Tramezzini con Salsa Tonnata e Prosciutto: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa

Natale è sempre più vicino e oggi vi propongo un antipasto davvero semplice, economico e super veloce. Sono i più classici degli antipasti di Natale con pane per tramezzini che possiamo preparare, ma vanno benissimo anche per un aperitivo o per un buffet nel resto dell’anno. Io li ho preparati per le tavole natalizie, ma in realtà sono dei semplici tramezzini con salsa tonnata, fatta con tonno e maionese, a cui poi ho aggiunto un tocco di colori natalizi con i pomodorini e la rucola della decorazione. Quest’anno il Natale sarà, un po’ per tutti purtroppo, all’insegna della praticità. Ecco perché ho deciso di proporvi questo antipasto talmente semplice ma di grande effetto!

Vediamo insieme gli ingredienti che vi occorreranno per preparare questi tramezzini con salsa tonnata e capperi. In 10 minuti avrete preparato dei gustosissimi e anche scenografici tramezzini a forma di albero di Natale. Il procedimento è facilissimo: mescoliamo tonno e maionese, distribuiamo il composto ottenuto sul pane e assembliamo il tutto. Io li ho fatti a doppio strato di farcitura, così sono ancora più buoni.

Ingredienti

  • 200 g pancarrè (12 fette con il bordo)
  • 104 g tonno al naturale (oppure sott’olio, 2 scatolette da 80 grammi, peso sgocciolato 52 gr)
  • 40 g maionese
  • 100 g robiola
  • 4 g capperi sott’aceto (circa 10)

Per la decorazione

  • q.b. erba cipollina
  • q.b. semi di zucca (decorticati e tostati)
  • q.b. granella di pistacchi
  • q.b. semi di sesamo

Preparazione

Per prima cosa in una ciotola riunite il tonno al naturale sgocciolato, i capperi e la maionese. Amalgamate con un cucchiaio. Io ho usato il tonno al naturale ma se in dispensa avete quello sott’olio va benissimo, basta scolarlo bene dall’olio di conservazione.

A questo punto visto che la farcia è già pronta passiamo a realizzare i tramezzini a forma di albero di Natale. Prendete le fette di pancarrè. Vi serviranno quelle con il bordo con il quale realizzerete il tronco dell’albero. Con un coltello affilato tagliate ogni fetta di tramezzino realizzando un triangolo. Se non riuscite a farlo ad occhio disegnatelo prima su un foglio di carta e poi tenetelo come modello. Non dovrete usare nemmeno le formine. Vi basterà un coltello affilato e ritagliare le fette di pancarrè formando un triangolo. Ho scelto volutamente di non usare formine perché non tutti le hanno in casa. In questa maniera però tutti potranno divertirsi e portare in tavola un antipasto davvero speciale!

Non buttate i bordi delle fette di pancarrè avanzate perché poi vi serviranno per la decorazione. Io ho utilizzato 12 fette di pancarrè per ottenere 6 tramezzini. Dovrete ritagliare un numero pari di fette per poterle poi accoppiare.

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Una volta ottenuti i tramezzini passate alla farcitura. Prendete la robiola e stendetela su TUTTI i tramezzini, anche quello che andranno sovrapposti. Lasciate da parte circa un terzo della robiola per la decorazione finale. Dopo aver spalmato la robiola farcire SOLO META’ dei tramezzini ottenuti con la salsa tonnata e capperi. Sovrapponete le fette di pancarrè rimaste fino a formare gli alberelli (la superficie dove avete spalmato la robiola deve essere posizionata sulla farcia).

A questo punto la superficie finale di ogni tramezzino dovrà essere decorata. Spalmate la robiola che avete messo da parte sulla superficie di ogni tramezzino e per finire decorate a piacere. Io ho utilizzato quello che avevo in casa! erba cipollina essiccata, semi di zucca decorticati e tostati, granella di pistacchio, semi di sesamo ecc. Potete decorarli anche con del prezzemolo fresco tritato finemente. Per finire dovrete prendere gli scarti del bordo di ogni pancarrè per realizzare il tronco di ogni alberello. Ritagliate un pezzetto di crosta del pancarrè, avrete ottenuto così il “tronco dell’albero”!

Posizionatelo a metà di ogni tramezzino e il gioco è fatto! I vostri tramezzini con salsa tonnata sono pronti! Belli e sfiziosi, perfetti per fare bella figura! Io li ho impiattati su un letto di rucola e poi ho decorato ogni tramezzino con un mezzo pomodorino infilzato su uno stecchino di legno.

