello stesso ordine (anche se dovrebbero essere tagliati tutti uguali) procediamo con i vari strati, mi raccomando, tra un tramezzino e l'altro (ovvero ogni due fette assemblate) non farcitelo altrimenti non si staccheranno. Unica cosa importante ricordatevi se mettere del pesce (tonno, salmone, caviale, uova di lompo...) mettetelo sempre alla fine in modo che tagliando il coltello non se lo trascini dietro e "sporchi" gli altri tramezzini lasciandoci il gusto.
Ecco i miei abbinamenti dal basso verso l'alto:
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- 1 scatoletta di tonno (sgocciolata) + maionese + insalata
- 1 scatoletta di tonno + 1 uovo sodo + insalata + maionese
- funghi trifolati + 2 fette di speck + maionese
- 1 fetta di prosciutto cotto + insalata + formaggino Nonno Nanni
- 1 fetta di prosciutto cotto + insalata + 1 uovo sodo + formaggino Nonno Nanni
- pomodoro + maionese + insalata + mezza mozzarella
- 2 fette di prosciutto crudo + maionese + insalata+ mezza mozzarella
Una volta assemblata la Torre, avvolgerla delicatamente con la pellicola trasparente e metterlo nel frigo per almeno due ore (così saranno buonissimi).
Mini Tramezzini: Perfetti per Ogni Occasione
I mini tramezzini con prosciutto, pomodoro e maionese sono ideali per buffet, aperitivi, picnic o brunch. Morbidi, freschi e facili da gustare in un solo boccone, si preparano in pochi minuti e mettono d’accordo tutti, grandi e piccoli.
I tramezzini sono un delizioso finger food, morbidi triangolini farciti molto gustosi adatti ad ogni occasione: per un picnic fuori porta, come merenda, per un buffet o come soluzione per un pasto veloce. I tramezzini sono facili da preparare e si posso farcire con tantissime combinazioni di ingredienti diverse; per questo vanno incontro al gusto di tutti e piacciono molto anche ai bambini.
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