Gennaio è iniziato col piede giusto, e cosa c'è di meglio per affrontare il gelo che la fa da padrone, se non piatti corposi e scaldacuore? Ecco a voi gli Involtini di Verza con Salsiccia e Provola, una vera delizia per il palato!
Questa ricetta viene da un ritaglio di una vecchia rivista, con alcune modifiche apportate per esaltare al meglio i sapori. La verza e la salsiccia sono un classico della cucina del nord Italia.
Ingredienti per circa 16 involtini (4 persone)
- 1 verza piccola
- 100 ml di latte
- 2 fette di pan carrè
- 3 salsicce (circa 270 g)
- 2 uova
- 200 g di provola affumicata
- 1 rametto di timo
- 20 g di pangrattato
- 25 g di burro
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione degli Involtini di Verza
- Preparare la verza: Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto. Scolate la verza e allargate le foglie su un telo delicatamente e lasciatele raffreddare.
- Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carrè.
- Preparare il ripieno: Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire.
- Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato.
- Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Assemblare gli involtini: Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati.
- Servite subito.
Non preoccupatevi se non riuscirete a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e vi assicuro che il ripieno non fuoriuscirà!
Avete presente quei cibi che mentre cuociono tutti si lamentano per l’odore che emanano, ma portati poi in tavola vanno a ruba? Ecco, è il caso degli involtini di verza!
Se preferite la versione “rossa”, potete coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
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Consigli aggiuntivi
- Per un ripieno più saporito puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di formaggio pecorino grattugiato.
- Se avanzano degli Involtini puoi conservarli in frigo in un contenitore per un giorno.
- Tra l’altro li ho provati anche con del Raschera al posto della provola e devo dire anche lui ci stava davvero benissimo!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 h 10 min
Gli involtini di verza sono un piatto molto versatile che potete preparare in anticipo, e a seconda del ripieno potete servirlo come primo o secondo. Stasera conquistateli con gli involtini di verza con provola affumicata e salsiccia e vedrete che successo!
Siete anche voi amanti degli involtini? Questi piccoli scrigni facili, veloci e sempre buonissimi. Il gusto intenso degli involtini di verza e salsiccia è perfetto per un pasto sfizioso, in compagnia di amici o con la propria famiglia.
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