Consigli aggiuntivi

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Un tramezzino farcito per merenda, perché no. Soprattutto se la giornata è particolarmente faticosa e richiede energia in più rispetto al solito. Il tramezzino caldo o freddo che sia si presta al pic nic, al pranzo veloce in ufficio e volendo anche come antipastino e aperitivo. Un tramezzino ci sta sempre bene. Per non preparare le solite ricette non limitatevi a considerare solo i soliti abbinamenti di prosciutto, insalata e pomodoro, variate prima di tutto nella scelta del pane. In commercio si trova del pane integrale in fette molto morbido che si presta alla preparazione dei tramezzini, volendo potete anche usare una pagnotta a scelta tra le tante regionali italiane. Basta tagliare delle fette non troppo spesse e togliere la crosta che si può riutilizzare tagliata a pezzettini abbrustolita in padella e farne dei crostini salati, oppure tritata per farne pangrattato.

La pagnotta, tagliata a fette da schiacciare con un mattarello, può essere usata anche come club sandwich originale con diversi strati di pane. Per fare delle salse golosissime potete usare del tonno in scatola da passare al mixer con maionese, capperi e yogurt bianco, secondo la ricetta della salsa tonnata classica. La maionese nei tramezzini non può mancare, ma potete anche scegliere di usare del formaggio spalmabile per ammorbidire il vostro tramezzino.

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I tramezzini fanno subito festa! Ideali per uno spuntino goloso o da servire nei buffet in piedi, conquisteranno tutti. Se li tagliate a pezzi più piccoli potreste anche servirli tra gli antipasti. Con un piccolo trucchetto li ho tenuti poi in frigo prima di servirli e non si sono seccati per niente, erano morbidissimi come appena fatti! In pratica li ho chiusi in un foglio di carta forno bagnata e ben strizzata e messi subito in frigo, l’umidità ha fatto in modo che restassero sofficissimi!

Idee per farciture alternative

Ecco qualche abbinamento da provare a casa:

  • Tramezzino con prosciutto crudo, carciofini sott'olio, salsa tonnata e rucola: Per preparare la salsa tonnata, sia in versione light che più strong, potete seguire la nostra semplice ricetta che richiede tonno, maionese qualche cappero e volendo dello yogurt bianco. Se volete una salsa grossolana vi basterà mescolare tutti gli ingredienti a mano, per una versione molto cremosa aiutatevi con un mixer. Per il pane vi consigliamo quello integrale che esalterà tutti i sapori della farcitura. Se necessario private le fette di pane della crosta. Spalmate la salsa tonnata su entrambe le fette, fate sgocciolare i carciofini e tagliateli in fettine sottili in modo da non creare uno spessore troppo alto del vostro tramezzino. Poggiate i carciofini sul pane, coprite con una o due fette di prosciutto crudo, quindi qualche foglia di rucola. Per una farcitura ancora più veloce sostituite i carciofini sott'olio e la salsa tonnata usando direttamente il patè di carciofi fatto in casa. Richiudete il vostro tramezzino e schiacciatelo bene. Potete tagliarlo in due triangoli o in rettangoli. Non dimenticate il tovagliolino di carta per assorbire eventuali sgocciolii di salsa o di carciofini.
  • Tramezzino con tacchino, bacon, avocado e pomodoro: Il tacchino sta benissimo con il pane integrale, ma per variare dal classico abbinamento provate ad usare il pane di segale ma anche il classico bianco andrà benino. Per questo tramezzino è fondamentale che l'avocado sia maturo al punto giusto, deve essere piuttosto morbido perché dovrete praticamente spalmarlo sul pane. Scegliete dei pomodori da insalata che taglierete in fette non troppo alte, salatele leggermente e sistematele sopra l'avocado. Quindi poggiate la vostra fetta di affettato di tacchino. Il bacon andrà inserito per ultimo, dopo averlo abbrustolito su un tegame antiaderente. Una volta chiuso il vostro tramezzino fatelo scaldare bene in una tostiera e servite non appena il pane sarà diventato croccantino.
  • Tramezzino con bresaola, caprino, cetrioli e scorza di limone: Con la bresaola l'ideale è il pane bianco senza crosta che è molto morbido e si scioglie in bocca. Se non lo avete a portata di mano, ma avete urgenza di mangiare un tramezzino anche il pane di una pagnotta andrà benissimo. Tagliate delle fette più sottili, togliete la crosta e avrete il vostro pane bianco. Spalmate il formaggio caprino su entrambe le fette di pane quindi grattugiateci sopra un po' di scorza di un limone non trattato. Andrà bene anche la buccia di un lime. Pelate un cetriolo e tagliatelo in fettine sottili. Se il cetriolo dovesse avere molti semini, eliminateli e sistemate da due a 4 fettine di cetriolo. Al centro posizionate la bresaola e chiudete il tramezzino. Questa ricetta non prevede alcuna salsa, ma per far diventare il vostro tramezzino davvero molto goloso potete scaldare il pane sua bistecchiera dopo averlo condito con un filo di olio.
  • Tramezzino con cotto, uova sode, salsa verde e pomodorini: Questo è un ottimo tramezzino da provare con pane integrale o multicereale. La salsa verde, che non dovrebbe mai mancare nelle case degli italiani, si ottiene triturando il prezzemolo con pane raffermo e un pochino di aceto, la ricetta originale della salsa verde è semplicissima. Preparate uno o più uova sode, a seconda di quanti tramezzini dovete farcire, quindi lasciateli raffreddare bene. Sbucciateli e tagliateli in fettine. A parte fate sgocciolare i pomodorini secchi e riduceteli in listarelle. Spalmate la salsa verde su entrambe le fette, sistemate le fette di uovo sodo, quindi stendete il prosciutto cotto e infine i pomodorini. Richiudete il tramezzino e schiacciate bene.
  • Tramezzini con bacon croccante, cappesante e peperoni marinate: Questa ricetta di tramezzino farcito diventerà la vostra preferita. Prima di tutto fate marinare nel succo di lime dei peperoncini dolci tagliati in rondelle sottili assieme alle cappesante. Basteranno 20 minuti per ottenere una marinata perfetta. Una volta pronte togliete le cappesante e i peperoncini dal succo e conditeli a parte con un pochino di olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato fresco. Fate abbrustolire la pancetta su una bistecchiera e appena pronta componete il vostro tramezzino.

Come preparare le girelle di tramezzini con salsa tonnata

Le girelle di tramezzini con salsa tonnata sono morbidissime e gustose. Un antipasto facilissimo da preparare e pronto in 10 minuti. Queste bellissime girelle si preparano in pochissimo tempo e potete dare largo spazio alla vostra fantasia nel farcirle; io per il ripieno ho utilizzato la salsa tonnata. Si possono preparare anche il giorno prima e tenerle in frigo coperte con pellicola; vi assicuro che una volta portate in tavola andranno a ruba!

Ingredienti

  • 3 fette Pane per tramezzini
  • 160 g Tonno sott’olio
  • 1 cucchiaio Capperi q.b.
  • Maionese

Preparazione

Preparate la salsa tonnata… sgocciolate il tonno sott’olio e mettetelo nel bicchiere di un mixer ad immersione, aggiungete i capperi, un cucchiaio di maionese e frullate il tutto. Stendete con il mattarello le fette di pane per tramezzini per renderle più sottili e facilmente arrotolabili. Una volta stese spalmate generosamente su tutta la superficie della fetta di pane la salsa tonnata preparata precedentemente. Arrotolate la fetta di pane dal lato più corto fino ad arrivare all’altra estremità così da formare un grande rotolo. Procedete in questo modo con tutte le fette di pane. Avvolgete ben stretto ogni singolo rotolo nella pellicola trasparente per alimenti e ponete in frigorifero per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, togliete la pellicola e con un coltello ben affilato tagliate a fette e man mano disponetele su un piatto.

Come conservare i tramezzini farciti

Non c’è festa che tenga senza un buffet ricco di tramezzini farciti in tanti modi diversi per accontentare i gusti di tutti gli invitati, grandi e piccini. I tramezzini farciti sono davvero semplici da fare e ci si può davvero sbizzarrire tra tutte le possibili ricette. Il vantaggio è che i tramezzini freddi si possono, anzi si devono, preparare un po’ in anticipo in modo che il pan carrè o il pane bianco si possa insaporire alla perfezione del gusto delle salse e dei salumi e che si possa ammorbidire ed essere davvero goloso. Ricordate sempre che per avere degli ottimi tramezzini farciti dovete sempre stendere le salse fino sui bordi del pane. Per evitare che si secchino in frigorifero sistemate della pellicola da cucina su un vassoio di carta o meglio ancora usate un piatto di ceramica. Quindi coprite i tramezzini con un canovaccio di cotone inumidito e ben strizzato. Un altro metodo per avere tramezzini soffici è di chiuderli in un contenitore ermetico.

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Idee per un party

Per il vostro party, che sia di Natale o per un compleanno, potete preparare dei tramezzini farciti tagliati in quadratini oppure in piccoli triangoli, o ancora divertirvi a realizzare dei tramezzini farciti arrotolati che faranno subito festa. Per preparare tanti tramezzini oltre al pane bianco senza crosta - il più adatto per fare i tramezzini arrotolati - avrete bisogno dei migliori ingredienti per realizzare degli abbinamenti da golosi. Scegliete diversi tipi di affettati come il prosciutto cotto, il prosciutto crudo, il petto di tacchino, il salame milano e la mortadella. Per rendervi il compito più semplice potete usare il Gran Antipasto Negroni con Crudo, Coppa e Salame Milano. Vi serviranno anche delle salse golose che potete preparare a casa facilmente. Non dimenticate le salse piccanti da usare con bacon o prosciutto crudo e ancora una delizia come il patè di carciofi che sarà una scoperta per i vostri invitati.

Altre ricette di tramezzini farciti

Ecco alcune tra le migliori ricette di tramezzini farciti che potete proporre ai vostri ospiti!

  • Tramezzini farciti con la salsa verde: I tramezzini farciti con la salsa verde sono golosi e perfetti per il periodo natalizio durante il quale magari avrete preparato la salsa a base di prezzemolo da accompagnare al lesso. Un abbinamento molto goloso è quello con il prosciutto cotto, le uova sode, la salsa verde e i pomodorini. Spalmate la salsa verde su entrambe le fette di pane, sistemate il prosciutto cotto su una delle due fette, coprite con delle fettine di uova sode e con i pomodorini tagliati molto sottili. Richiudete il tramezzino, schiacciatelo un po’ con le mani e quindi tagliatelo o in rettangoli o in triangoli. Questa ricetta è davvero semplice. Un’altra ricetta di tramezzino farcito con la salsa verde è usando il salmone affumicato, la rucola e la scorza di limone. Ottimo per le feste di Natale, spalmate la salsa verde solo su una delle due fette di pane, poggiateci sopra il salmone affumicato e spruzzatelo con qualche goccia di limone. Sistemate sopra la rucola, grattugiate un po’ di scorza di limone e chiudete il panino. Per evitare che il pane si secchi, conservate i tramezzini farciti in frigorifero dopo averli coperti con un canovaccio inumidito ma ben strizzato. Invece della scorza di limone, per dare croccantezza al tramezzino potete usare delle carote tagliate a julienne finissima, oppure del rafano o ancora dello zenzero.
  • Tramezzini farciti con la salsa tonnata: Delicati e semplicemente deliziosi, i tramezzini farciti con la salsa tonnata possono essere abbinati con prosciutto crudo e carciofini sott’olio. Spalmate la salsa tonnata su entrambe le fette di pane, poggiate il prosciutto crudo su una delle due, poggiateci sopra la rucola e per ultimi i carciofini sott’olio sgocciolati e tagliati in fettine molto sottili. Chiudete il tramezzino, tagliatelo in triangoli e lasciatelo riposare in frigorifero. Tutti i dettagli di questa ricetta tra quelle più sfiziose. Con la salsa tonnata potete anche usare della mortadella e inserire dei germogli freschi e croccanti. Questi tramezzini saranno ancora più deliziosi se tagliati in quadratini finger food e infilzati con degli stecchini, magari in più strati come dei mini club sandwich golosissimi.
  • Tramezzini farciti arrotolati con la salsa rosa: Delicati e golosi, i tramezzini farciti con la salsa rosa andranno a ruba! Spalmate la salsa rosa sulle due fette di pane, fate in modo di stenderla su tutti i bordi del pane, questo segreto permetterà al pane di non seccarsi una volta in frigorifero. Poggiate sopra ad una fetta di pane due o tre gamberetti sgusciati scottati in acqua bollente e lasciati raffreddare. Distribuite qualche foglia di rucola condita con un’emulsione di olio, sale e succo di limone. Chiudete il tramezzino e tagliatelo in triangoli o rettangoli. Questa ricetta è ottima anche per farne dei tramezzini farciti arrotolati. Il procedimento per non spezzare il pane è davvero facile. Farcite i tramezzini arrotolati con salsa rosa, wurstel e lattuga. Anche in questo caso stendete abbondante salsa su tutto il pane, scaldate i wurstel e tagliateli in fette sottili per il lungo oppure a losanga, poggiate la lattuga condita con un filo di olio e arrotolate i vostri tramezzini. Avvolgeteli nella pellicola da cucina o copriteli con un panno di cotone umido e lasciateli in frigorifero fino al momento di servire.
  • Tramezzini farciti con la salsa piccante: Non potete dimenticare per il vostro party delle ricette di tramezzini farciti con le salse piccanti. Scegliete la vostra salsa preferita e spalmatela sul pane per abbinarle a della pancetta croccante, con una fettina di avocado e una fetta di petto di tacchino. Sempre con l’avocado e la salsa Harissa farcite il tramezzino con del prosciutto crudo. Il successo è garantito!
  • Tramezzini farciti con la salsa tartara: La salsa tartara nei tramezzini farciti è semplicemente irresistibile! Dopo aver preparato la salsa spalmatela bene su tutte le fette di pane bianco, poggiateci sopra il salame Milano e finite con delle fettine di finocchi tagliati sottili con una mandolina e conditi con olio, succo di arancia e un pizzico di sale. Chiudete il tramezzino schiacciandolo con le mani e lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento di servire. Un’altra ricetta con la salsa tartara è abbinandola alla bresaola. Stendete la salsa tartara su una delle due fette di pane, sull’altra invece spalmate il formaggio caprino condito con un filo di olio. Tagliate un cetriolo in fettine molto sottili dopo averlo pelato e poggiatele sul caprino. Grattugiate sulla bresaola la scorza di un limone e chiudete il panino. Schiacciate con le mani, tagliate in piccoli triangoli e poi chiudete il tutto con la pellicola da cucina per lasciare riposare i vostri tramezzini nel frigorifero.
  • Tramezzini finger food con le salse: Se avete nel frigo solo poche salse e volete cogliere l’occasione di finirle prima che vadano sprecate ecco alcune ricette da provare magari tagliando il pane in quadratini finger food. Spalmato su entrambe le fette di pane del patè di carciofi, sistemateci sopra una fettina di prosciutto cotto e chiudete. Fissate i tramezzini così farciti con degli stecchini e servite subito. Divertenti da servire in questo modo anche dei tramezzini farciti con maionese, crema di mortadella ed erba cipollina. Il procedimento per fare la crema di mortadella è molto semplice.

Come farcire i tramezzini?

La base dei tramezzini è un pane morbido, senza crosta, che ha un elevato tasso di umidità ma che si secca facilmente. Per questo è bene farcirlo rapidamente e conservare poi i tramezzini sotto un canovaccio leggermente inumidito o con pellicola trasparente. Per una variante completamente fatta in casa realizzate pancarrè o il pane in cassetta e rimuovete la crosta con un coltello affilato. I tramezzini tradizionali sono farciti con salumi e formaggi e resi ancor più invitanti da salse spalmate sul pane: provate prosciutto cotto insalata e fontina se amate i sapori delicati, con tonno, maionese e uova per una variante di mare. Anche i vegetariani possono gustare tramezzini ber farciti con peperoni, formaggio e insalata.

Come servire i tramezzini?

Per servire i tramezzini potete scegliere di realizzare una torre di tramezzini. Disponete 4 tramezzini avvolti in un tovagliolino da bar alla base del piatto e sormontate da altri 4 tramezzini con le punte sfalsate. In questo modo ogni commensale potrà prendere il prendere il proprio tramezzino senza toccare gli altri. In questo modo risparmierete spazio nel vostro tavolo da buffet.

Come avere tramezzini come appena fatti?

Per avere tramezzini come appena fatti, conservateli , coperti da un canovaccio bagnato o da pellicola trasparente. In questo modo il ripieno si mantiene fresco e ben umido e il pane non si secca a causa del ricircolo di aria all’interno del frigorifero. E se vi state chiedendo come si bagnano i tramezzini? Sappiate che basta inserire all’interno delle fette di pane una fetta di pomodoro o di insalata, saranno questi ortaggi a rendere il pane soffice per più tempo. E non dimenticate un tocco di salsa.

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